Agave-nektari maustaa Garden Party -cocktailin, mutta tämä luonnollinen makeutusaine on muutakin kuin vain juomasekoitin. Sitä on saatavana vaaleana ja tummana, joista vaalea on hyvin mieto – lähes neutraali – kun taas tummassa on syvempi, lähes vaahteran makuinen. Toisin kuin hunaja, agave ei kiteydy ja liukenee helposti. Seuraavassa on useita tapoja, joilla käytämme agavea mielellämme:

Agavegranola Sekoita kaurahiutaleita, kuivattuja hedelmiä, kuten karpaloita tai kultaisia rusinoita, pilkottuja pähkinöitä ja auringonkukansiemeniä vaaleaan agaveen ja paahda uunissa, kunnes ne ovat paahtuneita ja rapeita.

Agave-appelsiinismoothie Sekoita tehosekoittimessa maustamatonta jogurttia, sekoitettuja pakastettuja hedelmiä, tilkka appelsiinimehua ja muutama ruokalusikallinen tummaa agavea.

Agave- ja balsamicoglaseerattuja vauvan selkäkylkiviipaleita Yhdistä tummaa agavea balsamietikan ja timjaminoksan kanssa ja pelkistä sitä pienessä kattilassa, kunnes se on siirappimaista. Sivele pariloituja baby back -kylkiluita ja grillaa keskikovalla lämmöllä lasitellen kylkiluita usein, kunnes ne ovat kauniin karamellisoituneet.

Cedar-planked lohi, jossa on agave-soijamarinadi Vispaa soijakastike, tumma agave, hieman limetin mehua, inkivääri ja hienonnettu sipuli. Marinoi lohipuoli seoksessa tunnin tai kaksi. Taputtele lohi kuivaksi ja grillaa seetrilankulla, sivele muutaman kerran marinadilla kypsennyksen alussa.

Savustetut retiisit agavea ja ruohosipulia Kuullota neljäsosiksi leikatut retiisit pienessä määrässä voita ja ripaus suolaa ja pippuria. Sekoita joukkoon sitrusmehusta, kevyestä agaveesta ja hienonnetusta ruohosipulista valmistettua vinaigrettea.

Agavea korvikkeena
Voit korvata agavea useimmilla muilla makeutusaineilla, mutta jonkin verran kokeilua voi olla tarpeen, kun korvaat sen leivottujen herkkujen reseptissä, koska agave muuttaa reseptin kemiaa. Agave on noin 40 prosenttia makeampaa kuin sokeri, joten jos haluat korvata valkoisen tai ruskean sokerin, käytä noin 2/3 kupillista agavea jokaista kupillista sokeria kohti ja vähennä reseptin muita nesteitä noin 1/4 kupillisella. Jos haluat korvata agavea vaahterasiirapilla tai hunajalla, käytä yhtä paljon.