Opi kasvattamaan kardemummaa, joka on yksi maailman kalleimmista mausteista. Kardemumman kasvattaminen ei ole kovin vaikeaa, opettele kasvattamaan sitä tässä artikkelissa.

Kardemumma on yksi maailman kalleimmista mausteista sahramin ja vaniljan jälkeen. Sillä on makea, polttava maku ja hyvin erottuva mausteinen tuoksu. Kardemumma on monipuolisten käyttötarkoitustensa vuoksi saanut maineen mausteiden kuningattarena (kuningas on kuitenkin mustapippuri).

USDA-vyöhykkeet – 10 – 12

Vaikeusaste – Keskivaikeasta kovaan

Muut nimet – Amomum cardamomum, Bai Dou Kou, Musta kardemumma, Cardamome, Cardamomo, Cardomom, Cardomomi Fructus, Ela, Elettaria cardamomum, Green Cardamom, Huile Essentielle de Cardamome, Indian Cardamom, Lesser Cardamom, Kardamom, chhoti elachi, lachie, illaichi ja elam.

Kardemomityypit

Yleisesti kardemummaa on kahta tyyppiä: Vihreä (peräisin Intiasta ja Sri Lankasta) ja musta (Nepalissa ja Intian Himalajan osavaltioissa).

Ominaisuudet

Kardemumma (Elettaria cardammommum) on monivuotinen kasvi. Sillä on jäykät ja pystyt aromaattiset lehdet, jotka muodostavat kasvin varren ilmaisen osan. Nämä varret ovat 2-4 metriä korkeita ja muodostavat lehtikaton kasvin ympärille.

Pienet kardemumman kukat ovat kauniita, ja ne ovat yleensä valkoisia, ja niiden päällä on keltaisia tai punaisia raitoja.

Kardemoman hedelmiä kutsutaan kapseleiksi. Hedelmien sisällä on kasvin siemeniä, joita käytetään mausteena.

Lisääntyminen

Siemenistä

Kardemummaa voi lisätä siemenistä. Voit kokeilla sanastokaupasta saatuja siemeniä, mutta ne siemenet ovat yleensä käsiteltyjä eivätkä tuoreita. Parhaan tuloksen saat ostamalla siemeniä siemenkaupasta tai verkosta.

Lue tämä oppiaksesi, miten kasvatat kardemummakasvia siemenistä.

Risotoomista

Helpoisin tapa lisätä kardemummaa on jakamalla. Tätä varten katkaise juurakko terävällä veitsellä ja irrota se varovasti kasvista.

Taimi se uudelleen samanlaisissa olosuhteissa. Varo, että tämä tekniikka siirtää myös kardemumma-mosaiikkiviruksen emokasvista uuteen kasviin, jos se on saanut tartunnan.

Viljelyolosuhteet

Kardemumman viljely on vaikeaa. Se vaatii erityiset kasvuolosuhteet: Trooppinen, kuuma ja kostea ilmasto sopii sen kasvulle. Se kasvaa kosteissa tai erittäin kosteissa subtrooppisissa metsissä. Lämpötila vaihtelee useimmiten välillä 18-35 C. Ilmankosteus kardemumman viljelyssä on yleensä lähellä 75 prosenttia.

Kardemoman (Elaichi) kasvattamisen vaatimukset

Sijoituspaikka

Kasvatetaan kardemummaa paikassa, jossa on osittaista varjoa tai suodatettua auringonvaloa, kaukana täydestä suorasta auringosta, koska se kasvaa jopa 2-4 m korkeaksi paljon korkeampien puiden latvuston alla.

Multa

Hiekkainen, savinen maaperä, jossa on runsaasti orgaanista ainesta ja lannoitetta, on ihanteellinen. Se vaatii lievästi happaman tai neutraalin pH-tason noin 6-6,8. Se sietää myös happamia maita, joiden pH on jopa 5,5 – 6.

