Kutsu minua perinteiseksi, mutta etelän ruoanlaitossa etsin niitä perusruokia, jotka ovat herkullisen aterian kulmakivi. Kuten rapeaksi paistettua kanaa, savuisia haudutettuja vihanneksia tai kuohkeaa, pehmeää keksiä. Keksi, jonka päällä on kastiketta, tai yksinkertaisesti keksi, joka on voideltu voilla.
Mutta tässä on se juttu, että kun on vältettävä gluteenia, tuntuu lähes mahdottomalta luottaa noihin peruselintarvikkeisiin, koska… no, ollakseni rehellinen… useimmiten gluteeniton versio ei vain ole lähelläkään alkuperäistä.
Ei hätää, kuitenkaan. Intohimoni on luoda reseptejä, jotka tekevät ruokavaliomuutoksista, kuten gluteenittomuudesta, hieman herkullisempia!
Ei pelkästään se, että nämä Southern Cast Iron Butter Drop Biscuits -leivonnaiset ovat täysin gluteenittomia, vaan ne ovat myös totuudenmukaisesti ja vilpittömästi niin supermaukkaita. Siksi en nimenomaan otsikoinut tätä reseptiä ”gluteenittomaksi” – nämä eivät ole vain GF-ihmisille, nämä ovat niin hyviä, että huijaat perhettäsi ja/tai vieraitasi. Kukaan ei arvaa, että ne ovat gluteenittomia.
Se, että ne ovat gluteenittomia, on todella jälkiviisasta. Niin kuin ”Ai niin, näissä ei muuten ole gluteenia ja ne ovat ihan mahtavia, eikö niin?”
VAROITUS **Kun istun tässä melkein hiilihydraattikoomassa syötyäni 3 kappaletta lounaaksi reseptin testaukseni aikana, voin todistaa, että ne ovat 100-prosenttisesti riippuvuutta aiheuttavia. Älä tee niitä, kun olet yksin, älä luota itsehillintään. Annoskontrollihattusi pitäminen on liian suuri haaste yhdelle ihmiselle yksin. Siksi tämä resepti riittää kokoukseen tai suureen sunnuntai-illalliseen, sinun PITÄÄ suunnitella tapahtuma niiden ympärille, jos ei muuta, kuin että sinulla on ihmisiä ympärillä, joiden kanssa voit puhua näistä kekseistä.**
Puhutaanpa hetki koostumuksesta, koska emme rakenna hilseileviä kerroksia, ne eivät ole tyypillisiä keksejä, mutta ne eivät myöskään ole pörröisiä sämpylöitä, vaan ne ovat näiden kahden hybridi, jossa on (suosikkini) rapea, voissa kasteltu kuori, kiitos paistamisen valurautapannulla!
Oi sitä rapeaa, voihin kastettua kuorta.
Kuori on niin uskomaton, että valurautapannun käyttäminen on 100-prosenttisen olennaista.
Älkää edes kysykö, voisitteko käyttää toista pannua, tai minkä kokoista tavallista pannua käyttää. Menettäisit tämän upean reseptin pointin.
Olen aina käyttänyt valurautaastioita keittiössäni, se oli itsestäänselvyys sekä minun että mieheni perheissä. Molemmilla isoäideillämme oli hämmästyttävän maustettu kokoelma valurautaisia keittoastioita. Ruoanlaittovälineet, joilla valmistettiin joitakin perheemme suosikkiaterioita, kun kasvoimme. Aterioita, joita teen edelleen tänä päivänä, herkullisena muistona upeille naisille, jotka tasoittivat tietä oikean ruoan intohimolleni.
Aterioita, jotka valmistetaan usein samoilla valurautapannuilla, joita he käyttivät, mikä tekee aterioista IMHO vieläkin paremman makuisia.
Mutta tiedän, että kaikilla ei ole suvussa perintönä sukupolvelta toiselle periytyvää valurautapannua (kuten meillä) tai vaikka olisitkin ollut onnekas mummon/isomummon valurautapannun suhteen (taas kuten meillä), sinulla ei varmasti ole sitä kokojen/muotojen/jne valikoimaa, jota sydämesi toivoo. joka tarjoaa heille terveellisiä aterioita seuraavien satojen vuosien ajan?
