Ensi viikolla miljoonat ihmiset juhlivat pääsiäistä. Mutta se, mitä seder-pöytään laitetaan, riippuu siitä, missä päin maailmaa juhlitaan.

Uuteen keittokirjaansa ”Kuningas Salomonin pöytä” Joan Nathan poimii 170 reseptiä pääsiäisjuhlista kautta aikojen Israelista Eurooppaan ja muuallekin.

Nathan sai tämän reseptin ystävältään Injy Farat-Lew’lta, joka on Kairon ja Pariisin välissä varttunut egyptiläisjuutalainen. Se on täyteläinen, elegantti kakku, joka on ihanan herkkä mutta silti tukeva ja suhteellisen yksinkertainen päätös pääsiäissederille – tai mille tahansa muulle kokoontumiselle. Farat-Lew on täydellinen emäntä, ja hän tarjoilee tätä kakkua usein, kun hän viihdyttää ystäviä kotonaan Martha’s Vineyardilla. Koska kakku ei sisällä lainkaan jauhoja, se sopii erinomaisesti sekä gluteenin että gluteenittomien syöjille.

Katsokaa, kun PBS NewsHourin Judy Woodruff keskustelee – ja kokkaa – Nathanin kanssa PBS NewsHourin 7. huhtikuuta ilmestyvässä jaksossa.

Ainesosat

• 8 unssia (226 grammaa) hyvää karvasmakeaa suklaata, kuten Callebaut’ia tai Guittardia.
• 8 ruokalusikallista (1 tikku/113 grammaa) suolatonta voita tai kookosöljyä
• 6 isoa munaa, eroteltu
• 3/4 kupillista (150 grammaa) sokeria
• Ripaus suolaa
• 1 teelusikallinen vaniljaa
• Makeuttamatonta kaakaojauhetta pölyttämiseen
• Mansikoita… ja mustikoita kuorrutukseen
• Kermavaahtoa tai jäätelöä (valinnainen)

OHJEET

1. Lämmitä uuni 350 asteeseen ja voitele 9-mittakaavan vuoka.tai 10 tuuman jousimuotoinen vuoka suihkeella, tai hieman voita tai kookosöljyä.
2. Sulata suklaa ja voi tai kookosöljy kaksoispannulla tai mikroaaltouunissa reilun minuutin ajan. Anna jäähtyä.
3. Vatkaa munanvalkuaiset 1/2 kupin (100 grammaa) sokerin ja suolan kanssa sähkökäyttöisen tehosekoittimen kulhossa vatkaimella käyttäen vatkainlisälaitetta, kunnes muodostuu pehmeät huiput. Vatkaa erillisessä kulhossa keltuaiset jäljellä olevan 1/4 kupin (50 grammaa) sokerin ja vaniljan kanssa. Sekoita suklaa hiljalleen lastalla munankeltuaisseokseen. Kumoa sitten varovasti munanvalkuaiset joukkoon. Älä sekoita liikaa tai kakku paisuu.
4. Paista 28-35 minuuttia tai kunnes kakku on täysin jähmettynyt reunoiltaan. Haluat, että se on keskeltä hieman tahmea.
5. Anna jäähtyä vuoassa muutama minuutti, poista sitten vuoasta ja jäähdytä kokonaan ja tomusta kaakaolla.
6. Tarjoile marjojen kera ja halutessasi kermavaahdon tai jäätelön kera.

Tuottaa 8-10 annosta
Reseptin on suomentanut: Joan Nathanin teos ”Kuninkaan Salomonin pöytä”.

Resepti perustuu Joan Nathanin teokseen ”Kuningas Salomonin pöytä”.