Helppo tehdä seesamikana, joka on terveellisempää, leivottua ja valmistuu lyhyemmässä ajassa kuin noutoruokien tilaaminen. Tarjoile se rapeiden aasialaisten ruusukaalien, terveellisen ChowMeinin tai paistetun kukkakaaliriisin kanssa, niin saat kevennettyä noutoruokaa kotona.

Kun on kyse kiinalaisista noutoruoista, seesamikana on aina aivan listan kärjessä. Sen rapea kuorrutus, makea ja pähkinäinen kastike on yksi niistä ruokalajeista, joita on vaikea laittaa alas. Mutta kuten varmaan arvaatkin, se ei ole kaikkein terveellisin vaihtoehto. Useimmissa ravintoloiden seesamikana-annoksissa on yli 580 kaloria, 30 grammaa rasvaa ja peräti 42 grammaa sokeria yhden kupin annoksessa. Se on enemmän sokeria kuin mitä suositellaan koko päiväksi!

Meidän onneksi voit silti valmistaa todella herkullista seesamikanaa, jossa on alle 250 kaloria, 8 grammaa rasvaa ja vain 3 grammaa sokeria annosta kohti. Se alkaa vähärasvaisella kananrinnalla, joka sekoitetaan maissitärkkelykseen. Maissitärkkelys auttaa luomaan rapean ulkopinnan ilman paistamista.

Sitten tulee kastike. Se valmistetaan kanaliemen, soijakastikkeen, valkosipulin, etikan ja seesamiöljyn yhdistelmästä. Se on vain hieman makeaa, ja siinä on herkullinen pähkinäinen vivahde seesamiöljystä ja hieman hapokkuutta etikasta. Haluat syödä sitä kaiken päälle.

Minulla on tunne, että tämä ateria tulee esiintymään talossani tästä lähtien usein. Paitsi että se on herkullista, sen kokoaminen ei vie yhtään aikaa ja se maistuu ihan oikealta noutoruokalan seesamikanalta. Sitä voi myös tarjoilla miljoonalla eri tavalla – riisikulhona kasvisten kanssa, aasialaisvaikutteisten vihannesten päällä salaattina, aasialaisena burritona Srirachan kera, ymmärrät kyllä.

Miten tehdään seesamikanakastike?

Sesamikanakastike valmistetaan tyypillisesti soijakastikkeen, etikan, ruskean sokerin, valkosipulin ja seesamiöljyn yhdistelmästä. Seesamiöljy antaa kastikkeelle pähkinäisen maun ja etikka antaa sille hieman kirpeyttä. Perinteisesti seesamikastike ei ole ollut erityisen makeaa, mutta jotkut kiinalaiset ravintolat ovat muuttaneet tämän perinteisesti suolaisen, pähkinäisen ja hieman makean kastikkeen erittäin makeaksi lisäämällä siihen runsaasti lisäsokeria.

Terveellisemmän seesamikastikkeen tekemiseen tarvitset:

• 1/2 kupillista kanaliemi
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
• 1 rkl ruskeaa sokeria
• 1 rkl valko- tai riisietikkaa
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
• 1 tl maissitärkkelystä
• Ohjeita: Sekoita kaikki ainekset keskenään. Jos teet vain kastikkeen, kiehauta se liedellä ja vähennä kiehuvaksi. Keitä, kunnes se on paksua ja päällystää lusikan selän. Jos käytät paistamiseen tai paistamiseen, voit sakeuttaa kastikkeen suoraan pannulla.

Käytä kastiketta paistamiseen, vihanneksiin, salaattikääreisiin tai dippikastikkeeksi kanalle, katkaravuille, sianlihalle tai tofulle. Se säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa viikon ajan.

Resepti-ideoita ja vinkkejä

Tätä reseptiä voi muokata monella tavalla, jotta siitä tulee mausteisempi, makeampi tai täynnä vihanneksia.

• Mausteinen: Lisää seesamikastikkeeseen sambal olekia (aasialaista valkosipuli-chilitahnaa) tai Srirachaa. Punapippurihiutaleet toimivat myös, mutta mielestäni aasialaiset kastikkeet antavat hieman enemmän makua.
• Hunajaa: Jos haluat hunajaisen seesamikastikkeen maun, korvaa ruskea sokeri hunajalla. Haluat todennäköisesti käyttää kaksinkertaisen määrän saadaksesi tuon makean hunajan maun.
• Makea: Tämä seesamikana on miedosti makeaa, koska siinä on vain yksi ruokalusikallinen sokeria, Tyypillisissä seesamikana-resepteissä on välillä 1/4-1/2 kupillista sokeria. Jos haluat todella makeaa seesamikanaa, haluat todennäköisesti tuplata tai kolminkertaistaa sokerimäärän.
• Sekoituspaisti: Jos et halua paistaa tätä uunissa, voit valmistaa tämän myös sekoituspaistona. Lisää vain 1 tl maissitärkkelystä kastikkeeseen, jotta se sakenee nopeammin. Paista kana ja lisää sitten kastike. Anna sen sakeutua pannulla, kun kana kypsyy loppuun.
• Lisää kasvikset: Jos haluat tehdä all in one -ruoan, jossa on kasviksia, voit lisätä kasviksia suoraan pannulle kanan kanssa ennen kuin se menee uuniin. Lisää tuoretta parsakaalia, kukkakaalia, herneitä, vihreitä papuja tai parsaa. Yritä pysyä kaukana vihanneksista, jotka vapauttavat paljon vettä kypsennyksen aikana.

Mitkä ovat terveellisiä aasialaisia lisukkeita seesamikanan kanssa?

Traditionaalisesti seesamikana tarjoillaan höyrytetyn valkoisen riisin ja hienonnettujen vihreiden sipulien kera, mutta on olemassa niin monia muita vaihtoehtoja. Tässä muutamia suosikkeja:

• Tee rapeita paistettuja munakääryleitä, jotka on täytetty kaalilla ja porkkanoilla ja jotka tulevat täydellisen rapeiksi uunissa.
• Kokeile terveellistä paistettua riisiä, joka valmistuu alle 15 minuutissa täynnä kasviksia ja täysjyväistä ruskeaa riisiä.
• Vaihda suuntaa ja tarjoile kana tämän herkullisen aasialaisen omena-kaalisalaatin kanssa.
• Jos haluat mennä perinteisempää reittiä, voit valmistaa ruskeaa riisiä, valkoista riisiä tai kvinoaa ja tarjoilla sen paahdetun tai höyrytetyn kasviksen kanssa.
• Vihannesten lisäämiseksi harkitse seesam-sokeriherneitä tai seesam-edamamea.

Lisää terveellisiä aasialaisia reseptejä

• Kung Pao -kanaa
• Mongolian naudanlihaa
• Kung Pao -katkarapuja
• General Tso’s -possua
• Lisää aasialaisia reseptejä

Tämän reseptin jako on alunperin peräisin vuodelta 2011, mutta resepti on päivitetty uusilla kuvilla, vinkkejä ja resepti-ideoita.