Nigella Lawsonin Mirin Glazed Salmon on todellinen ravintola-laatuinen ateria, jonka valmistat puolessa ajassa, joka kuluu riisin keittämiseen! Rapeaksi paistettua lohta tumman suolaisen makean kastikkeen kera! Koukuttavan maukasta!

Kun olin lapsi, äidilläni oli tapana katsoa kokkiohjelmia. Hän katsoi vähän Julia Childia ja sen jälkeen ohjelmaa nimeltä ”The Galloping Gourmet”, jossa oli komea ja karismaattinen mies nimeltä Graham Kerr. Hän tuli aina lavalle hyppäämällä tuolin yli. Useimmiten tyylikkäästi ja yleensä viinilasi kädessä. Ja hän oli ystävällisin, informatiivisin juontaja, jolla oli ilmeinen ilo ruokaan ja ruoanlaittoon. Hän kutsui aina jonkun yleisön jäsenen seuraamaan valmistamaansa ateriaa, ja oli aina hauska seurata yleisön omaa iloa ensimmäisestä maistiaisesta. Kuvittelen, että tämä ohjelma oli yksi ensimmäisistä kokemuksistani siitä, miten positiivisen iloista ja viihdyttävää ruoanlaitto voi olla.

Nyt, jotta tietäisitte, miten mukaansatempaava tämä ohjelma oli minulle, en muista, että yksikään viidestä siskostani olisi koskaan ollut katsomassa sitä kanssamme 6-vuotiaana. Vain minä ja äitini, kun hän oli ompelemassa tai silittämässä tai jotain, katselimme tätä kokkiohjelmaa. Ymmärrän, että olin perheen ”hiljainen”, mutta missä muut olivat? Eiväthän he kaikki voineet olla jossain muualla. Minulla ei ole aavistustakaan. Outoa, miten muisti toimii. Tosin ehkä muistikuvani on niiltä 21 päivältä (!) ekaluokalla, jolloin minulla oli niin tylsää koulussa, että teeskentelin olevani sairas.

Jokatapauksessa Galloping Gourmetia esitettiin vain pari vuotta, ja kun se valitettavasti lopetti lähetyksensä, olin jo koulussa, enkä oikeastaan koskaan välittänyt siitä. Mutta siihen mennessä television ruoanlaiton ja äitini ruoanlaiton välillä ruoanlaiton ilo ja nautinto oli painunut lähtemättömästi geeneihini.

Monia vuosia myöhemmin törmäsin Nigella Lawsonin Nigella Bites -teokseen. Jälleen kerran hänen intohimonsa ruoanlaittoon ja elämään oli se, joka veti minua puoleensa ja piti minut virittyneenä. Nokkela, luova, aistillinen, olin aina hurmaantunut nähdessäni hänen ohjelmansa lopun, jossa hän hiipi myöhään illalla jääkaapin ääreen ja herkutteli jollakin jäänteellä siitä, mitä hän olikaan kokannut. Hän oli sellainen kuin minä halusin olla. Mutta koska olin ”hiljainen”, keskilännen tyttö, joka oli opiskellut biologiaa ja kauppatieteitä, ”televisiokokki” ei vain ollut kortilla. Sen sijaan ostin hänen keittokirjojaan. Joka tapauksessa, tämä on pitkä esittely yhdestä rakastetuimmista keittokirjaresepteistäni, joka on iki-ihanasti muokattu Nigella Expressistä, Nigellan Mirin Glazed Salmon -reseptistä.

Ja, oi, tämä ruokalaji! En voi kehua sitä tarpeeksi! Marinadin maku, joka muuttuu tummaksi, makeaksi, suolaiseksi, tahmeaksi kastikkeeksi, on niin koukuttavan herkullista, että haluat sitä yhä uudelleen ja uudelleen. Ja niin nopea valmistus – 3 ainesosan marinadi, 5 minuuttia marinointiin, 4 minuuttia kypsennykseen. Olen tosissani. Niin hyvää. Ainoa hankala osa on se, että jos haluat sen kanssa riisiä tai nuudeleita, ne vievät kumpikin kauemmin kuin lohi. Todella pieni hinta tästä herkullisen maukkaasta ruoasta. Ja luota minuun, valitse riisiä tämän kastikkeen kanssa.

