Rakastan tätä vuodenaikaa. Syksyn tuulet ovat täydellinen parannus etelän hellekesiemme jälkeen. Puuvilla on nyt täydessä kukassa, ja ajamme nyt peltojen ohi, jotka näyttävät siltä kuin ne olisivat täynnä riippuvia lumipalloja.

Syksyisiä muistoja ja flanelleja

Muistatko olleesi lapsi syksyllä? Muistan pitäneeni veljeni hand me down -takkia, vetäneeni hupun pääni päälle estääkseni tuulen, ja minä ja siskoni haravoimme kaikki lehdet, jotka löysimme, valtavaan kasaan ja vietimme sitten koko päivän hyppien siinä, hautautuen niihin ja haravoimalla ne uudelleen, kun kasa oli tyhjentynyt kaikista tempauksistamme. Voit olla varma, että naapureillamme ei ollut yhtään harhailevaa lehteä roikkumassa pihallaan, kun olimme valmiit!

Odotin aina innolla, että äiti sai syysvaatteet esiin, koska se tarkoitti, että sain veljeni edellisvuoden flanellipaidat tuoreeltaan. Otin mieluummin vanhan kuluneen flanellipaidan kuin uuden milloin tahansa. Pehmeä, kulunut flanellipaita ja hieman liian suuri koko olivat kuin halaus auringonnoususta siihen asti, kun meidät kutsuttiin takaisin taloon illallisaikaan.

Ja kun tulimme illalliselle, ilmassa leijui vielä jäänteitä siitä, mitä äiti oli valmistanut läpi päivän.

Kurpitsakääretorttu oli yksi suosikeistamme.

Kurpitsakääretortun maku ja hyvyys, mutta paljon vähemmällä vaivalla.

Kurpitsarullakuppikakkujen ainekset ovat:

• Yleisjauhot
• Leivinjauhe
• Leivinjauhe
• Suola
• Munanmuna

.

• Sokeri
• Kurpitsa
• Kurpitsamauste

• Sekoituskulhossa, laita jauhot, ruokasooda, leivinjauhe, kurpitsamauste, suola ja sokeri.

Okei, periaatteessa mittaa kaikki kuivat aineet ja heitä ne kulhoon.

• Sekoita se lusikalla vain sekoittaaksesi sitä hieman.

• Lisää nyt munat ja kurpitsa.
• Ja sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut ja tasainen.

Joo, siitä tulee tämä hirveän mätä oranssi väri. Tämä näyttää minusta aina pahalta vauvanruoalta, mutta lupaan, että se maistuu mahtavalta. Itse asiassa se maistuu ihan helvetin hyvältä, kun se on valmis.

• Jaa taikina tasaisesti kahdentoista kuppisen muffinipellin, joka on vuorattu muffinipapereilla, kuppeihin.

Yritin päättää, haluanko tehdä tähän ohjeeseen minikuppikakkuja vai tavallisia kuppikakkuja, joten valmistautuessani kuvaamaan tekstasin ystävälleni Jylille:

Minulle : ”Täysiä kuppikakkuja vai minikakkuja?”

Jyl : ”Sanon täysiä, koska en halua pelkkiä minikakkuja. Mä haluan enemmän. Ja kuulostaa paremmalta sanoa, että söin yhden kuppikakun, kuin sanoa, että söin viisi minikakkua.”

Hänen viisautensa kävi järkeen, joten meillä on tässä ohjeessa täysikokoisia kuppikakkuja 🙂

• Paista noita 350:ssä 20 minuuttia tai kunnes keskusta palautuu takaisin, kun sitä kevyesti painaa.
• Anna jäähtyä kokonaan.

Mä laitan omani jääkaappiin, ettei tarvitse odottaa niin kauan. Kärsivällisyys on hyve, mutta pelkäänpä, että se ei ole sellainen, jota minulla usein on.

Jatkossa valmistamme kuorrutteen kurpitsakääretorttumme kuppikakkuihin.

Tämä kuorrute on kurpitsakääretortun perinteinen täyte, ja huomaatte varmaan, että siihen ei käytetä läheskään niin paljon sokeria kuin perinteiseen tuorejuustokuorrutteeseen, ja itse asiassa tykkään siitä enemmän. Se maistuu kuitenkin edelleen reilusti makealta.

Tarvitset:

• Kuorrutussokeri
• Voi
• Tuorejuustotiili
• Vanilja

• Heittäkää kaikki kuorrutteen ainekset kulhoon.
• Vatkaa tämä tasaiseksi ja kermaiseksi ja kuvittele sitten kuva, jossa se on ihan sileää ja kermaista.

Oikea, nyt olemme saaneet kuorrutteemme sekoitettua ja olemme valmiita täyttämään tulevat jäähtyneet kuppikakut.

Minä otan gallonankokoisen pakastepussin ja laitan ison teipinpätkän sen yhden kulman päälle ennen kuin leikkaan kärjen pois. Aseta siihen mikä tahansa kuorrutuskärki, mieluiten sellainen, jossa on kärki, ja olet valmis aloittamaan.

Okie Dokie, täytä nyt pussisi kuorrutteella ja sulje se todella hyvin. Ota terävä kärki ja työnnä se niin pitkälle kuin se menee kurpitsarullakuppikakkuun kuin yllä olevassa kuvassa. Purista sitä kunnolla.

Vai hyppää vain eteenpäin kohtaan, jossa laitamme ison vanhan loraus kuorrutetta näiden juttujen päälle

Joissain niistä on lopulta enemmän kuorrutetta kuin toisissa, mutta ajatus ratkaisee.

• Kaikkien kuppikakkujen päälle iso loraus kuorrutetta ja levitä sitä hieman.

Näistä tulee mielestäni nätimpiä, jos jätät reunoja hieman näkyviin. Nauti!

Säilytän näitä jääkaapissa. Ne olisivat kauniita pekaanipähkinän puolikkaalla kruunattuna.

Nauttikaa kahvikupposen kera tai erityisenä jälkiruokaherkkuna 🙂