Se on yksinkertainen temppu, mutta siihen liittyy muutama ehto, jotka sinun on hyvä tietää, ennen kuin hyppäät mukaan molemmin jaloin.

Sekoittimesi voi korvata melkein jokaisen toiminnon, jonka ruokakoneesi voi tehdä, ja Vitamixin tai Ninjan kanssa se voi tehdä sen luultavasti jopa paremmin.

Lihan jauhaminen itse takaa fantastisen maun ja rakenteen, varsinkin kun se ei istu jossain ohuessa muovikääreessä, kun se on valmiiksi jauhettu supermarketissa.

Pystyt lisäämään mausteet ja tarvittavat ainesosat lihaan jauhamisen aikana, mikä tekee siitä entistäkin parempaa, kun on aika valmistaa se. Aloitetaanpa.

Voitko jauhaa lihaa tehosekoittimessa?

Voit toki jauhaa, mutta se ei ole niin yksinkertaista kuin heittää se tehosekoittimeen ja käynnistää se.

Sinun on varmistettava, että tehosekoittimesi kestää sen ennen kuin edes aloitat. Sitten sinun on tarkasteltava sekoittamasi lihan määrää ja tyyppiä.

Katsotaan siis ensin tehosekoitinta.

Minkä tehoinen on moottori ja kuinka terävät ovat terät?

Terien on oltava teroitettuja tai suhteellisen uusia, jos aiot jauhaa lihaa.

Useimmat tehosekoittimet luottavat terien aiheuttamaan kitkaan leikatessaan syötettävää ruokaa (terät yleensä murskaavat jäätä sen sijaan, että ne esimerkiksi pilkoisivat tai leikkaisivat sitä).

Haetko silputtua pihvin tyyppistä koostumusta vai täyttä jauhelihaa, kaikki riippuu moottorista ja teristä.

Halvat tavaratalojen tehosekoittimet eivät pysty käsittelemään enempää kuin noin kuusi-kahdeksan unssia lihaa kerrallaan.

He pitävät kustannukset alhaisina, koska he ottavat malleihinsa käyttöön yksinkertaiset ja pienitehoiset moottorit, jotka mahdollistavat halvan massatuotannon.

Liha voi antaa vastusta vaikeuttamalla terien pyörimistä ja rasittamalla moottoria liikaa.

Huipputason tehosekoitin pystyy yleensä ottamaan lisätehoa, kun moottoriin kohdistuu vastusta, mikä tarjoaa tasaisuutta.

Nyt, minkälaista lihaa sekoitat?

Kana ja kalkkuna on kuolettavan helppoa jauhaa; se hajoaa hyvin helposti, joten et törmää ongelmiin. Jos sekoitat pihviä, se vie aikaa riippumatta siitä, mikä tehosekoitin sinulla on.

Tahdot pystyä jauhamaan vähintään kilon kerrallaan, mutta älä ylikuormita sitä, sillä muuten lopputulos on epäjohdonmukainen.

How to Prepare Meat for Blending

Hakkuuta se pieniksi paloiksi.

Pihvin tai muunlaisen naudanlihan haluat kuutioida ennen sen heittämistä tehosekoittimeen. Se, että terät voivat toimia lihan pilkkomiseen ja jauhamiseen, ei tarkoita, että se on sitä varten, mihin se on rakennettu.

Kun se on kuutioitu, aseta se peltifolion päälle ja laita se pakastimeen noin kymmeneksi tai viideksitoista minuutiksi.

Kun olet pilkkonut sen, huomaat, että rakenne on muuttunut ja se on nyt hieman pehmeämpi. Haluamme sen olevan hieman kiinteämpää, kun se kohtaa tehosekoittimen terät.

Yksi asia, jota kannattaa välttää, on lihan marinointi ennen sekoittamista.

Verkossa on muutamia artikkeleita, joissa sanotaan, että liha pitäisi liottaa oliiviöljyssä ja heittää sitten myllyyn, mutta se muuttaa sen vain lihapastaksi.

Se on hyvä, jos marinoi ja heittää sen sitten suoraan liedelle tai grilliin, mutta ei, jos se aiotaan sekoittaa.

syitä, miksi tehosekoittimella jauhettu liha on parempaa

Jauhelihan sekoittaminen on parempaan suuntaan kuin sen ostaminen supermarketista muutamasta syystä.

Ei ainoastaan se ole intiimimpi tapa valvoa ruoan laatua, vaan voit muun muassa sekoittaa mausteita suoraan lihaan sen jauhamisen aikana.

Nämä ovat tärkeimmät syyt, miksi oman lihan sekoittaminen on parempaa.

Terveys

Miten puhtaita ovat supermarketin ja ruoanjalostuslaitosten jauhatuslaitteet? Sitä ei saa koskaan tietää. Kuinka puhdas on tehosekoittimesi?

Sitä voit hallita.

Lihan jauhamisen lisäksi liha, joka istuu ohuessa muovi- ja styroksikerroksessa, alkaa kasvattaa bakteereja. Jopa kylmässä, vaikka lämpötila-alue olisi hyvä, tätä alkaa tapahtua.

Jos ostat lihan kokonaisena, voit jauhaa sen ja käyttää heti, jolloin riski saada pilaantunutta lihaa pienenee.

Jos voit ostaa neljäsosan tai puolet lehmästä ja täyttää pakastimen, se on vielä parempi. Se on niin henkilökohtaista kuin lihan kanssa voi olla.

