Klassinen versio täytetyistä sienistä on helpoin tehdä, ja se on mielestäni myös herkullisin!
Täydellinen, väkijoukkoa miellyttävä alkupala
Joillakin aikaisin alkavilla joulujuhlilla suunnittelun tiimoilta mieleen tulivat nämä täytetyt sienet, joita en jostain syystä ole tehnyt vuosiin! Nuorempana työskennellessäni Holiday Innissä Catskillsissä autoin tekemään lukemattomia alkupaloja pieniin ja suuriin juhliin – häihin, bar/bat mitzvahiin, syntymäpäiviin ja vuosipäiviin. Täytetyt sienet olivat aina vieraiden suosikkeja.
Työskentelin erilaisissa töissä, muun muassa kävelin ympäriinsä cocktailtunnin aikana lautasliinat ja pienet lautaset toisessa kädessä ja tarjotin uunista kuumana tulleita täytettyjä sieniä toisessa kädessä. Tehtäväni oli varoittaa vieraita, että ne ovat kuumia!
Kokemuksen karttuessa minusta tuli keittiöapulainen, joka teki kaikkea leikkaamisesta, pilkkomisesta ja siivoamisesta aina, kyllä, sienien täyttämiseen! Kun työskentelin keittiössä, minulla oli paljon enemmän tilaisuuksia napata sieni tai kaksi valintasientä tuoreena uunista (tietenkin silloin, kun isäni, silloinen keittiömestari, ei katsonut!).
Joskus yksinkertaisempi on parempi
Mikä on siis hyvän täytetyn sienen salaisuus? Näissä helpoissa täytetyissä sienissä ei todellakaan ole mitään taika-ainesta – vain kourallinen yksinkertaisia ainesosia!
Mutta sienitäytteissä on paljon variaatioita: lihatäytteitä, ylimääräisiä pilkottuja sieniä, pekonia, makkaraa, kaikenlaisia juustoja…lista jatkuu.
Johtopäätökseni on sama kuin jäätelön kanssa: vaikka kaikki eri maut ovatkin hyviä, hyvän vaniljan kanssa ei todellakaan voi mennä pieleen!
Ennen kuin ryhdymme ruuanlaittoon, yksi vinkki näiden helppojen täytettyjen sienien tekemiseen:
Sienissä on paljon kosteutta, joka tulee ulos, kun ne kypsyvät. Sienestä itsestään tuleva kosteus yhdistettynä voihin ja korppujauhotäytteeseen riittää juuri ja juuri täydellisen sienen aikaansaamiseksi. Luota minuun tässä asiassa!
Tässä on siis klassinen täytettyjen sienien resepti Holiday Innin pääkokilta ja henkilökunnalta noin vuodelta 1982!
Täytettyjen sienien reseptin ohjeet
Huuhtele sienet kevyesti puhdistaaksesi ne liasta, mutta älä käytä liikaa vettä. Et halua niiden kastuvan.
Katkaise sienien varret varovasti irti (niiden pitäisi irrota helposti, tai voit leikata ne). Laita ne sivuun ja heitä ne vihannesrinkiin, kasvisliemeen, lo meiniin tai munakkaaseen! Voit harkita niiden sisällyttämistä täytteeseen, mutta se tekee siitä liian kosteaa, mitä et halua! Kuivempi täyte on avainasemassa, jotta nämä täytetyt sienilakit onnistuvat.
Taputtele sienilakit kuiviksi paperipyyhkeellä ja aseta ne siististi levypannulle lakkapuoli ylöspäin.
Lämmitä 6 ruokalusikallista voita pienessä kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes se on juuri ja juuri sulanut. Ota pois liedeltä.
Sivele seuraavaksi sienilakit kevyesti konditoriaharjalla sulatetulla voilla.
Käännä sienet sen jälkeen ympäri niin, että ne ovat yläpuoli alaspäin.
Lämmitä uuni lämpimäksi 375 asteeseen F. Sillä aikaa, kun uunia esilämmitetään, tee täyte. Sekoita ½ tl sipulijauhetta, ½ tl rakeistettua valkosipulia, 1 tl kuivattua timjamia, ½ tl paprikaa ja ¼ tl suolaa (tai maun mukaan) voin joukkoon, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Sekoita kumilastalla ¾ kupillista tavallisia tai italialaisia korppujauhoja, kunnes kaikki korppujauhot ovat kyllästyneet voihin. Lisää seuraavaksi 1/3 kupillista raastettua parmesaanijuustoa ja 1 ruokalusikallinen hienonnettua tuoretta persiljaa ja sekoita.
Täytä lusikallinen korppujauhoseosta jokaiseen sienilakkiin, mutta älä pakkaa tai purista täytettä, jolloin täytetyt sienet pysyvät kevyinä ja hiutaleisina, ja paista sitten 9-12 minuuttia.
Sienten tulee olla kypsiä, mutta tarpeeksi kiinteitä, jotta niitä voi nostaa käsin. Niitä ei kannata kypsentää liikaa, muuten niistä tulee roikkuvia ja vaikeasti käsiteltäviä.
Tarjoile heti! Nämä täytetyt sienet ovat täydellinen alkupala kiitospäivänä, jouluna tai millä tahansa erityisellä juhla-aterialla tai -tapahtumassa!
