Okei, etsin netistä kovasti vegaanisia kookosjauhopannukakkuja ja totuus on, että niin monet reseptit vaativat myös mantelijauhoja.

Setin itselleni tehtäväksi kehittää vegaanisen, vain kookosjauhoista valmistetun pannukakun. No sanoa, että se oli kovaa työtä on vähättelyä, olen leikkinyt kookosjauhon kanssa jo kuukausia, mutta vihdoin tajusin suurimman kikan sen käytössä! Lue lisää yksityiskohtia.

Kookosjauho on yhä suositumpi erityisesti niiden keskuudessa, jotka yrittävät elää vähähiilihydraattista elämäntapaa. Tällä vaihtoehtoisella jauholla on täysin erilainen maku kuin muilla, minkä vuoksi reseptejä on luultavasti hyvin vähän.

Kookosjauho on luonnostaan happamampaa kuin muut jauhot, joten sinun on todella tehtävä töitä niiden täytteiden ja makeiden sävyjen eteen. Näissä pannukakuissa ON tuo hieman hapan maku, mutta tärkein syy miksi halusin tehdä niitä oli low carb -hyöty.

Jos rakastat kaikkea brunssia, tutustu tattaripannukakkuihimme, Dutch babyyn ja Blintziin.

Kookosjauhopannukakkuja vegaanisesti

Vegaanisten pannukakkujen tekeminen kookosjauhoista on itse asiassa superhelppoa, tärkeintä on huomioida, että et aio työskennellä taikinan kanssa. Se on tärkein asia numero yksi muistettava.

Olen tehnyt niin monia taikinaan tähtääviä sekoituksia ja se ei vain toimi kookosjauhojen kanssa ollenkaan. Sen sijaan työskentelet taikinan kanssa ja silloinkin se voi olla hieman temperamenttista.

Yksi asia, jota en väitä, on se, että nämä pannukakut ovat helppoja tehdä. Ne eivät ole aikaa vieviä, kyse on vain siitä, että saat sekoituksen aivan oikein.

Ei niin kuin tattaripannukakkujeni kohdalla, niihin vain heität kaiken sekaan vatkaamalla ja se onnistuu aina.

Kookosjauhoiset vegaaniset pannukakut Ainesosat

• 1/2 kupillista kookosjauhoja
• 1 tl chia-siemeniä
• 2 rkl fylliumkuoria
• 1 rkl leivinjauhetta
• 2 rkl. kookosöljyä
• 2 rkl rakeistettua stevia-makeutusainetta
• 1 kuppi makeuttamatonta mantelimaitoa
• 1 rkl vaniljaesanssia

Kookosjauho, joka on ilmeisin ainesosa, on gluteeniton, vegaaninen ja sillä on tonneittain terveyshyötyjä. Se on erittäin kuitupitoinen ainesosa ja loistava raudan lähde.

Chiasiemeniä ja psylliumkuoria käytetään molemmat sideaineena. Varmista, että aktivoit chia-siemenet ripauksella vettä muutaman minuutin ajan ennen kuin lisäät ne sekaan.

Kummallakin chia-siemenellä ja psylliumkuorella on myös hienoja ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Sekoituksessa nämä kaksi tarjoavat, omega 3, proteiinia ja kuitua.

Jos et ole niin kiinni hiilihydraateissa, voit korvata rakeisen makeutusaineen haluamallasi makeutusaineella.

Menetelmä

aktivoi ensin chia-siemenet ripauksella vettä ja laita sivuun. Sulata kookosöljy ja lisää rakeistettu makeutusaine. Lisää erilliseen kulhoon kaikki kuivat aineet ennen kuin lisäät makeutetun kookosöljyn maidon ja vaniljauutteen kanssa.

Sekoituksesta voi tehdä taikinan, vaivaa sitä ja tuo kaikki yhteen. Se voi olla hieman tahmeaa, se on ok. Tästä sekoituksesta pitäisi saada 12 pikkuleivän kokoista pannukakkua.

Jos et tunne pickletin kokoa, tutustu tähän pannuun.

Tästä pitäisi saada annos yhteensä 4 hengelle. Palatakseni taikinaan, kaulitse se ja tee leikkurilla 12 pikkelsiä.

Ölytä pannusi kookosöljyllä, jos sinulla on sitä, tai ripaus oliiviöljyä voi myös toimia. Lisää keskilämmöllä picklet-pannukakkusi. Käännä parin minuutin kuluttua ja toista, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Tarjoilu

Tarjoillakseni pinosin ne päällekkäin, päällystin pakastetuilla vadelmilla. kaakaonibseillä ja mantelilastuilla. Tein myös tihkusuklaakastikkeen, johon sekoitin rkl kookosöljyä, tl kaakaota ja tipan nestemäistä steviaa.

Nämä lisukkeet auttavat ehdottomasti pääsemään eroon siitä kookosjauhon happamasta mausta.

Klikkaa tästä lisää herkullisia vegaanisia ketoaamiaisreseptejä.

Säilytys

Voit säilyttää näitä vegaanisia kookosjauhopannukakkuja ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa 2-3 päivää. Voit myös pakastaa ne ja lämmittää ne myöhemmin leivänpaahtimessa. Siitä huolimatta ne tarjoillaan parhaiten tuoreina.

Milloin syödä kookosjauhopannukakkuja

Kookosjauhopannukakut sopivat täydellisesti aamiaiseksi tai vegaaniseksi brunssiksi. Ne toimivat hienosti myös makeana lounaana!

Vastuuvapauslauseke: Tässä viestissä on affiliate-linkkejä. Käyttämällä niitä, saamme pienen provision myynnistä ilman lisäkustannuksia sinulle. Pienet asiat auttavat meitä pysymään pinnalla. Emme koskaan suosittele mitään, mihin emme usko, aina kokeiltu ja testattu myös.

Jos pidit näiden kookosherkkujen löytämisestä, tutustu muihinkin resepteihimme:

Vegaaninen brunssi

Vegaaniset voileivät

Jakaminen on välittämistä!