Oletko ostamassa pakastettua hummeria? Ennen kuin ostat, varmista, että saat parhaan mahdollisen hyödyn toimittajaltasi kysymällä valutetusta painosta, erittelystä, joka voi tuoda lisäarvoa pakastetun kokonaisen hummerin, hummerin pyrstön ja hummerinlihan asiakkaille.

Mikä on valutettu paino?

Tyhjennetty paino tarkoittaa käyttökelpoisen hummerin kokonaispainoa sen jälkeen, kun pakkaukset ja suolavesi tai kuorrute on poistettu tuotteesta.

Vaikka suolavesi ja kuorrute lisäävät painoa, näillä kahdella liuoksella on tärkeä tehtävä – tuotteen laadun ja maun suojaaminen.

Mitä on suolavesi?

Suolaliuos on suolasta ja vedestä koostuva korkean konsentraation liuos, joka lisätään usein hummerinlihapakkauksiin säilyttämään rakenne ja maku juuri ennen pakastamista.

Mikä on lasite?

Lasite on vesikerros, joka levitetään kokonaisten hummereiden ja pyrstöjen ulkokuoreen pakastusprosessin aikana laadun ja maun säilyttämiseksi pitkien kylmävarastointiaikojen aikana.

Miten valutettu paino lasketaan?

Jäädytettyjen Maine Lobster -tuotteiden ostajana on erityisen tärkeää kysyä tavarantoimittajalta valutettua painoa koskevaa eritelmää – tämä luku antaa sinulle, ostajalle, mahdollisuuden laskea tarkasti, kuinka paljon maksat kilolta sulatettua, kypsennettävää hummeria. Yleensä suolavesi tai kuorrute lisätään tuotteen punnitsemisen jälkeen, mutta varmista asia toimittajalta.

Hummerinliha

Jäädytetty hummerinliha toimitetaan yleensä suolaliuoksessa sen varmistamiseksi, että maku ja rakenne ovat yhtä täyteläisiä ja herkkiä kuin ne olisivat, jos ne nautittaisiin suoraan merestä. Valutetun painon määrittämiseksi jätä tuote alkuperäispakkaukseensa ja sulata jääkaapissa noin 12 tuntia. Kun tuote on sulanut, avaa pakkaus ja kaada sisältö siivilään. Anna vaikuttaa muutama minuutti ja punnitse sitten elintarvikevaa’an avulla siivilään jäänyt liha. Vertaa tätä painoa pakkauksessa ilmoitettuun painoon saadaksesi todellisen hummerikilohinnan.

Kokonaiset hummerit & pyrstöt

Jäädytetyt kokonaiset hummerit ja pyrstöt toimitetaan tavallisesti kuorrutetulla pinnoitteella, joka antaa tuotteelle lisäsuojan kuljetuksen ja varastoinnin aikana ja auttaa suojautumaan pakastimen palovammoilta. Valutetun painon määrittämiseksi sulata tuote upottamalla se alkuperäisessä pakkauksessaan viileään veteen, kunnes lihan sisälämpötila on 50-59°F. Kun tuote on sulanut, avaa pakkaus ja siirrä se siivilään. Anna vaikuttaa muutaman minuutin ajan. Seulaan jäävän tuotteen paino on valutettu paino.