Proteiinikeksit anyone? Maapähkinävoi kohtaa suklaan näissä pehmeiksi paistetuissa kekseissä. Et ikinä usko, että nämä ovat proteiinikeksejä!
Super pureskeltavia, ulkoa hieman rapeita, ja jokaisessa keksissä on yli 10 g proteiinia, minkä lisäksi ne ovat puhdistetun sokerin ja gluteenittomia! Verrattuna Lenny & Larryn kekseihin, nämä keksit ovat gluteenittomia, puhdistettua sokeria sisältäviä, niissä on sama määrä proteiinia ja 6 grammaa vähemmän sokeria samalla kalorimäärällä. Niin, ja ne maistuvat mahtavilta!
Pohja on kaurajauhoa, maapähkinävoita ja proteiinijauhetta. Makeutusaineena käytin kookossokeria, joka antaa kekseille mukavan karamellin maun.
Tässä on nopea vinkki. Käyttämäsi proteiinijauhe voi tehdä valtavan eron makuun. Kokeilin 5 eri merkkiä, joistakin tuli syömäkelvottomia keksejä, kun taas toisista tuli hyvin neutraaleja, eikä niitä voinut maistaa. Herneproteiinijauheesta sain hirvittäviä tuloksia, se antoi kekseihin maanläheisen, epämiellyttävän maun, joten suosittelen pysymään erossa siitä, ainakin kekseissä.
Loppujen lopuksi kaksi proteiinijauhetta, joilla sain parhaat tulokset, olivat Sproutin Living Epic Protein ja Pumpkin Seed Protein -jauheet. En maistanut niitä kekseissä, eivätkä testaajani myöskään. Olen varma, että on muitakin hyviä merkkejä, joita voit käyttää, kerro rohkeasti suosikkisi!
Kun taikina on valmis, siirrät vain toisen puoliskon toiseen sekoituskulhoon ja lisäät kaakaojauheen ja suklaalastut. Muotoile sitten käsilläsi yksi suklaapallo, yksi maapähkinävoi-pallo ja yhdistä ne yhteen isommaksi palloksi.
Muista keksiresepteistä poiketen sinun on muotoiltava ne keksin muotoon ennen paistamista. Ne eivät leviä ja pullistuvat vain hieman.
Kun olet paistanut keksejä 13 minuuttia uunissa, saat herkullisia proteiinipitoisia keksejä, jotka ovat sisältä pehmeitä ilman, että ne ovat kakkumaisia tai kuivia.
Minä rakastan näissä kekseissä myös sitä, että niillä on pitkä säilyvyysaika. Muovikelmuun käärittynä ne säilyvät jopa kaksi viikkoa. Haluatko ottaa ne mukaan seuraavalle seikkailullesi? Vaihda vain suklaalastut maapähkinöihin, näin olet varma, ettei mikään sula!
Näetkö, miten isoja nämä keksit ovat?!
Lempitapani syödä näitä keksejä on murustella ne ja käyttää niitä banaanijäätelön tai kaurahiutaleiden täytteenä. Se lisää mukavaa rapeutta sekä proteiinia.
Kertokaa kommenteissa, jos kokeilette tätä reseptiä!
Tulosta
Ainesosat
- 1 kupillinen kaurajauhoja
- 1/2 kupillista + 2 rkl kookossokeria
- 1/4 kupillista vegaanista proteiinijauhetta (käytän yleensä Sproutin Living Epic Protein tai kurpitsansiemenproteiinijauhetta)
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 3 rkl kookosöljyä, sulatettu
- 5 rkl maapähkinävoita
- 1 ja 1/2 rkl mantelimaitoa
- 1 tl vaniljauutetta
- 2 rkl kaakaojauhetta
- 1/4 kupillista suklaalastuja
- Vaihtoehtoisesti: 1/4 kupillista hienonnettuja paahdettuja maapähkinöitä
Ohjeet
- Lämmitä uuni 350 asteeseen ja vuoraa leivinpelti leivinpaperilla.
- Vispaa suuressa sekoituskulhossa kaurajauhot, kookossokeri, proteiinijauhe, leivinjauhe ja suola. Lisää sulatettu kookosöljy, maapähkinävoi, mantelimaito, vaniljauute ja pilkotut maapähkinät, jos käytät. Sekoita hyvin sekaisin puulusikalla.
- Siirrä puolet taikinasta toiseen sekoituskulhoon. Lisää kaakaojauhe ja 1 rkl mantelimaitoa. Sekoita, kunnes taikina on yhdistetty hyvin. Sekoita joukkoon suklaalastut. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää vielä yksi teelusikallinen mantelimaitoa, kunnes saat keksitaikinan koostumuksen.
- Nosta noin puolitoista ruokalusikallista suklaakeksitaikinaa. Pyöritä palloksi. Ota puolitoista ruokalusikallista maapähkinävoi-keksitaikinaa ja pyöritä se palloksi. Yhdistä nämä kaksi palloa yhdeksi suuremmaksi palloksi. Aseta se leivinpaperille ja litistä kämmenelläsi, tasoita reunat. Haluat muotoilla sen keksin muotoon, koska se ei leviä tai litisty paistamisen aikana. Toista lopulla taikinalla.
- Paista 13-15 minuuttia tai kunnes reunat ovat kullanruskeat. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan leivinpaperilla. Keksit ovat aluksi pehmeitä, mutta kiinteytyvät jäähtyessään. Voit painaa päälle vielä muutaman suklaalastun, kun keksit ovat vielä lämpimiä.
- Säilytä: Laita ne ilmatiiviiseen astiaan tai kääri jokainen keksi yksitellen muovikelmuun. Keksit säilyvät huoneenlämmössä jopa 2 viikkoa.
Ravintosisältö
- Annoskoko: 1 iso keksi
- Kalorit: 286
- Sokeri: 16 g
- Rasva: 14 g
- Hiilihydraatit:
- Sokeria: 16 g: 30.5g
- Kuituja: 2g
- Proteiinia: 10.6g