Kkori (kkoli) Gomtang 꼬리곰탕 suomennettuna on korealainen häränhäntäkeitto, joka on maukas, herkullinen ja lohdullinen keitto.
Tämä kyseinen keitto teki sen usein eteeni, kun olin sairaana viime kuussa.
Tein valtavan kattilan tätä keittoa ja söin sen kahdessa päivässä. Sitten tein sitä kahdesti toipumiseni jälkeen.
Se oli niin hyvää, etten yksinkertaisesti voinut lopettaa syömistä, lisäksi se teki todella hyvää vatsalleni.
Sillä hetkellä se oli juuri sitä, mitä tarvitsin ja rehellisesti sanottuna se on paljon parempaa kuin mikään kananuudelikeitto.
Korealaisessa keittiössä parasta minulle on maukkauden lisäksi se, kuinka monet ruokalajit ovat mausteisia ja niillä on erityinen ainutlaatuinen tuoksu ja erilainen maku.
Klikkaa täältä upeita aasialaisvaikutteisia reseptejäni.
Se vain avaa ruokahalusi ja pyytäisit lisää. Myös ruokien väri on aina aivan uskomaton.
Korealainen pöydän kattaus eli ”bansang” Banchan (반찬 panch-an) on keskeinen osa korealaista ateriaa.
Se viittaa pieniin lisukkeisiin, joissa korealaiset tarjoilevat perinteisimpiä herkkujaan, kuten punaista chilipippuritahnaa, soijakastiketta, kimchiä jne;
Lisäksi, jos et tiennyt, keittoja ja pataruokia ei pidetä osana bunchania.
Oxtail-keitto näyttää vaikealta, mutta se ei itse asiassa ole lainkaan yksinkertainen. Vaikka sen keittäminen kestääkin kauan, se on täysin odottamisen arvoista! Mutta ainahan voi käyttää painekattilaa.
Tekemäni Napa(kiinalainen) kaali Kimchi (배추-baechu 김치-kimchi), jonka näet kuvissa.
Korealaisilla on monenlaista Kimchiä vuodenajasta riippuen ja yli 200 erilaista, mutta Napa- tai kiinankaalista tehty on yleisin.
Tapsauta tästä maukkaita keittoreseptejä
Joskus teille, jotka ette tiedä, mikä Kimchi on.
Noh, pohjimmiltaan se on fermentoitu vihannes. Ero tavallisen hapankaalin ja napsikaali-kimchin välillä on valmistuksessa ja mausteissa.
Se on erittäin maukas ja jos teet sitä kotona, voit säätää myös tulisuutta, vaikkakin on olemassa ei-mausteista kimchiä, jota kutsutaan nimellä ”valkoinen kimchi/baek kimchi”.
Pidän ruoastani, jossa on paljon tulisuutta, joten omani oli hyvin tulinen, koska käytin enemmän Red Chili -paprikajauhetta tai gochugarua, mutta se on taas valinnaista, kuinka paljon on liikaa sinulle.
Ostimme purkillisen paikallisesta kaupasta ja se oli mietoa, melkeinpä ei niin mausteista, joten päätin hankkia kaiken ja kokeilla sitä.
Ensimmäinen kokeiluni onnistui onneksi hyvin ja aloin siitä hetkestä lähtien tehdä kimchiä; koska se ei ole vain herkullista, vaan sitä pidetään yhtenä terveellisimmistä elintarvikkeista.
Miksi kirjoitan kimchistä? No koska korealaiset syövät kimchiä lähes jokaisen aterian yhteydessä.
Hei, jos saat inspiraatiota ja teet tätä korealaista häränhäntäkeittoa, tägää minut Instagramiin.
@sandraseasycooking hashtagilla #sandraseasycooking. Haluaisin nähdä kaikki maukkaat luomuksesi. Kiitos paljon etukäteen!
Korealainen häränhäntäsoppakeitto on lohduttavaa, maukasta ja yksinkertaisesti mahtavaa!
Ainekset
- 3 Lb. Härkäpyrstöliha
- 1 sipuli kuorittu
- 6 valkosipulinkynttä
- 3 tuuman tuoretta inkivääriä kuorittu
- 1 Daikon/suuri aasialainen retiisi
- 1 rkl. Kokonaista pippuria
- Vettä kattilan täyttöön
Kurkku:
- Sipulit-vihreä osa
- Suolaa maun mukaan
Liha-/naudanlihamauste:
- 1 rkl. Red Hot Chili Pepper Paste 고추장-Gochujang
- 2 rkl. Soijakastike mitä tahansa, mutta yritä etsiä korealaista merkkiä/tuontia
- 1 rkl seesamiöljyä
- 1 rkl. Paahdettuja seesaminsiemeniä
- 2 sipulia vihreä osa
- 1-2 chilipippuria viipaloituna
- Suolaa tarvittaessa maun mukaan*
Ohjeita
- Pese härkäpyrstö ensin hyvin kylmällä vedellä-täytä iso kulho tai kattila vedellä ja laita härkäpyrstön palat sinne 45-1h. jotta veri pääsee ulos.
- Kun tämä prosessi on ohi, pese häränhäntä uudelleen. Laita se isoon kattilaan, täytä vedellä ja keitä 15-20 minuuttia. Valuta se uudelleen, jotta pääset eroon turhasta rasvasta. Valuta vesi pois ja pese häränhäntä vielä kerran ja pese myös kattila.
