Soijamaitoa käytetään laajalti vegaanisena vaihtoehtona maitomaidolle. Mutta mitä soijamaito on? Miten sitä valmistetaan? Onko se terveellistä? Miten se vertautuu muihin kasvipohjaisiin maitoihin, kuten riisimaitoon ja kookosmaitoon? Totally Vegan Buzz tuo sinulle täydellisen oppaan soijamaitoon.

Mitä on soijamaito?

Soijamaito eli soijamaito on kasviperäinen maito, joka valmistetaan soijapavuista. Valmistusta varten soijapavut pestään ja liotetaan vedessä. Jauhettu seos keitetään ja suodatetaan, jotta saadaan tasainen yhtenäinen neste. Soijamaito on tofuteollisuuden luonnollinen sivutuote.

Kiinassa alkuperäistä muotoa kutsutaan nimellä doujiang (soijaliemi), ja se on vetisempää ja pavunmakuista.

Jalostettua lajiketta, joka muistuttaa maultaan ja koostumukseltaan maitoa, kutsutaan nimellä dounai (soijamaito).

Mikä on soijamaidon historia?

Soijamaidon uskotaan olevan peräisin Koillis-Kiinasta 2. vuosisadalta eaa. ja sen kehitti Liu An, jota pidetään myös tofun keksijänä.

Soijamaidosta tuli suosittua tetrapakkausten käyttöönoton, parantuneen tuotantoteknologian ja -tekniikan sekä kysynnän kasvun myötä.

Market Research Future -yhtiön raportissa ennustetaan, että globaalit soijamaidon markkinat kasvavat 3,2 prosentin CAGR:llä vuodesta 2017 vuoteen 2023.

Onko soijamaito vegaanista?

Kyllä, soijamaito valmistetaan soijapavuista ja vedestä ja se on vegaanista. Se on kookosmaidon, hamppumaidon, mantelimaidon, riisimaidon, cashew-maidon ja maapähkinämaidon kaltainen kasvipohjainen maitovaihtoehto maitomaidolle vegaaneille.

Tehdä itse soijamaitoa

Alun perin soijamaidossa on vain kaksi ainesosaa: soijapavut ja vesi. Jotta soijamaidosta saataisiin maistuvampaa ja maitomaitoa muistuttavaa, jotkut valmistajat kuitenkin lisäävät siihen sakeuttamisaineita ja keinotekoisia makeutusaineita. Joskus sitä jopa täydennetään kalsiumilla ja muilla ravintoaineilla.

Välttääkseen lisäaineita jotkut ihmiset tekevät soijamaitoa mieluummin itse kotona.

Soijapapuja liotetaan ensin vedessä muutaman tunnin ajan. Nämä uudelleen nesteytetyt pavut jauhetaan hyvin vedellä soseeksi, joka sitten keitetään maun parantamiseksi ja nesteen steriloimiseksi. Tämän jälkeen soseen annetaan jäähtyä ja se suodatetaan.

Onko soijamaito terveellistä?

Soijamaitoa pidetään yleisesti terveellisenä juomana. Se sisältää runsaasti proteiineja, A-vitamiinia, kaliumia ja isoflavoneita.

Soijamaito sisältää vähän tai ei lainkaan tyydyttyneitä rasvoja. Lisäksi se sisältää rasvahappoja, jotka vähentävät kolesterolia.

Soijamaidon on yhdistetty vahvistavan verisuonia, ehkäisevän osteoporoosia ja auttavan painonpudotuksessa.

Mitkä ovat mahdolliset sivuvaikutukset?

Vaikka soijamaidosta on paljon terveyshyötyjä, valmiit lajikkeet valmistetaan usein geenimuunnellusta soijasta, mikä voi aiheuttaa ongelmia. Myöskään liika soija ei välttämättä ole hyväksi niille, joilla on kilpirauhasen vajaatoiminta.

Tutkimusten mukaan soijamaitoa ei suositella naisille, jotka ovat sairastaneet rintasyöpää tai ovat herkkiä estrogeenille, sillä se sisältää estrogeenin kaltaisia kemikaaleja.

Toinen tutkimus osoittaa, että suuri soijan saanti on yhteydessä alhaisempaan siittiöiden määrään.

Mitä soijamaidosta voi valmistaa?

Soijamaitoa käytetään laajasti vegaanisena vaihtoehtona maidolle. Sitä voidaan käyttää erilaisissa maidottomissa juomissa ja ruokalajeissa.

Säännöllisen käytön lisäksi teessä ja kahvissa soijamaidosta voidaan valmistaa vegaanisia versioita jäätelöistä, pirtelöistä, smoothieista, vaniljakastikkeesta, pannukakuista ja muffineista.

Miten soijamaito vertautuu muihin kasvipohjaisiin makuihin?

Vegaaneille on tarjolla monenlaisia kasvipohjaisia maitoja, joita ovat muun muassa kookosmaito, hamppumaito, mantelimaito, riisimaito, cashewmaito ja maapähkinämaito. Jokaisella niistä on ainutlaatuinen ravitsemusprofiili, maku ja rakenne.

Soijamaito sisältää runsaasti proteiineja, kun taas riisimaito sisältää runsaasti hiilihydraatteja. Journal of Food and Technology -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa todetaan, että soijamaito on ravitsemusprofiililtaan parempi verrattuna muihin kasvipohjaisiin maitoihin, kuten manteli-, riisi- ja kookosmaitoon.

Missä soijamaitoa voi ostaa?

Soijamaitoa saa helposti supermarketeista ja verkkokaupoista. Joitakin suosittuja tuotemerkkejä ovat – Silk, West Soy Milk, Eden Foods ja Pacific Foods.

• Lue: Mitä Seitan on? Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää seitanista