Kayk-e Eshgh – persialainen rakkauskakku

3 elokuun, 2021
| Ei kommentteja

کیک عشق

Tänä päivänä ja juhlimme RAKKAUTTA!

Valentiinipäivä on tullut ja mennyt ja ehdin vasta nyt julkaista tämän kakkureseptin blogissa. Selvyyden vuoksi todettakoon, että ystävänpäivää ei aina juhlittu Iranissa, eikä siihen todellakaan kuulunut kakkua! Mutta kun ajat ovat muuttuneet, niin ovat muuttuneet myös jotkin näihin juhlapäiviin liittyvät perinteet ja rituaalit.

Kakussa on tuttuja makuja lämmittävästä kardemummasta, tuoksuvasta ruusuvedestä ja sitruunan hennosta hapokkuudesta. Tein kakun käyttäen enemmän mantelijauhoja kuin täysjyvävehnätaikinajauhoja, ja se voidaan helposti muuntaa GF-kakuksi jättämällä vehnä pois ja korvaamalla se joko toisella suosikkiviljallani, durralla tai käyttämällä vain mantelijauhoja.

Tekstuuri muistuttaa kevyttä ja kosteaa maissikakkua, joten jos pidät enemmän perinteisestä kevyestä kakkutekstuurista, vaihda suosikkisi testattuun ja hyväksi havaittuun peruskakkureseptiin ja yhdistä siihen persialaisen ruusuveden ja kardemumman aromit.

Tulosta

Cayk-e Eshgh

Persialainen rakkauskakku. Voita sisältävä kostea kakku, jossa on kardemummaa, ruusuvettä ja sitrushedelmiä.
Kurssi Jälkiruoka
Keittiö Persialainen
Avainsanat kakku, kardemumma, pistaasipähkinä, ruusun terälehtiä, Ruusuvesi

Valmistusaika 10 minuuttia
Kypsennysaika 30 minuuttia
Kokonaisaika 40 minuuttia

Annoksia 1 kakku
Kirjoittaja Omid Roustaei, The Caspian Chef

Ainekset

  • 8 rkl voita, huoneenlämmössä
  • 2/3 kupillista puhdistamatonta sokeria
  • 2 isoa kananmunaa, huoneenlämmössä
  • 4 rkl ruusuvettä
  • 3 rkl sitruunamehua, tuoretta
  • 3- sitruunaa4 rkl vettä
  • 2 kuppia mantelijauhoja
  • 1/2 kuppia täysjyväleivontajauhoja (tai yleiskäyttöisiä)
  • 1 rkl kardemummaa
  • 2 kpl. teelusikallista leivinjauhetta
  • 1/2 teelusikallista leivinjauhetta
  • 1/4 teelusikallista suolaa

Icing

  • 1 1/2 kuppia tomusokeria, siivilöity
  • 1 rkl ruusuvettä
  • 1 rkl sitruunamehua, tuoretta

Garnish

  • 1-2 rkl ruusun terälehtiä
  • 3 rkl pistaasipähkinöitä, hienonnettu

OHJEET

  • Säädä uunin lämpöaste 350°F ja aseta uuniritilä keskiasentoon.
  • Levitä kevyesti pieni määrä voita ympäri 8-tuumaista kakkuvuokaa, peittäen pohjan ja kaikki sivut. Ripottele pieni määrä jauhoja vuokaan ja naputtele vuokaa kallistellen, jotta jauhot ovat peittäneet voidellun pinnan. Käännä vuoka ylösalaisin ja taputtele ylimääräiset jauhot pois. Pidän tätä menetelmää parempana kuin vuoraamista pergamenttipaperilla.
  • Suuressa sekoituskulhossa sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri lastalla, kunnes saat hyvin sekoitetun tahnan.
  • Lisää vatkaimella yksi kananmuna kerrallaan ja sekoita, kunnes kananmunat ovat hyvin sekoittuneet.
  • Lisää ruusuvesi, sitruunamehu ja vesi ja sekoita hyvin.
  • Lisää erillisessä kulhossa kaikki loput kuivat aineet ja varmista, että kaikki aineet ovat hyvin sekaisin.
  • Lisää kuivat aineet hitaasti märkään kulhoon varovasti sekoittaen samalla. Yleensä aloitan sekoittamisen vispilällä ja lopetan sitten lastalla.
  • Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan ja tasoita varovasti yläpinta tasaiseksi ja laita uuniin.
  • Paista 30-35 minuuttia ja testaa hammastikulla, että taikina on täysin kypsää keskeltä.
  • Nosta uunista ja anna jäähtyä hieman, ennen kuin koitat ottaa kakkua pois vuoasta.
  • Irrota kakku varovasti voiveitsellä reunoistaan ja käännä kakku varovasti ulos lautaselle ja käännä sitten uudelleen kakkulautaselle niin, että kakun päällinen on päällä.
  • Kakun on oltava täysin jäähtynyt ennen kuorrutusta.
  • Lisää pieneen kulhoon kaikki kuorrutuksen ainekset ja sekoita ne keskenään hyvin. Kun kakku on jäähtynyt, ripottele tai levitä kuorrutus kakun päälle ja koristele pistaasipähkinöillä ja ruusun terälehdillä.

Huomautukset

Tehdäksesi tästä kakusta gluteenittoman, korvaa täysjyvävehnäjauhot durrajauhoilla.

Seuraa minua sosiaalisessa mediassa

  • Jotta tästä kakusta tulisi gluteeniton, korvaa täysjyvävehnäjauho durrajauholla.