Jos sinulla on siis intohimo helppoihin, maukkaisiin ja maistuviin ruokiin, tämä Mirin-lasitettu lohi on sinun nimesi! Kokeile sitä, etkö vain? Ja kerro minulle, jos rakastat sitä kuten minä!

Ja kerro minulle, oletko koskaan kuullut Graham Kerristä, The Galloping Gourmetista? Ymmärtääkseni hän asuu nyt mielenkiintoisella tavalla minun kotiseudullani.

Hyvää ruokahalua!

Etsitkö muita lohireseptejä? Mikset kokeilisi jotain näistä:

My Simply Delicious Honey-Sriracha Salmon

Supermaukas appelsiini-Za’atar-lohi

Lemoninen lohi Za’atarilla-spiced Crispy Chickpeas Bowl

Grillattuja vihanneksia Nicoise lohella

Lohi ananaksella ja rapealla pekonisalsalla

Mirin-glaseerattua lohta Yksityiskohtia – Mirin-Glazed Salmon Details!>

• 

• 

• 

• 

Olen Amazonin kumppani, joten tiedättehän, että kaikki ostokset, jotka teet sivullani olevien linkkien kautta, antavat minulle mahdollisuuden tehdä pienen palkkion tämän sivuston ylläpitämiseksi, mutta ilman lisäkustannuksia sinulle.

Olen täysin tosissani, kun sanon, että tämä lohi on yksi helpoimmista ja maukkaimmista, mitä olen koskaan tehnyt! Kastike, jossa on vain 4 ainesosaa, todella jättää sinut haluamaan lisää. Ja todella, vain muutamassa minuutissa tämä voi olla lautasellasi ja vatsassasi.

Tarvitset vain sekoittaa 3 ensimmäistä marinadin ainetta matalassa astiassa – lisään usein hieman tuoretta inkivääriä soijakastikkeeseen, ruskeaan sokeriin, inkivääriin (jos käytät) ja miriniin – samalla kun kuumennat paistinpannun keskikorkealle, et halua sen savuavan, mutta haluat, että se on mukavan kuumaa saadaksesi paahteisen paahdon. Marinoi 3 minuuttia toisella puolella, käännä lastalla, 2 minuuttia toisella puolella. Paista sitten lohta kuumalla pannulla – yläpuoli alaspäin ensin – 2 minuuttia. Käännä se ja kaada loput marinadista viimeisten 2 minuutin ajan. Katso, miten se kuplii. Ei hätää, tämä auttaa kypsentämään lohen täydelliseksi.

Nosta lohi tarjoilulautaselle. Sitten – nyt tässä kastike loistaa – lisää riisiviinietikka, pyöräytä pari sekuntia ja kaada sitten vähän lohen päälle. Varaa loput lusikoitavaksi pöydässä. Niin hyvää riisin (tai nuudeleiden) päälle.

Mitkä ovat tämän reseptin onnistumisen avaimet?

Kaksi tärkeintä asiaa ovat: 1) Muista laittaa riisi ensin alkuun, jos teet sitä. Sen kypsyminen kestää kauemmin kuin lohen, ja 2) Varmista, että kuiva pannusi on kuuma – keskikova kuumuus on täydellinen. Ei savuavan kuuma, mutta kuumemmalla puolella. Jos se ei ole tarpeeksi kuuma, et saa ihanaa, rapeaa paahtoa.

Pitäisikö minun käyttää tuoretta lohta?

