Image by Two Ring Studios

Kun Hubs ja minä juhlimme vuosipäiväämme, meillä on uusi perinne. Sen sijaan, että söisimme vuoden vanhan hääkakun päällisen, tein pienen version ensimmäisen vuoden hääkakustamme. Siitä on nyt tullut perinne. Tiedätkö mikä on parasta oman hääkakun leipomisessa? Sen sijaan, että söisit kerran jonkun ikävän, vuoden vanhan, pakastimessa palaneen kakunpäällisen, saat syödä joka vuosi vastaleivotun hääkakun.

Harjoittele, harjoittele, harjoittele

Image By Mountainside Bride

Silloinkin, kun olet kaltaiseni innokas leipuri ja ruoanlaittaja, sinun on aloitettava harjoittelu jo varhain, ei vain siksi, että voit löytää makusi, vaan myös siksi, että hääkakkujen leipominen on erilainen asia, kuin se, mitä on yksi perinteinen kerroskakku. Sinun on löydettävä hyvä hääkakkukohtainen resepti. Hääkakut ovat tiiviimpiä kuin perinteiset kerroskakut; niiden on kestettävä pinoutumista ja siirtelyä. Sinun on opittava, miten hääkakku liitetään yhteen, jotta se ei romahda tai liukene. Sinun on myös harjoiteltava koristelua. Ellet ole ammattimainen kakunkoristelija, sinun on otettava aikaa selvittääksesi, mitä voit ja mitä et voi kohtuudella tehdä. Et halua, että kakkusi päätyy kakkuhylkyyn!

Säästät tai et ehkä säästä rahaa

Image By Mountainside Bride

Minulla oli käytössäni vain 9-tuuman peruspyöreitä pyöreitä kakkupaloja ja keittiömikseri Kitchen Aide (ehdoton edellytys), ennen kuin ryhdyin tähän yritykseen. Jouduin ostamaan 6 tuuman pyöreitä ja 8 tuuman kakkupyöreitä (äitini lähetti minulle isoäitini 10 tuuman ja 4 tuuman pyöreitä.) Jouduin myös ostamaan koristeluvihjeitä ja -pusseja, jäähdytystelineitä, värigeelejä, marenkijauhetta, kakunleikkuulangan ja pyörivän kakkukoristelutelineen. Käytin pari sataa pelkästään varusteisiin. Tein joka kuukausi seitsemän kuukauden ajan 6 tuuman kakun kokeillakseni makuja ja koristeluideoita. Joskus tein kaksi kakkua kuukaudessa. BI osti tuoreita marjoja, hienoja suklaita, liköörejä ja eksoottisia hedelmiä ja pähkinöitä kokeillakseni erilaisia makuja lisää. Käytin helposti vähintään 400 dollaria harjoituskakkuihin. Sitten oli ainekset varsinaiseen hääkakkuun, joka ruokkisi 100 vierasta. Siihen meni 200 dollaria. Sitruunat olivat kalliita toukokuun lopussa, ja voi ja vadelmat ovat aina kalliita. DIY-kakkuni kokonaiskustannukset olivat noin 800 dollaria 100 hengelle. Se on 8 dollaria viipaleelta tavallisesta kuorrutetusta nelikerroksisesta hääkakusta! Olisin helposti voinut maksaa vastaavanlaisesta ammattilaisen tekemästä kakusta 2-3 dollaria.

Kartoita vahvuutesi ja heikkoutesi jo varhaisessa vaiheessa

Ja sovita odotuksesi sen mukaan!

