Valmistele etukäteen: Sekoita kaikki ainekset kulhossa, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.

Lämmitä uuni 425°F:een.

Valmistellaksesi kukkakaalia heittele kukkakaali leivinpaperille 2 rkl kasviöljyä, suolaa ja pippuria. Paista 30-35 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Anna tarvittaessa jäähtyä, ennen kuin käsittelet kukkakaalit taikinaa varten.

Lämmitä öljy friteerausta varten suuressa paksupohjaisessa kattilassa tai friteerauskoneessa lämpötilaan 325°F-350°F friteerauslämpömittarin mukaan. Öljyn määrä voi vaihdella riippuen paistoastian koosta.

Taikinan valmistamiseksi yhdistä maidoton maito, omenaviinietikka ja kuuma kastike suuressa kulhossa. Sekoita maissitärkkelys pieneen määrään maitoseosta lietteeksi ja lisää kulhoon. Tämä auttaa välttämään kokkareita.

Toisessa suuressa kulhossa yhdistä jauhot suolan ja kaikkien mausteiden kanssa.

Älä taikinoi kukkakaalia ja anna sen olla ennen kuin se menee öljyyn. Päällystä palat vasta, kun öljy on noussut 325 asteeseen. Taikinoi kukkakaali, päällystä se sitten jauhoseoksessa, upota se sitten uudelleen taikinaan ja päällystä vielä kerran jauhoseoksessa. Paista muutama pala kerrallaan 4-5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.

Nosta ne reikäkauhalla leivinpaperilla päällystetylle leivinpaperilevylle tai isolle lautaselle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy.

Tarjoile aioli-juuston tai valitsemasi dippikastikkeen kera.

Jäämien paistetun kukkakaalin lämmittämiseksi aseta palat leivinpaperilevylle, ja paista 425-celsiusasteen lämpökaukalossa 10-12 minuuttia.