Tämässä omenatortussa on kaikkea: täydellisen tahmea marsipaanifrangipaanitäyte, voinen, mureneva, suussa sulava murotaikina ja kauniisti aseteltujen hapankoristeisten omenoiden kuorrutus, joka viimeistelee tämän upean ja herkullisen syysjälkiruoan. Lisäksi se on gluteeniton ja superhelppo valmistaa!

Tämä postaus on tehty yhteistyössä Talan kanssa. Kaikki postauksessa esitetyt mielipiteet ovat omiani… ja lisäksi luvassa on paljon herkullisuutta – joten lue eteenpäin. (Lisätietoa saat tutustumalla paljastuskäytäntööni.)

On syksyn ensimmäinen päivä, enkä tiedä teistä, mutta minä olen niin valmis kotoisaan villapaita-säähän, lehtien värjäytymiseen ihastuttaviin oranssin, punaisten ja keltaisten eri sävyihin ja – tietenkin – syksyiseen leivontaan.

Juhlistaakseni tämän ihanan omenapiirakoiden, kaiken kurpitsan ja melkein liiankin paljon kanelia sisältävän sesongin alkua, olen lyöttäytynyt yhteen Talan leivontatuotteiden kanssa tehdäkseni ultimaattisen omenatortun, joka on täynnä herkullisuutta, kauniita värejä ja makunystyröitä kutkuttavia tekstuureja.

Tala on ehdottomasti yksi lempileivontatuotemerkeistäni, ja saatat ehkä muistaa sen Eeppinen kolminkertainen suklaakakku- ja Vegaaniset tahmaisevat sämpylät -reseptieni perusteella. Ja heillä on aivan kaikkea, mitä saatat tarvita leipoaksesi mitä ihmeellisimpiä torttuja – torttuvuoreista, jotka antavat tasaisen paiston, upeisiin keraamisiin kulhoihin ja superkäytännöllisiin (ja supersöpöihin) pikkuruisiin lastoihin.

Tämä erityinen omenatorttu tyrmää sinut murenevalla ja voisävytteisellä leivonnaisellaan, marsipaanilla maustetulla marsipaanitäytteellä ja hapokkailla omenoillaan. Katsotaanpa siis pitemmittä puheitta tarkemmin, mikä tekee siitä niin uskomattoman upean.

Voit ennen kuin pääsemme tämän ihanan tortun valmistuksen yksityiskohtiin – jos pidät näkemästäsi, tilaa uutiskirjeeni, jotta pysyt ajan tasalla uusimmista resepteistä ja vinkeistä! Marsipaaninen frangipane. Rakastan marsipaania. Se on yksi lempimakeisistani, ja sen sisällyttäminen frangipaneen nostaa tämän omenatortun aivan uudelle (suussa sulavalle, mielettömän herkulliselle) tasolle. Kun frangipane on paistettu, se on täydellisen tahmeaa ja voidemaista, ja siinä on voimakas makupommi. Se ei myöskään ole liian makea, joten marsipaani pääsee kunnolla esiin.

2. Voinmakuinen, mureneva, suussa sulava leivonnainen. Taikina on sekä tarpeeksi tukeva ja rapea pitämään runsaan täytteen ongelmitta, että tarpeeksi voinen ja mureneva sulamaan kielelle. Tala Performance 25 cm:n (10 tuuman) torttuvuoka takaa tasaisen paiston ja kauttaaltaan tasaisen kullanvärisen taikinavuoan.

3. Tarttuvat omenat. Frangipanen makeutta tasapainottavat täydellisesti hapokkaat omenat. Ne viipaloidaan noin 3-4 mm:n viipaleiksi, mutta puolikkaat ja neljännekset pidetään yhdessä, joten tuloksena on torttu, joka on yhtä kaunis katsella kuin herkullinen syödäkin.

4. Se on gluteeniton! Aivan oikein: tämä kaunotar on 100 % gluteeniton ja 1000 % upea. Jos et tietäisi sitä, et rehellisesti sanottuna voisi mitenkään arvata, että se on gluteeniton.

5. Superhelppo tehdä. Vaikka valmis torttu on todellinen showstopper, se on TODELLA helppo tehdä. Taikina valmistuu käsin hetkessä, ja frangipane-täyte valmistuu kokonaan ruokaprosessorissa noin 5 minuutissa. Tortun kokoaminen ja koristelu on yhtä helppoa: riittää, kun asetat viipaloidut omenaneljännekset ja -puoliskot tiiviisti vierekkäin, ripottelet päälle hiukan mantelihiutaleita… ja se on siinä!

