Tarjoten vähärasvaisen, proteiinipitoisen vaihtoehdon yleisimmin käytetylle naudan- tai sianlihajauhelihalle, se on kevyempi maultaan, rasvoiltaan ja kaloreiltaan, ja se kestää jopa sydämellisimmissä resepteissä.

Jauhettua kanaa löytyy ruokakaupan siipikarjaosastolta, tai voit valmistaa sen itse kotona lihamyllyn avulla. Näin voit räätälöidä lopputuotteen omien tarpeidesi mukaan. Jos haluat vähärasvaista jauhettua kanaa, käytä luutonta, nahatonta kananrintaa. Jos haluat hieman enemmän makua ja täyteläisyyttä, kokeile lisätä luuttomia, nahattomia kananreisiä.

Koska jauhettu kana on niin vähärasvaista, on muutama asia, jotka on hyvä pitää mielessä ennen ruoanvalmistuksen aloittamista. Ensinnäkin, vähemmän rasvaa tarkoittaa vähemmän kosteutta. Jotta kypsennetty jauhettu kana ei olisi tiivistä tai kuivaa, on tärkeää lisätä seokseen hieman kosteutta. Tämä voidaan tehdä monella tavalla. Jos valmistat esimerkiksi lihapullia, kokeile sekoittaa joukkoon kreikkalaista jogurttia tai liotettuja korppujauhoja. Tämä ei ainoastaan lisää kosteutta, vaan auttaa seosta myös sitoutumaan yhteen. Jauhettua kanaa on myös kypsennettävä alhaisemmassa lämpötilassa kuin jauhettua naudan- tai sianlihaa, koska sen rasvapitoisuus on pienempi. Näin varmistetaan, että kana ei kuivu liian nopeasti. Muista lopuksi maustaa hyvin. Jauhetun kananlihan kevyempi maku tarkoittaa, että siinä on vähemmän makua itsessään. Tämä jättää sinulle enemmän tilaa luovuudelle!