- Toinen osa: Laita häränhäntä takaisin kattilaan ja täytä vedellä, mutta lisää tällä kertaa kokonainen kuorittu sipuli, kokonaisia valkosipulinkynsiä, inkivääriä, kuorittu daikon-retiisi ja pippureita. Kypsennä peitettynä miedolla lämmöllä seuraavat puolitoista tuntia (1 1/2 tuntia) – jos haluat lisätä vettä, voit tehdä sen kuppi kerrallaan. Kuori myös lusikalla liemi aina, kun näet rasvakuplia nousevan ylös. Näin pääset eroon tarpeettomista rasvoista. Minusta oli helpompi ottaa sipuli, retiisi, valkosipuli, inkivääri ja pippurit pois, kun valutan liemen toiseen kattilaan ja pudotan häränhännän takaisin liemeen, mutta voit kokeilla ottaa kaiken yksitellen pois tai käyttää suuria teepusseja ja laittaa pienempiä aineksia, kuten valkosipulia ja pippureita sinne, jotta sinun tarvitsee vain vetää ne ulos, ja koska sipuli ja retiisi ovat isoja, ne on helppo ottaa pois. Sinun täytyy vetää ne ulos puolentoista tunnin keittämisen jälkeen.
- Kolmas osa: Lisää tarvittaessa lisää vettä liemeen, peitä kattila pelkällä häränhännällä ja keitä keskilämmöllä seuraava tunti (1 h). Tunnin kuluttua ota häränhäntä pois ja irrota kaikki liha luista, laita kaikki sivuun ja laita luut takaisin kattilaan kiehumaan vielä yhdeksi tunniksi (1hr) miedolla lämmöllä-simmerillä, peitettynä. Tällä kertaa voit lisätä ripaus tai kaksi suolaa, mutta voit tehdä sen, kun se on tarjoiltu ja pöydässä. Liemen on oltava valkeaa, täyteläistä ja täynnä makua. Luuydin tekee liemestä valkeaa ja hieman rasvaista, ja sen haluat saavuttaa tätä keittoa tehdessäsi.
Liha:
- Nosta keittämäsi liha erilleen, sen pitäisi olla hyvin mureaa. Sekoita soijakastike, seesamiöljy ja punainen chilipippuritahna; sekoita se lihan joukkoon. Ripottele lopullista esittelyä varten päälle seesaminsiemeniä sekä vihreää osaa sipulista ja tuoreita punaisia chilejä. Lopuksi vain sekoitin kaiken keskenään, mutta jos tarjoilet sitä muille ihmisille, voit tarjoilla kaiken erikseen pienissä kulhoissa, jotta he voivat säätää tulisuutta oman makunsa mukaan. En käyttänyt suolaa, mutta jos tarvitset, lisää vain ripaus tai kaksi.
- Tarjoile se ripottelemalla vihreää sipulia (vihreä osa) riisin, kimchin ja vetämällä maustetun naudanlihan kanssa, joka kirjaimellisesti sulaa suussa ja antaa uskomattomia kohteliaisuuksia liemelle. Puhdista lusikkasi syödessäsi ja nauti!
Huomautukset
- Tämä keitto kiehui reilusti yli 3 tuntia ja voit kuvitella maun. Sitä voi keittää pidempään ja jopa 5 h.
- Kun se on jäähtynyt, saattaa jäädä tähteitä, laita se ilmatiiviiseen astiaan ja jääkaappiin- lämmitä se vain uudelleen liedellä ja syö/tai sitä voi säilyttää 4-5 päivää jääkaapissa ja käyttää aterian mausteena.
- Käyttelin kahdella ensimmäisellä kerralla naudanlihaa, koska tykkään hitaasti keitetystä naudanlihasta ja se lisää liemen makua hieman. Suosittelen kuitenkin naudanlihan ystäville käyttämään enemmän lihaa, mutta paloina eikä kuutioiksi leikattuna naudanlihaa muhennoksiin!
- Jos et halua tehdä kimchiä ja haluat maistella sitä, voit ostaa sitä korealaisista, aasialaisista tai kansainvälisistä marketeista; niissä on yleensä monia eri kokoja ja tyyppejä. Löysin ensimmäiseni Krogerista hedelmä- ja vihannesosastojen läheisyydestä, se oli pieni purkki, mutta sain siitä käsityksen, miltä se maistuu.
- Jos et halua irrottaa lihaa luista, voit tarjoilla niitä erillisissä kulhoissa tai keitossa, mutta laita sivuun toinen kulho paperipyyhkeellä, jotta voit piilottaa sen, mitä et pystynyt syömään tai pureskelemaan.
- Tämä keitto ei ole kaikkien mieleen, mutta minä pidin siitä ja toivon, että sinäkin pidät. Viimeinen neuvoni on ”älä pelkää aikaa vievää ja esivalmistelua tai vaiheita tässä keitossa, se on hyvin sen arvoista ja tiedän, että et tule pettymään”. Se on rauhoittava, kun sinulla on flunssa ja se voi olla suuri, kun krapula!:)
Suositeltavat tuotteet
Amazonin kumppanina ja muiden kumppaniohjelmien jäsenenä ansaitsen oikeutetuista ostoista.
-
Natural Stone Dolsot Bibimbap Bowls, 32-Oz (Two Wood base + A pair of Cooking Gloves), Set of 2，Cooking Korean Soup and Food. -
Chung Jung One Korean Gochujang Chili Sauce -
Instant Pot DUO80 8 Qt 7-in-1 Multi- Use Programmable Pressure Cooker, Hidas keitin, riisinkeitin, höyrystin, haudutin, jogurttikeitin ja lämmitin -
Ninja OP401 Foodi 8-Quart Pressure, Steamer, Air Fryer All-in- All-in-One Multi-Cooker, Black/Gray