Kardemumman kasvattamisen avaintekijä on oikea kasvualusta, jonka tulisi olla hyvin ojitettu siten, että vesi valuu helposti pois, mutta maaperän on pysyttävä jatkuvasti kosteana. Kostealla ei tarkoiteta kosteaa tai vetistä maata, savimaata ei myöskään suositella, sillä se tappaa kasvin.

Kastelu

Kardemumma kasvaa sademetsässä. Näillä alueilla sataa useimmiten 200 päivää vuodessa. Siksi on tärkeää pitää maaperä jatkuvasti kosteana, älä anna maan kuivua koskaan. Kesällä tai kun kasvi laskee hedelmiä, lisää kastelua.

Lannoite

Tarjoa orgaanista lannoitetta, joka sisältää runsaasti fosforia. Levitä sitä kaksi kertaa kuukaudessa kasvukauden aikana. Levitä myös 5 kg vanhaa lantaa tai kompostia rykelmää kohti vuosittain. Neem-kakun levittämistä suositellaan myös.

Sadonkorjuu ja varastointi

Kardemumma alkaa tavallisesti kantaa hedelmiä kolmannen vuoden kuluttua istutuksesta.

Varojen sadonkorjuu on tehtävä käsin. Voit aloittaa hedelmien keräämisen, kun ne alkavat vihertää, kuivua ja rikkoutua helposti.

Korjuun jälkeen hedelmät kuivataan 6-7 päivän ajan ja säilytetään ilmatiiviissä astiassa viileässä ja kuivassa paikassa, poissa suoralta auringonvalolta, jotta ne säilyvät pitkään.

Tuhoeläimet ja taudit

Kardemumma ei yleensä ole tuholaisten hyökkäysaltis. Joitakin sitä vahingoittavia tuholaisia ja tauteja ovat kuitenkin:

Cardamom mosaic virus: Se on kardemumman vakavin tauti. Se on kirvojen levittämä virustauti. Tämän taudin ehkäisemiseksi pidä kasvi terveenä, äläkä koskaan anna kirvojen tartuttaa sitä.

Rhizomes rot: Sen oireita ovat lehtien kloroosi, alemmat lehdet muuttuvat kellertäviksi, hedelmien ennenaikainen putoaminen ja juurakoiden lahoaminen. Se voi johtua korkeasta istutustiheydestä, joka estää ilmavuuden, tai vetisestä maaperästä.

Muut tuholaiset ja taudit, jotka voivat tarttua tai hyökätä siihen, ovat kardemumma-tipsit, kapselimätä ja sukkulamatot.

Ongelmat

Jos lehtien kärjet muuttuvat ruskeiksi, olet joko alivaluttanut sitä, tai kosteus on alhainen, lisää kosteutta suihkuttamalla lehtiä. Jos ylikastelet, juuret alkavat mädäntyä ja kasvi alkaa kuihtua.

Lehtiin voi tulla ruskeita läiskiä, jos kasvia kasvatetaan liian kovassa auringonpaisteessa.

Keltaiset lehdet ovat yleensä merkki liian vähäisestä lannoituksesta tai raudan puutteesta.

Lue myös:

Käyttökohteet

Tosi kardemumma eli vihreä kardemumma kuuluu Elettaria-sukuun, mutta on olemassa myös Amomum costatum -sukuun kuuluva kasvi, joka tunnetaan nimellä Nepal-kardemumma eli musta kardemumma. Kummallakin kardemummalla on omat käyttötarkoituksensa: Vihreä kardemumma on voimakkaampaa ja parempaa, ja sitä voidaan käyttää monissa ruokalajeissa, kun taas musta kardemumma on pitkää ja paksua, eikä sitä käytetä makeissa ruokalajeissa ja jälkiruoissa.

Kardemumman lehdistä lähtee myös aromi, kun niitä hieroo. Niistä voi myös valmistaa teetä.

Kardemummista voi myös tehdä teetä.