E-vitamiinilla kuvataan isoprenoidikromanolien ryhmään kuuluvia yhdisteitä. Kromanolirengas on molekyylin hydrofiilinen osa, kun taas isoprenoidinen sivuketju tekee E-vitamiinista lipidiliukoisen. Biologisissa järjestelmissä amfipaattisten ominaisuuksiensa vuoksi nämä yhdisteet esiintyvät useimmiten kalvoissa. Tietyt vitamiinit vaihtelevat renkaan substituenttien ja isoprenoidiketjun kylläisyyden suhteen. Tokoferolien sivuketju on täysin tyydyttynyt, kun taas tokotrienolien sivuketjussa on kolme kaksoissidosta. Isoprenoidikromanoleja syntetisoi suurin osa syanobakteereista ja fotosynteettisistä eukaryooteista. E-vitamiinin tärkeimmät lähteet ihmisen ravinnossa ovat kasviperäiset öljyt ja kasvien vihreät osat. Isoprenoidikromanolit ovat voimakkaita lipofiilisiä antioksidantteja, mutta niiden tiedetään myös muokkaavan kalvojen ominaisuuksia ja osallistuvan signaalinsiirtoon ja geeniekspression säätelyyn. Tässä luvussa kuvataan E-vitamiinin rakennetta, biosynteesiä, muotoja, esiintymistä ja ravintoarvoa. Mukana on myös tietoja uusista E-vitamiinimuodoista, kuten tokomonoenoleista tai tokodienoleista, ja kuvattu isoprenoidikromanolien uuttamis-, erottamis- ja osoittamismenetelmiä.