Posliinit menevät rikki, huonekalut menevät pois muodista, korut katoavat…
Mutta valurautapannu? Se on ikuinen.
Olen kiitollinen Southern Kitchenin ystävilleni, jotka uskovat, että keittiössä tehdään muutakin kuin ruokaa. Perheet vahvistuvat ja ystävyyssuhteet syntyvät. Pitkäaikaisia perinteitä siirretään eteenpäin ja uusia perinteitä aloitetaan. Se, mitä keittiössä tapahtuu, heijastaa sekä alueen tarinallista historiaa että modernin Southern Kitchenin vieraanvaraista henkeä.
Southern Kitchen keskittyy tarjoamaan PARASTA syömisessä, juomisessa ja viihdyttämisessä, mikä indusoi tarjoamalla upeita valurautaisia keittiövälineitä Smithey Ironwaren käsityöläisiltä.
Kun kyseessä on valurauta, et voi saada parempaa kuin Smitheyn. Yhdysvalloissa valmistetut Smitheyn paistinpannut muutetaan tyylikkäiksi keittoastioiksi käsin & koneella Charlestonissa, SC:ssä. Laadukkaan käsityötaidon takeena jokaisella Smitheyn paistinpannulla on elinikäinen takuu.
Me uskomme, että osa parhaasta valuraudasta istuu tulevien sukupolvien helloilla, ja aiomme jakaa sen kanssasi. Keittiössä tai leirinuotion ympärillä, tavoitteenamme on olla ensimmäisenä mielessä, kun kotikokit ajattelevat ensiluokkaisia valurautaisia keittoastioita.
Ja sinun täytyy vain rakastaa heidän allekirjoituslogoaan kahvassa.
Jos jaat & Southern Kitchenin intohimoni niihin perinteisiin, jotka alkavat keittiössä, lähetä omia herkullisia etelän inspiroimia reseptejä Southern Kitchenin hämmästyttävään eteläisen herkullisen reseptin tietopankkiin ja osallistu heidän hauskoihin reseptikilpailuihinsa.
Ja auttaaksesi sinua varustamaan keittiötäsi perinnelaatuisilla tuotteilla (joista perheesi taistelee), Southern Kitchen antaa SINULLE 10 dollaria alennusta ensimmäisestä (yli 50 dollarin) tilauksestasi, käytä kuponkikoodia WELCOME10 kassalla.
KATSO TÄSTÄ ostoksille Southern Kitchen
Valurauta Butter Drop Biscuits
Tulosta resepti
Ainesosat
- 1/2 kupillista Luomu Grass-Fed Butter tai Ghee
- 2 3/4 kuppia gluteenipitoista-
- 1 1/2 ruokalusikallista leivinjauhetta (alumiinitonta)
- 1 1/2 ruokalusikallista sokeria
- 2 teelusikallista merisuolaa.
- 1 3/4 kupillista viljeltyä kirnupiimää
Ohjeita
-
Elämmitä uuni 450 asteeseen.
-
Pane voi 12 tuuman valurautapannuun ja laita se uuniin (uunin esilämmityksen aikana)
-
Kun voi sulaa esilämpenevässä uunissa, yhdistä kaikki kuivat aineet, sekoita vispilällä hyvin.
-
Vispilällä sekoita viljelty kirnupiimä tasaiseksi.
-
Anna ’taikinan’ levätä 5 minuuttia.
-
Nosta valurautapannu uunista, voin pitäisi olla sulanut ja uunin esilämmitetty.
-
Pudota lusikoita taikinaa nopeasti kuumaan pannuun/sulaneeseen voihin. Työskentele ympyrässä ulkoa sisälle.
-
Paista 450 asteessa 20 minuuttia. Kierrä paistinpannua 2-3 kertaa paistamisen aikana.
-
Nosta uunista ja nauti lämpimänä, mieluiten runsaan voileivän kera.
Huomautukset