Maku

Vähemmän aikaa päivittäistavarakaupan hyllyillä, et päädy surullisen näköiseen harmaaseen jauhelihaan.

Me kaikki olemme törmänneet siihen, jotkut meistä ovat ostaneet sitä, ja maku on pahasti puutteellinen.

Suola ja pippuri toimivat hyvin lihan maustamiseen, mutta lihan luontainen maku puuttuu pahasti, kun ostat valmiiksi jauhettua naudanlihaa supermarketista.

Arvaa mitä?

Sinä pääset tästä lähtien hallitsemaan makua, varsinkin jos jauhat sen heti ostettuasi.

Kustannukset

Maksat mukavuusmaksun siitä, että liha jauhetaan sinulle.

He maksavat lihakauppiaille, maksavat ylimääräisistä pakkauksista (pakkauksista, joissa liha tulee, sekä astioista, joihin he sen laittavat) ja ihmisistä, jotka täyttävät hyllyt.

Karsitaan kaikki tämä pois, niin kustannukset laskevat kohtuullisen paljon. Mitä enemmän ostat irtotavarana (ostat neljäsosan lehmästä ja niin edelleen), sitä enemmän rahaa säästät.

Näyttävyys

Estetiikasta ei saa pisteitä, jos liha näyttää ihan harmaalta ja ällöttävältä. Säilytät tuon punertavan vaaleanpunaisen värin koko jauhamisen ajan, joka kypsennyksen aikana paahtuu loistavan ruskeaksi.

Jos tekisit rinnakkaisvertailun jauhamasi lihan ja kaupasta ostetun valmiiksi jauhetun lihan välillä, hämmästyisit, miten erilaiselta se näyttää.

Meneekö rasvapitoisuudella olemaan väliä sekoittamisen aikana?

Kyllä on.

Mitä rasvaisempaa liha on, sitä enemmän jäämiä jää jäljelle varsinaisen lihan jauhamisen jälkeen. Tämä voi tukkia tehosekoittimen terät, ja se vaikeuttaa puhdistamista huomattavasti.

Vaikka rasvaa ei ole kypsennetty ja kuumennettu päällystämään kaikkea, se on silti sitkeää saada pois tehosekoittimen kannusta.

Voitko tehosekoittaa lihaa sen jälkeen, kun se on kypsennetty?

Voit ehdottomasti tehosekoittaa lihaa sen jälkeen, kun se on keitetty.

Liha on helpompi jauhaa, kun se on raakaa, mutta kypsennetty liha (edellyttäen, ettet hiillosta sitä) voidaan silti pilkkoa samankokoisiksi paloiksi tehokkaalla tehosekoittimen moottorilla ja terillä.

Pystyt saamaan saman koostumuksen, vaikka maku saattaa heikentyä, koska jauhat myös lihan mausteita.

Mikä on parasta lihaa sekoittamiseen?

Liha on ylivoimaisesti parasta sekoittamiseen.

Se on vähärasvaista, joten se ei tartu teriin tai kannun sisäpuolelle kovinkaan paljon. Voit jauhaa sen melko helposti, mutta kun on aika keittää se, saatat saada siitä hieman kuivan koostumuksen.

Lihan maku on erinomainen, mutta tarvitset silti hieman rasvaa keittämiseen. Sekoittamalla ulkofileetä 90/10 naudanlihaan saat hyvän määrän rasvaa tekemättä lopputuotteesta liian rasvaista.

Miten korjata sitkeää lihaa?

Sitkeästä lihasta tulee kokkailussa melko kuivaa, mutta sinulla on tehosekoitin, joten voit estää sen, ettei niin käy koskaan.

Lisää ruokalusikallinen vettä kerrallaan samalla kun sekoitat lihaa, kunnes saavutat pehmeämmän, paremman koostumuksen.

Käytä pulssiasetusta tätä tehdessäsi, jotta et emulgoi lihaa vielä sitkeämmäksi.

Voit myös lisätä lihan joukkoon hieman oliiviöljyä sen jälkeen, kun se on lähtenyt kannusta, ja antaa ilman päästä siihen noin kolmenkymmenen minuutin ajan.

Ruoassa kestää neljä tuntia kasvattaa vaarallisia bakteeripitoisuuksia huoneenlämpöisessä ympäristössä, joten kolmekymmentä minuuttia ei vahingoita lihaa. Sen pitäisi olla nyt mureaa.

Mikä on paras tehosekoitin lihan sekoittamiseen?

Vitamixilla on erinomainen laite, Pro 750, joka ei vain hoida erilaisia muitakin ruokia ja valmisteita, vaan myös jauhaa lihaa ilman, että moottori epäröi vähääkään.

Vitamix on valmis vastaamaan haasteeseen ja tarjoaa 64 oz:n tehosekoituskannuja irtosekoittamiseen.

Sinun ei tarvitse jauhaa 8 oz:n erissä – Vitamix Pro 750:ssä on enemmän tehoa kuin useimmissa nykyisin markkinoilla olevissa tehosekoittimissa.

Tehdään kaikki itse

Sekoittimesi pystyy kaikkeen, mutta kyse on tietenkin yhtä paljon käyttäjästä kuin laitteistakin.

Tehokkaan tehosekoittimen avulla keittiössäsi ei ole mitään, mitä et pystyisi tekemään.

Hakeudu lisälaitteisiin, jos sinulla on Vitamix-sekoitin, jotta voit tuoda kulinaarisen autuuden askeleen lähemmäksi täydellisyyttä.