Pro-vinkki, jos sinulla sattuu olemaan tähteitä (meillä oli bloggaamisemme jälkeisenä aamuna), pilko jäljelle jääneet sienilakit varasienien varsien kanssa, kuumenna ne pannulla ja kaada munakokkelin päälle, niin saat yhden parhaista aamiaisista, joita olet koskaan syönyt!
Etsitkö lisää aitoja reseptejä? Tilaa sähköpostilistamme ja muista seurata meitä Pinterestissä, Facebookissa, Instagramissa ja Youtubessa!
Classic, Easy Stuffed Mushrooms
Ainesosat
- ▢ 12 unssia keskikokoista…kokoisia valkoisia sieniä (340g)
- ▢ 6 rkl suolattua voita (jaettuna)
- ▢ ½ tl sipulijauhetta
- ▢ ½ tl sipulijauhetta
- ▢ tl valkosipulijauhetta
- ▢ 1 tl kuivattua timjamia
- ▢ ½ tl paprikaa
- ▢ ¼ tl suolaa (tai maun mukaan).
- ▢ ¾ kupillista tavallista tai maustettua korppujauhoa
- ▢ ⅓ kupillista raastettua parmesaanijuustoa
- ▢ 1 rkl tuoretta persiljaa. (hienonnettu)
OHJEET
-
Huuhtele sienet kevyesti puhdistaaksesi ne liasta, mutta älä käytä liikaa vettä. Et halua niiden kastuvan.
-
Katkaise sienien varret varovasti (niiden pitäisi irrota helposti, tai voit leikata ne). Laita ne sivuun ja heitä ne kasvisruokaan, kasvisliemeen, lo meiniin tai munakkaaseen! Voit harkita niiden sisällyttämistä täytteeseen, mutta se tekee siitä liian kosteaa, mitä et halua! Kuivempi täyte on avainasemassa, jotta nämä täytetyt sienilakit onnistuvat.
-
Taputtele sienilakit kuiviksi paperipyyhkeellä ja aseta ne siististi levypannulle lakkapuoli ylöspäin.
-
Lämmitä 6 ruokalusikallista voita pienessä kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes se on juuri ja juuri sulanut. Ota pois liedeltä. Sivele seuraavaksi sienilakit siveltimellä kevyesti sulatetulla voilla ja käännä ne sen jälkeen niin, että ne ovat yläpuoli alaspäin.
-
Lämmitä uuni lämpimäksi 375 asteeseen F. Kun uuni on esilämmitetty, tee täyte. Sekoita ½ tl sipulijauhetta, ½ tl rakeistettua valkosipulia, 1 tl kuivattua timjamia, ½ tl paprikaa ja ¼ tl suolaa (tai maun mukaan) voin joukkoon, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Sekoita kumilastalla ¾ kupillista tavallisia tai italialaisia korppujauhoja, kunnes kaikki korppujauhot ovat kyllästyneet voihin. Lisää seuraavaksi 1/3 kupillista raastettua parmesaanijuustoa ja 1 ruokalusikallinen hienonnettua tuoretta persiljaa ja sekoita sekaisin.
-
Työnnä lusikallinen korppujauhoseosta jokaiseen sienikorkkiin, mutta älä pakkaa tai purista täytettä, jolloin täytetyt sienet pysyvät kevyinä ja hiutaleisina, ja paista sitten 9-12 minuuttia. Sienten pitäisi olla kypsiä, mutta tarpeeksi kiinteitä, jotta niitä voi nostaa käsin. Niitä ei kannata kypsentää liikaa, sillä muuten niistä tulee roikkuvia ja vaikeasti käsiteltäviä. kcal: 193 kcal (10 %) Hiilihydraatit: 193 kcal (10 %) Hiilihydraatit: 193 kcal (10 %) (4%) Proteiini: 6g (12%) Rasva: 14g (22%) Tyydyttynyt rasva: 8g (40%) Kolesteroli: 35mg (12%) Natrium: 384mg (16%) Kalium: 214mg (6%) Kuitu: 1g (4%) Sokeri: 2g (2%) A-vitamiini: 535IU (11%) C-vitamiini: 2.1mg (3%) Kalsium: 95mg (10%) Rauta: 1.3mg (7%)
ravitsemustiedon vastuuvapauslauseke
TheWoksofLife.com on kirjoitettu ja tuotettu vain tiedotustarkoituksessa. Vaikka teemme parhaamme antaaksemme ravitsemustietoa yleiseksi ohjeeksi lukijoillemme, emme ole sertifioituja ravitsemusasiantuntijoita, ja annettuja arvoja tulisi pitää arvioina. Tekijät, kuten ostetut tuotemerkit, tuoreiden ainesosien luonnolliset vaihtelut jne. muuttavat minkä tahansa reseptin ravintoarvotietoja. Erilaiset verkkolaskurit antavat myös erilaisia tuloksia lähteistään riippuen. Saadaksesi tarkat ravintoarvotiedot reseptille, käytä haluamaasi ravintoarvolaskuria määrittääksesi ravintoarvotiedot todellisilla ainesosilla ja käytetyillä määrillä.
@thewoksoflife