Kuinka tehdä aitoja ostereita Rockefeller

30 heinäkuun, 2021
| Ei kommentteja

TiffanyHelmikuu 27, 2017

autenttiset osterit Rockefeller
Oppaa, kuinka tehdä ostereita Rockefeller niin kuin vuonna 1899.

Jos tarvitset kolminkertaisesti testattuja, paljon rakastettuja reseptejä etelän lohturuokiin, käänny Southern Living -lehden testikeittiön asiantuntijoiden puoleen. Kaipaatko uutta kierrettä vanhaan suosikkiruokaan? Toimittajien uusi kokoelma, Recipe Revival, on pinottu ja täynnä kaikkea, mitä sinun on tiedettävä, jotta voit valmistaa täydellisen annoksen toisensa jälkeen. Opi valmistamaan aitoja ostereita Rockefeller.

Jules Alciatoren New Orleansin kuuluisassa Antoine’s-ravintolassa luoma osteri Rockefeller on peräisin vuodelta 1899. Alkuperäinen resepti on edelleen mysteeri (pinaatti-vesikrassi-keskustelu jatkuu edelleen), mutta todellinen Rockefeller-riffi on rohkea ja elinvoimainen, ja siihen on sekoitettu tuoreita yrttisiä ainesosia ja tilkka aniksella maustettua likööriä. Nimi? Se on saanut inspiraationsa Alciatoren ruokalajin voita sisältävästä täyteläisyydestä.

Painettu luvalla Recipe Revival

How To Make Authentic Oysters Rockefeller

  • Valmistusaika:30 minuuttia
  • Kypsennysaika:5 minuuttia
  • Vaikeustaso:Helppo
  • Annoskoko:36 alkupalana
  • DFMaidoton
  • DFMaidoton

Ainesosat

  • kivisuolaa
  • 4pekoniviipaletta, hienonnettu
  • 1/4kuppia voita, sulatettu
  • 1/2kuppia jauhoja
  • 2kuppia pakastettua pilkottua pinaattia, sulatettu (valuttamaton)
  • 1/2kuppia hienonnettua vihreää sipulia
  • 1/2kuppia hienonnettua tuoretta litteää lehtipersiljaa
  • 1/2kuppia osterinestettä (varattu osterineste), – veden voi halutessaan korvata vedellä
  • 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
  • 1/8 teelusikallista jauhettua punaista pippuria
  • 1/4kuppia absinttia
  • 3 tusinaa puolikuorista osteria, valutettu, varataan osterineste

OHJEET

Ostereita varten

  1. Pane 2 suureen hyytelöintivuokaan 1⁄2-tuumainen kerros vuorisuolaa.

  2. Kypsennä pekonia suuressa paistinpannussa keskilämmöllä 4-6 minuuttia tai kunnes se on rapeaa; valuta ja säilytä paistinpannussa oleva rasva.

  3. Lisää voi ja jauhot kuumaan rasvaan; kypsennä koko ajan sekoittaen 3-5 minuuttia tai kunnes se on kullanruskeaa. Lisää pinaatti ja seuraavat 5 ainetta. Kuumenna kiehuvaksi. Keitä välillä sekoittaen 10 minuuttia tai kunnes se on hyvin paksua. Poista liedeltä. Sekoita joukkoon absintti ja pekoni ja lisää ruokasuolaa maun mukaan.

  4. Lämmitä broileri, jonka uuniritilä on 6 tuuman päässä lämmöstä. Asettele 18 osteria suolalle valmisteltuihin pannuihin; pinaattiseos päälle. Paahda 4-6 minuuttia tai kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet.

Articles