Palataan vuoteen 1928, jolloin eräs Walter Diemer, Fleer Chewing Gum Co:lle Philidelphiassa työskentelevä kirjanpitäjä, keksi, miten luoda purukumi, joka on tarpeeksi vahvaa ja joustavaa venymään, kun se täytetään ilmalla. Hän käytti väriin ainoaa saatavilla olevaa elintarvikeväriä – vaaleanpunaista. Vielä tänäkin päivänä ”klassinen” purukumi on vaaleanpunaista. Valitettavasti hän ei koskaan paljastanut makuaineita, mikä ei ole yllättävää, koska näitä kaavoja pidetään liikesalaisuuksina, aivan kuten Coca Colan No. 7X:n salaista makuaineosaa. Kannattaa muistaa, että teollisuudessa käytetyistä noin 2 000 elintarvikelisäaineesta jopa 1 700 on aromiaineita. Niiden turvallisuuden ja luottamuksellisuuden vuoksi aromien merkinnöissä on mainittava vain yleiset ilmaisut, kuten keinotekoiset tai luonnolliset aromit. Käsityksesi on kuitenkin sikäli oikea, että ”alkuperäisen” purukumin pääasiallinen maku on todellakin hedelmäinen. Se on sekoitus useita luonnollisia ja keinotekoisia hedelmäaromeja. Mansikan maun simuloimiseksi voidaan käyttää kemikaaleja, kuten etyylimetyylifenyyliglykidaattia. Muita makuja ovat hapan omena, johon käytetään sorbiini- ja omenahappoa. Limoneeni on voimakas sitruspohjainen aromi. ”BananaBerry”-purukumi käyttää epäilemättä amyyliasetaattia banaanin makuun.Elintarvikekemisteillä on siis suuri valikoima kemikaaleja, joista valita purukumin ”hedelmäisen” maun luomiseksi.Toivottavasti annoin sinulle jotain pureskeltavaa.