Se, mitä inhoan eniten kaupasta ostetussa pestossa, ja muissakin jäähdytetyissä elintarvikkeissa, on astian koko.

Usein yksi astia on enemmän kuin tarvitsen yhteen reseptiin. Silloin jääkaappiin jää puoliksi auki oleva purkki, joka on muistettava käyttää.

Ja jossain vaiheessa herää pelätty kysymys: pilaantuuko pesto?

Jos haluat tietää lisää peston säilyvyydestä, varastoinnista ja pilaantumisesta, tämä artikkeli on sinua varten. Siinä käsittelemme sekä kaupasta ostettua että kotitekoista pestoa. Se tarkoittaa, että meillä on kaikki mitä tarvitset, jos haluat tehdä kastikkeen itse.

How To Store Pesto

Markkinoilla on saatavana kahdenlaista pestoa. Ensimmäistä myydään jäähdyttämättömänä, kun taas toinen sijaitsee kaupan kylmäosastolla. Sama pätee myös muihin kastikkeisiin, kuten salsaan.

Aloitetaan ensin mainitusta. Jäähdyttämätön pesto on yleensä purkissa tai tölkissä. Koska se on kaupassa huoneenlämmössä, voit säilyttää sitä myös huoneenlämmössä, kunhan se on avaamaton.

Varmista, että se on viileässä ja kuivassa tilassa, poissa auringonvalolta ja lämmönlähteiltä. Jonkin verran auringonvaloa ja lämpötilanvaihteluita ei saa sitä pilaantumaan astiassa, mutta laatu avaamisen jälkeen ei välttämättä ole kovin hyvä.

Kun olet avannut astian, varmista, että se on aina tiiviisti suljettu ja seisoo jääkaapissa, kun sitä ei käytetä. Jos pesto tulee purkissa, kaada se suljettavaan astiaan ennen jääkaappiin laittamista.

Kakkoslajike on kaupallinen pesto, jota myydään jäähdytettynä. Sen säilyttäminen ei ole rakettitiedettä: heti kun pääset sen kanssa kotiin, laita se jääkaappiin ja pidä se siellä.

Kun olet avannut astian, pidä se aina tiiviisti suljettuna. Jos alkuperäinen purkki ei ole sinetöitävissä, kaada pesto pieneen ruoka-astiaan.

Kotitekoinen pesto kannattaa säilyttää aina jääkaapissa ja tiiviisti suljettuna. Jos aiot säilyttää sitä jääkaapissa muutaman päivän, lisää päälle hieman oliiviöljyä ennen jääkaappiin heittämistä. Se auttaa sitä säilyttämään laadun hieman pidempään.

Voitko pakastaa pestoa?

Jos haluat pidentää peston säilyvyyttä, voit pakastaa sen.

Huomaa, että peston pakastaminen saattaa aiheuttaa lievää koostumuksen muuttumista sulatuksen jälkeen. Kastikkeen laatu sulatuksen jälkeen riippuu peston valmistuksessa käytetyistä ainesosista ja pakastusajankohdasta.

Muista myös, että joissakin ruokalajeissa muuttunut koostumus sulautuu hyvin, kun taas toisissa se on havaittavissa.

Lyhyesti sanottuna, sinun on tehtävä kokeiluja selvittääksesi, pakastuuko pestosi hyvin ja miten se toimii lempiruokissasi.

Kun on kyse siitä, miten pesto pakastetaan, kokeile pakastaa se jääkuutioalustoissa. Näin voit helposti sulattaa niin paljon kastiketta kuin tarvitset.

Kuinka kauan voit säilyttää pestoa pakastimessa, kysyt? Buitoni suosittelee vain 30 päivää, mutta luonnollisesti pesto ei pakastimessa pilaannu. Sen laatu kuitenkin heikkenee ajan myötä, joten mitä nopeammin käytät sitä, sen parempi.

Kuinka kauan pesto säilyy

Aloitetaan jälleen kerran kaupallisesti pakatun, jäähdyttämättömänä myydyn peston säilyvyydestä.

