Halusin kirjoittaa muutaman sanan ”nightshade” vihanneksista. Se on kysymys, jota minulta kysytään paljon. Jotkut luulevat, että yövihannekset on makrobiootikkojen keksimä termi kuvaamaan tiettyjä vihanneksia, joita käytämme harvoin. Tämä ei ole totta. Emme ole lainkaan keksineet termiä ”nightshades”. Jos googletat yöperunoita, löydät niistä melko paljon tietoa. Ne viittaavat itse asiassa ryhmään vihanneksia, jotka eivät alun perin olleet lainkaan syötäviä. Kuten tomaatti. Alkuperäiset tomaatit olivat itse asiassa myrkyllisiä, jos niitä nautittiin. Monien vuosien luonnollisen ja myös epäluonnollisen risteytymisen aikana kehittyi tomaatti, joka ei nyt ole myrkyllinen esimerkiksi ihmisille. Muita tähän ryhmään kuuluvia vihanneksia ovat paprika, munakoiso ja tupakka. Lisäksi on muutamia vihanneksia, jotka ovat fysiologisesti samanlaisia kuin yöperhoset, kuten pinaatti ja mangoldi. Yökasvit kukkivat yöllä. Pinaatti ja mangoldi eivät. Yhteistä näille kasveille on kuitenkin se, että ne kaikki vaikuttavat haitallisesti elimistömme kykyyn imeä kalsiumia ja muita tärkeitä kivennäisaineita, jotka ovat erityisen tärkeitä luuston terveydelle. Yökasvit itse asiassa vetävät kivennäisaineita puoleensa. Vuokratessani vuosia sitten luomupuutarhapalstaa opin, että pitkäaikaiset puutarhurit eivät istuttaneet muita vihanneksia paprikoiden ja tomaattien lähelle, koska muut vihannekset eivät menestyisi hyvin, jos ne kasvaisivat paprikoiden ja tomaattien lähellä. Miksi? Koska paprikat ja tomaatit, vaikka ne olisivat maassa, vetävät kaikki elintärkeät ravinteet (mineraalit) maaperästä itseensä ja heikentävät siten muita niiden ympärillä kasvavia kasveja. Kehossamme ne tekevät samoin, vetävät elintärkeitä mineraaleja luustamme ja heikentävät niitä. Nämä pitkäaikaiset puutarhurit käyttivät termiä ”tappavat yöperhoset” tarkoittaakseen vihanneksia, jotka veivät energiaa muilta kasveilta, mikä on yksi yöperhoset-termin uudemmista historiallisista lähteistä. Saatat kysyä: Tarkoittaako tämä, ettet voi koskaan käyttää tomaattia? Ei se tarkoita. Mutta se tarkoittaa, että niitä ei kannata käyttää liikaa. Hyvä tapa välttää liiallista käyttöä on käyttää tomaattia vain tuoreena, ei koskaan tiivistetyssä muodossa, kuten kastikkeena tai soseena. Ja käytä niitä hyvin valikoivasti, vain tietyissä ruokalajeissa, jotka vaativat niitä osana luonnettaan, kuten tofu-kaalilasagne.
Ja entä pinaatti ja lehtikaali? Myös ne vievät luustostamme elintärkeitä mineraaleja, mutta eri mekanismilla. Ne sisältävät oksaalihappoa. Oksaliinihappo häiritsee kalsiumin imeytymistä.