Vaimoni sanoo, että tämä vegaaninen paahdettu paprikakeitto muistuttaa häntä Panera Breadin tomaattikermasta – vain miljoona kertaa parempaa! Ja tyttäreni sanoi, että tämä on nyt hänen uusi kaikkien aikojen suosikkinsa ja minun on parasta varautua tekemään sitä paljon!

Hyvä juttu, että se on niin helppo valmistaa!

Ostan silloin tällöin ostoksilla käydessäni sellaisen pienen purkin paahdettuja paprikoita. Löydät niitä ruokakaupastasi suolakurkkujen, oliivien ja italialaisten Pepperoncini-paprikoiden vierestä.

Ne ovat loistavia lisättäväksi hummukseen tai salaatteihin, tai ihan milloin vain haluat hieman paprikan makua.

Eilen illalla, kun yritin miettiä, mitä tekisin illalliseksi …..

Tekeekö koskaan niin? Seisotko vain ruokakomeron tai jääkaapin edessä ja tuijotat, mitä sinulla on…. toivoen, että jokin hyppäisi esiin?

… Otin esiin purkin paprikoita ja tölkin tulessa paahdettuja tomaatteja, ja seuraavaksi kattilassani oli erittäin maukas keitto – ja keittiössäni leijui mitä herkullisimmat tuoksut.

Hieman sipulia, vähän selleriä, valkosipulia tietenkin…..

Tämä keitto on NIIN naurettavan yksinkertaista ja helppoa valmistaa…..mutta HÄNESTÄ tuli hyvää. Parempaa kuin missään ravintolassa, en vitsaile.

Jos et ole koskaan kokeillut vegaanista paahdettua paprikakeittoa – sinun on tehtävä tätä ainakin kerran.

Et tule katumaan!

Vegaaninen paahdettu paprikakeitto

Kuutioi pieni sipuli ja 2 sellerikylkeä ja lisää ne suosikkikeittoastiaasi. Kuullotamme niitä muutamassa ruokalusikallisessa vettä tai lientä juuri niin kauan, että ne alkavat pehmetä.

Lisää muutama hienonnettu valkosipulinkynsi ja sekoita. Noin 30 sekunnin kuluttua lisää tölkki Fire Roasted Tomatoes ja huolellisesti huuhdellut ja valutetut paprikat. Lisää lopuksi 2 kuppia suosikkisi vähäsuolaista kasvislientä, 1 kuorittu ja kuutioitu peruna ja peitä.

Mikä tahansa peruna kelpaa – käytin Russet-perunaa, mutta Yukon Gold tekisi siitä vieläkin kermaisemman.

Katkaise kaikki tämä korkealle kiehuvaksi / matalalle kiehuvaksi, ja anna kiehua peitettynä noin 10-15 minuuttia tai juuri ja juuri niin kauan, kunnes peruna on mukavan pehmeä.

Nyt….sekoitamme.

Minä käytän upotussekoitinta, jota rakastan kovasti. Minulla on muutama listattuna Amazonin kauppasivullani, jos olet kiinnostunut. Ne ovat NIIN käteviä! Niin ja muista, että nämä ovat Amazonin affiliate-linkkejä, eli teen pienen prosenttiosuuden, jos ostat yhden.

Muussa tapauksessa joudut siirtämään tämän keiton varovasti tehosekoittimeesi ja käsittelemään sen tasaiseksi.

Ole varovainen sekoittaessasi kuumia nesteitä!

Kaada sekoitettu keittosi takaisin kattilaan ja maistele mausteet.

Minä käytin mm:

• ripaus Koser-suolaa
• muutama ropaus vastarouhittua mustapippuria
• ripaus tai kaksi Cayennepippuria
• ripaus ruskeaa sokeria (sitä auttaa vähentämään happamuutta, mutta voit halutessasi jättää sen pois)
• ja lopuksi noin ½ tl – 1 kokonainen teelusikallinen italialaisia mausteita

Makua tarpeen mukaan, lisäämällä enemmän tai vähemmän, jotta se sopii juuri sinulle. Vielä yksi asia, ja tämä on täysin vapaaehtoista, mutta ON todella hyvää. Sekoita joukkoon 1 rkl suosikki maidotonta vegaanista hapankermaa.

Bam! Eikö ollutkin HELPPOA?! Ja se on NIIN HYVÄÄ!

Erittäin kevyttä, erittäin maukasta ja täynnä terveellisiä vitamiineja, kivennäisaineita ja kuituja….. juuri sitä, mitä kasvispainotteinen lääkäri määräsi.

Koristelin kulhoni hienonnetulla vihreällä sipulilla ja kotitekoisilla paahdetuilla krutongeilla.

Ja suosittelen KORKEASTI leikkelemään lempileipiäsi paahdetusta leivästä suikaleiksi, jotta voit upottaa ne. Om…my…..gosh.

Toivottavasti nautitte tästä yhtä paljon kuin me, älkääkä unohtako jättää kommentteja!