6. Putoavan upea. En usko, että tämä tarvitsee selitystä. Katso vain!!!

Huomautus: koko resepti ainesosamäärineen löytyy tämän sivun alareunasta – selaa vain alaspäin tai klikkaa tämän postauksen yläreunasta löytyvää ’Siirry reseptiin’ -painiketta.

Miten valmistat gluteenittoman makean murotaikinan?

Gluteenittoman murotaikinan valmistaminen ei todellakaan voisi olla helpompaa:

1. Suuressa kulhossa (kuten tässä upeassa Tala Originalsin kivitavarasekoituskulhossa) sekoita keskenään gluteenittomat jauhot,
2. xantaanikumi ja
3. ripaus suolaa. Sekoita hyvin, kunnes ne ovat yhdistyneet.
4. Lisää pehmennetty voi.
5. Työstä voi sormenpäilläsi kuivien ainesten joukkoon, kunnes saat leivänmuruja tai märkää hiekkaa muistuttavan seoksen.
6. Siivilöi joukkoon tomusokeri (ehkä käyttämällä tätä Tala Indigo and Ivory -siivilää) ja sekoita hyvin.
7. Lisää yksi kananmuna ja yksi munankeltuainen (ylimääräistä täyteläisyyttä varten) ja sekoita hyvin puulusikalla – tämä Talan 3 puulusikanan setti on super kätevä.
8. Kun taikina alkaa loksahtaa kohdalleen, käännä se työpöydälle ja vaivaa.
9. Viimeistellyn leivonnaistaikinan pitäisi olla sileää ja muokattavaa, ilman että se on joko tahmea tai mureneva. Kääri se kelmuun ja laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi ennen käyttöä.

Sivuhuomautus: voimmeko hetken aikaa puhua siitä, miten upeita nämä Tala Originalsin säilytyspurkit tavallisille jauhoille ja itsestään kohoaville jauhoille ovat? Olen yleensä sellainen ihminen, joka pitää jauhot vain alkuperäisissä pusseissa, mutta nämä jauhojen säilytyspurkit saattavat vakuuttaa minut järjestäytyneemmäksi.

Miten marsipaani frangipane valmistetaan?

Tehdäksesi marsipaani frangipane:

1. Sekoita marsipaani, pehmennetty voi ja raakasokeri tehosekoittimen kulhossa. (Bonuspisteitä, jos käytät tätä kaunista Tala Indigo and Ivory -kuivaa kokkimittaria.)
2. Käsittele tasaiseksi, lisää sitten kaksi kananmunaa ja yksi kananmunan keltuainen.
3. Käsittele, kunnes seos on yhdistynyt – seoksen pitäisi olla tässä vaiheessa hyvin pehmeää ja tasaista… ja tuoksua kuin marsipaani-unelma.
4. Lisää mantelijauhot ja gluteeniton jauhoseos.
5. Käsittele, kunnes seos on yhdistetty.
6. Viimeisen marsipaanifrangipaanitäytteen tulisi olla paksua, mutta silti levittyvää. Laita se sivuun, kunnes sitä tarvitaan – nyt on aika aloittaa tortun kokoaminen!

Omenatortun kokoaminen: torttuvuoan vuoraaminen taikinalla

Ensiksi meidän täytyy valmistella taikinavuori. Tätä varten:

1. Vyörytä jäähdytetty taikina kevyesti jauhotetulla alustalla. Itse asiassa tykkään kaulata sen kevyesti jauhotetun kelmun päällä, sillä sen avulla voin helposti siirtää taikinan vuokaan – kuten kohta näet.
2. Vaulaa taikina 3-4 mm ohueksi. Olen käyttänyt tätä Tala Originalsin pyörivää vyörytyspuikkoa.
3. Siirrä sitten vyörytetty taikina torttuvuokaan. Tämä resepti tekee 10 tuuman/25 cm:n torttuvuoan, ja olen käyttänyt tätä upeaa Tala Performance 25 cm:n (10 tuuman) torttuvuokaa.
4. Kiinnityskelmun avulla taikina on superhelppo siirtää vuokaan ilman pelkoa repäisystä.
5. Varmista, että taikina asettuu tiiviisti torttuvuoan reunoja vasten.
6. Poista kelmu ja
7. pyöritä vyörytyspuikkoa varovasti torttuvuoan yläreunan yli – tämä on helpoin tapa leikata ylimääräinen taikina pois.
8. Viimeisessä vaiheessa tykkään painaa taikinan varovasti torttuvuoan yksittäisiin uriin. Tämä ylimääräinen vaihe ei ole 100-prosenttisesti pakollinen, mutta se antaa valmiille tortulle paljon hienomman, kiillotetumman ulkonäön. Tämän jälkeen taikinan täytyy jäähtyä jääkaapissa noin 20-30 minuuttia.

