Tietysti ravintolat ovat ottaneet nokkiinsa pandemian aikana. Mutta vetoomus niiden tukemiseksi on ollut niin kova, osittain siksi, että ne tukevat niin monia ihmisiä niin monella muulla alalla.

Olemme myös tajunneet, miten elintärkeä tehtävä ravintoloilla on sosiaalisessa elämässämme, ja se ulottuu myös tapahtumiin. Ruoka- ja olutfestivaaleja on suurelta osin peruttu tai lykätty, sekä suuria kaupunkikorttelien laajuisia tapahtumia että yksittäisissä ravintoloissa ja muissa toimipaikoissa järjestettäviä tapahtumia. Mutta ajattele First Bite, Boulder County Restaurant Week -tapahtumaa, joka on tavallaan asteikon molemmissa päissä – kymmenet paikalliset ravintolat eri puolilla piirikuntaa tarjoavat tyypillisesti alennettuja aterioita viikon ajan marraskuussa, ja monet ihmiset yrittävät käydä useissa ravintoloissa ennen kuin viikko on ohi.

Se on ravintoloille siunaus tyypillisesti hiljaisena aikana; se rakentaa paikallisessa ruokakulttuurissa yhteisöllisyyttä ja antaa ruokailijalle mahdollisuuden kokeilla uusia ravintoloita ilman jyrkkää hintaestettä.

Mutta koska COVID-19:n leviämisen estämiseksi on edelleen käytössä turvatoimia, First Bite -tapahtuman tuottaja Jessica Benjamin päätti, että tämänvuotisen tapahtuman on näytettävä erilaiselta.

”First Biten todellinen tavoite – syy, miksi järjestämme ravintolaviikon – on luoda ja vahvistaa yhteisöä, syventää ravintoloiden ja niiden asiakkaiden välistä yhteyttä”, Benjamin sanoo. ”Tänä vuonna, koska emme voineet tarjota perinteistä ravintolaviikkoa, mutta ravintolat tarvitsevat tukeamme nyt enemmän kuin koskaan, keksimme idean keittokirjasta yhdistääksemme ihmiset ravintoloihin, joita he rakastavat tai joita he eivät ole vielä kokeilleet.”

Benjamin keräsi 40 reseptiä yli 30:stä Boulderin piirikuntaravintolasta, jotka on tarkoitus sisällyttää A Bite of Boulder -kirjaan, jonka kanssa on liitetty myös valokuvia, jotka on ottanut käyttöön Christina Kiffney. Kirja on nyt ennakkomyynnissä (29,99 dollaria osoitteessa firstbiteboulder.com/cookbook), ja sen julkaisu on suunniteltu marraskuun 12. päiväksi. Vähintään puolet kirjan myynnistä saaduista tuloista menee siinä esitellyille ravintoloille.

Ravintoloista: Mukana on monia suosikkipaikkojasi ja reseptejä kaikkeen alkupaloista pääruokiin, jälkiruokiin ja cocktaileihin. OAK at fourteenthin kuuluisa lehtikaalisalaatti on mukana, samoin Japangon hamachi-carpaccio ja Zolon Colorado-inspiroima kaktus- ja maissirullat. Reseptejä on Black Catista, Chimera Ramenista, The Greenbriar Innistä, River and Woodsista ja monista, monista muista.

Kirjan ilmestyttyä voit ostaa sen First Biten verkkosivuilta tai Curedista, Savory Spice Shopista ja Boulder Book Storesta. Ja Societyn vakuutuksen ja Downtown Boulder Partnershipin tuen ansiosta jokainen osallistuva ravintola saa 25 ilmaiskopiota, joita ne voivat myydä täydellä voitolla omissa toimipisteissään.

Ensimmäisen puraisun 15. painos näyttää siis tänä vuonna erilaiselta – itse asiassa se saattaa näyttää hirvittävän paljon omalta keittiöltäsi – mutta mikä on normaalia vuonna 2020? Voit ottaa muutoksen vastaan, tukea paikallista ruokakulttuuria ja valmistaa suosikkiruokasi paikallisista ruokalajeista marraskuun 12. päivästä alkaen, jolloin ilmestyy A Bite of Boulder.