Image By Mountainside Bride

Minulla oli kaikki nämä mahtipontiset ideat hääkakkuumme: kuninkaallisella kuorrutteella tehtyjä monogrammeja, sileitä fondanttisia päällisiä ja mutkikkaita pörriäisiä ja kiemurtelevia yksityiskohtia. Aloitin harjoittelun jo varhain ja olin tarpeeksi fiksu myöntääkseni jo varhain, että olen täysin surkea kakunkoristelijana, eikä minulla ollut aikaa opetella (edes Michael’s Cake Decorating -kurssilla.) Joten keskityin siihen, missä olin hyvä: leipomaan maukkaita kakkuja. Huomasin myös, että olin tarpeeksi hyvä, kärsivällinen ja huolellinen huolehtimaan hääkakun sisäisestä arkkitehtuurista. Niinpä päätin tehdä perinteisen porrastetun kakun.

Koska minulla oli nollatasoiset koristelutaidot, päätin valita Martha Stewartin inspiroiman perhoshääkakun. Se vaikutti tarpeeksi yksinkertaiselta, mutta en saanut täydellisen sileää voikreemiä. Kuukausia kestäneen tuskailun jälkeen keskityin lopulta vahvuuksiini (maukas kakku), tunnustin kontekstin, jossa ei-sileä voikreemini eläisi (maalaismaiset häät ulkona), ja pääsin yli epätäydellisestä voikreemistä sen verran, että pystyin nauttimaan näiden hiton kakkujen leipomisprosessista! Jotkut teistä saattavat haluta, että joku muu leipoo kakun ja sinä koristelet sen. Tai haluat ehkä tehdä jälkiruoka- tai minikakkupöydän tai valita kokoelman kotitekoisia kuppikakkuja. Pointti on se, että ota selvää, mikä on mahdollista, ja lähde sen mukaan!

Aloita ajoissa

Image by Mountainside Bride

Neljä päivää ennen häitämme tein täytteeksi sitruuna-curdia. Kolme päivää ennen leivoin kaikki kakut. Edellisenä päivänä tein sveitsiläisen marenkivoidekerman ja kuorrutin kakut. Jos leivot nelikerroksisen perinteisen hääkakun, kuten minä tein, sinun on todellakin laadittava vankka aikataulu, koska tulet työskentelemään kakun parissa koko hääviikon ajan, joten varaa aikaa! Tuoreen, kotitekoisen kakun tarjoilu oli minulle ensisijaisen tärkeää, joten tein koko kakun hääviikolla. Tässä on aikatauluni: Tiistai: Osta ainekset ja tee sitruuna-curd. Keskiviikko: Leivo kakut. Torstai: Kuorruta kakut. Perjantai: Laatikoi ja kuljeta kakut tapahtumapaikalle. (vinkki: aseta kosteat keittiöpyyhkeet lattialle tai tavaratilaan, jotta kakut eivät pääse liukumaan) Lauantai: Kokoa (ja koristele) kakku paikan päällä hääpäivän aamuna. Voit myös pakastaa kakut JA voikerman kuukautta aiemmin. Kääri kakut vaha- tai pergamenttipaperiin ja kääri sitten kolminkertaisesti tai nelinkertaisesti muoviin Kääriminen ensin pergamenttipaperiin auttaa lieventämään sitä outoa muovikelmun makua. Moninkertainen kääriminen auttaa estämään ikävän pakastepoltteen. Jos teet voikreemin etukäteen (jopa muutamalla päivällä), se saattaa näyttää itkuiselta, kun se tulee huoneenlämpöiseksi ja osa munanvalkuaisista erottuu. Ei hätää! Vatkaa sitä vain tasaisella vatkaimella matalalla pari minuuttia, kun se on tullut huoneenlämpöiseksi.

Lupaa muille täyttää aukkoja

Kuva: Mountainside Bride

Olenko jo maininnut, että olen surkea koristelemisessa? Niinpä keksin yksinkertaisen ratkaisun: pistän vain höyhenperhosia kakkuun a-la Martha. No, sekään ei ole niin helppoa kuin miltä näyttää. Näihin juttuihin pitää todella olla silmää – taiteilijan silmää. Onneksi Mountainsiden sulhanen on taiteilija ja oli halukas ottamaan koristelutehtävät häät aamulla hoitaakseen. Vihje: hän harjoitteli myös!

Kuva: Mountainside Bride