Pitäisikö taikina leipoa sokkona?

Tämän tortun osalta: ei, taikinaa ei tarvitse leipoa sokkona.

Syy tähän on pitkä paistoaika, joka tarvitaan, jotta frangipane-täyte ehtii paistua kokonaan ja jähmettyä tahmeaksi täydelliseksi. Jos sokkopaistaisit taikinan päälle, jäljelle jäisi kuiva, lähes palanut taikinakuori.

Jos kuitenkin haluat käyttää tätä taikinaa muissa tortturesepteissä, joissa täytettä ei joko ole paistettu tai se vaatii lyhyemmän paistoajan, sinun on paistettava taikina sokkopaistamalla ennen täytettä. Siinä tapauksessa Talalla on näitä super käteviä keraamisia leivinpapuja, joita voit käyttää!

Omenatortun kokoaminen: täyte ja koristeet

Kun taikina on jäähtynyt, voimme siirtyä tortun kokoamisen toiseen osaan:

1. Täytä taikina marsipaani frangipanilla ja tasoita se tasaiseksi kerrokseksi – bonuspisteitä, jos käytät näitä supersöpöjä Talan minisilikoonilastoja!
2. Ryhmittele päälle viipaloidut omenaneljännekset ja -puoliskot,
3. kunnes olet peittänyt koko tortun. 10 tuuman/25-senttiseen torttuun tarvitset 4-5 keskikokoista omenaa.
4. Ripottele päälle runsaasti mantelihiutaleita,
5. ja sitten torttu on valmis paistettavaksi!

Millaiset omenat sopivat parhaiten omenatorttuun?

Tämä omenatorttu näyttää parhaalta, jos käytät omenoita, joissa on punainen tai oranssi kuori. Haluat myös melko happamia omenoita, jotta ne tasapainottavat frangipane-täytteen makeutta.

Olen kokeillut Pink Lady-, Braeburn- ja Jazz-omenalajikkeita, ja ne kaikki sopivat todella hyvin.

Kuinka kauan omenatorttua paistetaan?

Torttu kestää noin 1 tunti 10 minuutista 1 tuntiin 20 minuuttiin 350ºF:n (180ºC) lämpötilaan esilämmitetyssä uunissa. Tykkään paistaa torttuni (ja piiraani) myös esilämmitetyllä pellillä tai leivinpaperilla, sillä se estää pohjan kastumisen.

Pitkä paistoaika tarvitaan frangipane-täytteen täydelliseen kovettumiseen. Älä ota piirakkaa liian aikaisin uunista, sillä tällöin taikinakuori jää kalpeaksi ja frangipane juoksevaksi.

Kypsyyden tarkistaminen: työnnä hammastikku tai varras piirakan keskelle. Se tulee ulos frangipanen peittämänä (älä odota puhdasta hammastikkua, sillä se merkitsisi sitä, että torttusi on ylikypsä), mutta hammastikkuun jäävän frangipanen pitäisi olla melko paksua, ei juoksevaa tai tahmeaa.

Onko omenatorttu jäähdytettävä kokonaan ennen tarjoilua?

Suosittelen ehdottomasti, että omenatorttu jäähdytetään huoneenlämpöiseksi ennen viipalointia ja tarjoilua. Lämpimän tai kuuman tortun leikkaaminen ennen kuin frangipane on ehtinyt jähmettyä ja jähmettyä, voi johtaa sotkuiseen katastrofiin.

Torttu on parasta jäähdyttää leivinpellissä kokonaan ja irrottaa pellistä vasta, kun se on huoneenlämpöistä.

Ja siinäpä suurin piirtein kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää leipoaksesi elämäsi parhaan omenatortun (saatan olla puolueellinen… mutta tämä on todella herkullisin omenatorttu, jota olen koskaan maistanut).

Hyvää leipomista, ystävät!

Jos pidät näkemästäsi, tilaa uutiskirjeeni, jotta pysyt ajan tasalla uusimmista resepteistä ja vinkeistä! Täydellisen tahmea marsipaani-frangipaanitäyte, voinen, mureneva, suussa sulava murotaikina ja päälle kauniisti aseteltuja hapokkaita omenoita, jotka viimeistelevät tämän upean ja herkullisen syysjälkiruoan. Lisäksi se on gluteeniton ja superhelppo valmistaa!