Tehdessäni tätä monta kertaa, voin sanoa, että tuore lohi on parasta. Mutta joskus se ei vain ole käytännöllistä. Olen käyttänyt pakastettua (ja sulatettua) lohta. Ja jos joudut käyttämään pakastettua lohta, varmista vain, että palat eivät ole liian ohuita, koska et halua kypsentää niitä liikaa. Niiden pitäisi olla paksuudeltaan 3/4-1 tuumaa.

Muista myös taputella ne kuiviksi ennen kuin laitat ne marinadiin, jotta ne imevät mukavan määrän marinadin makua. Pakastetut ja sulatetut palat eivät joskus saa sellaista kaunista paahtumaa kuin tuoreet lohipalat.

Mitä tehdä tähteille? (jos niitä sattuu olemaan)

Tämä maukas lohi on mahtavaa huoneenlämpöisenä tai jäähdytettynä. Se on ilmiömäinen lisä salaattiin! Jälleen kerran kastike olisi ihanaa yhdessä lohen kanssa joidenkin vihannesten tai vihreiden päällä.

Vai, kuten Nigella tietää, loistava myöhäisillan välipala.

Pinnaa resepti myöhempää käyttöä varten ->

• 

• 

• 

• 

• 

Nigellan Mirin Glazed Salmon



Muunnin tätä reseptiä aina vain hieman Nigella Lawsonin Nigella Expressistä, joka on yksi suosikeistani nopeita aterioita ja herkkuja varten. Neljälle aikuiselle pidämme lohiannoksista noin 5-6 oz, joten käytin noin 1,25 lb lohta. Lohifileet kannattaa leikata noin 1-2″ leveiksi suikaleiksi, jolloin ne ovat keskeltä paksumpia ja päistä ohuempia.

Muista poimia lohifileistä luut pois.

• Author: Kypsennysaika: 4 minuuttia
• Kokoaika: 4 minuuttia
• Kokonaisaika: 10 minuuttia
• Saanto: 4 annosta 1x
• Luokka: 1: Aasialaisvaikutteinen

Ainesosat

Mittakaava1x2x3x

• 1/4 c (60ml) Mirinia (japanilaista makeaa riisiviiniä)
• 1/4 c (49g) vaaleaa ruskeaa sokeria, pakattu
• (valinnainen) 1 tl jauhettua tuoretta inkivääriä
• 1/4 c (60ml) soijakastike
• 1 1/4 lb (.57kg) nahatonta lohta, tai 4-5 oz. fileitä tai pihvejä, noin 1″ paksuisia paksuimmasta kohdasta
• 2 T (30ml) riisietikkaa

Koristeluun:

• 1 – 2 juurisipulia, puolitettu ja silputtu tai hienonnettu
• paahdettuja seesaminsiemeniä ripotteluun
• Sushi-inkiväärin viipaleita

(valinnainen) Riisiä tai nuudeleita tarjoilua varten

Ohjeita

1. Jos teet riisiä tai nuudeleita, Keitä vesi ja valmista pakkauksen ohjeiden mukaan.Sekoita matalassa, litteäpohjaisessa astiassa mirin, sokeri, soijakastike ja inkivääri (jos käytät). Marinoi lohta 3 minuuttia ensimmäisellä puolella ja 2 minuuttia toisella puolella. Marinoinnin aikana kuumenna suuri paistinpannu liedellä keskikovalla lämmöllä.
2. Kun pannu on kuuma ja marinointi on valmis, kypsennä lohifileitä kuumalla, kuivalla pannulla 2 minuuttia ensimmäisellä puolella. Käännä ne sitten ympäri, lisää marinadi ja kypsennä vielä 2 minuuttia.
3. Aseta lohipalat tarjoilulautaselle. Lisää kuumalla pannulla olevaan marinadiin riisiviinietikkaa. Pyörittele, kunnes se on sekoittunut, ja kaada sitten kuorrutus lohen päälle ja lisää päälle kevätsipulia ja/tai paahdettuja seesaminsiemeniä.
4. Tarjoile riisin tai nuudeleiden päälle. Mirin Glazed Salmon, resepti, Nigella Lawson, nopea, helppo

Reseptikortti powered by