Etiketissä on tavallisesti viimeinen käyttöpäivä. Kunhan kastike jätetään avaamattomana, se säilyy helposti muutamia viikkoja tai ehkä jopa kuukausia tuon päivämäärän jälkeen. Se ei tietenkään säily hyvälaatuisena yhtä kauan kuin tulinen kastike, mutta se ei pilaannu päivän tai kahden kuluttua etiketissä olevan päivämäärän jälkeen.

Kun avaat purkin tai purkin, kastike säilyy noin 7-10 päivää.

Kylmätiloissa myytävän kaupasta ostetun peston etiketissä on useimmiten viimeinen käyttöpäivä. Avaamattoman kastikkeen pitäisi säilyä hyvälaatuisena ehkä jopa 5-7 päivää tuon päivämäärän jälkeen. Joskus se säilyy tuoreena pidempäänkin, mutta se ei ole itsestäänselvyys.

Kun olet avannut pakkauksen, sinun pitäisi käyttää se loppuun 5-7 päivän kuluessa. Jäähdyttämätön pesto sisältää enemmän säilöntäaineita kuin jäähdytetty lajike, joten se säilyy myös lyhyemmän aikaa pullon avaamisen jälkeen.

Kotitekoinen pesto säilyy jääkaapissa 4-5 päivää. Itse tehty pesto ei yleensä sisällä säilöntäaineita, joten mikään ei estä sitä pilaantumasta, siksi lyhyt aika.

Ihanaa olisi tietysti, jos ottaisit morttelin ja vatkaimen käteesi ja vatkaisit tuoretta pestoa jokaiseen ruokaan. Mutta kuten kaikki tiedämme, se on epärealistinen skenaario.

	Kaappi	Jääkaappi
Pesto (myydään jäähdyttämättömänä, avaamaton)	Pesto (myydään jäähdyttämättömänä, avattuna)
Pesto (myydään jäähdyttämättömänä, avattuna)			7-10 vrk
Pesto (myydään jäähdytettynä, avaamaton)		Käyttöaika + 5 – 7 vrk
Pesto (myydään jäähdytettynä, avattuna)		5 – 7 vrk
Pesto (kotitekoinen)			4 – 5 vrk

Huomioithan, että yllä olevat aikarajat ovat karkeat arviot.

Miten kertoa, jos pesto on pilaantunut

Pilaantuneesta pestosta on syytä pitää huolta muutamasta asiasta.

Tietysti on olemassa tavanomaisia epäiltyjä, kuten hometta tai muuta orgaanista kasvua. Etsi niitä sekä kastikkeen pinnalta että astian sisältä.

Toinen klassinen merkki pilaantumisesta on pahan tai mädän haju. Jos kastike ei tuoksu tuoreelta, kuten se yleensä tuoksuu, se on vanhentunut, ja se kannattaa hävittää.

Seuraavaksi tulevat basilikanlehdet. Jos niiden väri on muuttunut vihreästä ruskehtavaksi, se on hyvä indikaattori siitä, että pesto kannattaa hävittää.

Jos kaikki kastikkeessa näyttää olevan kunnossa, sen pitäisi olla kunnossa. Maista pieni määrä ja päätä sen perusteella, onko se tarpeeksi hyvää käytettäväksi. Jos ei, heitä se pois.

Viimeiseksi, mutta ei vähäisimpänä, muista, että pesto pilaantuu nopeasti. Jos kyseenalaistat sen syömäkelpoisuuden, se tarkoittaa yleensä sitä, että se ei ole syömäkelpoista. Luota aisteihisi ja heitä kastike pois, jos näin on.

Sama juttu, jos se seisoo jääkaapissa pidemmän aikaa, esimerkiksi yli viikon kotitekoisen peston kohdalla. Vaikka kaikki näyttäisi olevan kunnossa, on parempi pysyä varman päälle ja heittää se pois. Ensimmäisiä pilaantumisen merkkejä on vaikea havaita, joten oletus siitä, että se on jo pilaantunut, on tässä tapauksessa oikea valinta.