Kalaa perjantaina: Pannulla paistetut valkosipuli- ja pippuripippurikampelafileet Resepti

Pannulla paistetut valkosipuli- ja pippuripippurikampelafileet Resepti

Budding Rose

Veneestä lautaselle vajaassa viikossa, näin minä pidän kalasta, ei tuhansia kilometrejä pakastettuna konttialuksissa, Kaukoidästä tai Bangladeshista, vaan pannulleni muutaman päivän sisällä siitä, kun se on pyydystetty Pohjois-Atlantilta, ja brittiläisten kalastajien toimesta, kiitos! Ja miksi kukaan meistä Brittein saarilla asuvista ei haluaisi tehdä niin? Olemme saarivaltio, jota ympäröi meri ja jonka vesialueet ovat maailman parhaita kalavesiä. Minun on tunnustettava olevani myös kylmän veden kalojen ystävä; kalalajit, joita kalastajamme pyytävät kylmältä Pohjois-Atlantilta, ovat moninaisia ja laadultaan erinomaisia, ja kuka voi vastustaa tuoretta turskaa, koljaa, salakkaa (saithe), kummeliturskaa, lyyraturskaa, kielikampelaa, punakampelaa, valkoturskaa tai silakkaa; mainitsen vain muutamia paikallisesti pyydettyjä lajikkeita. Kaikista niistä kaloista, jotka Skotlannin Peterheadista purjehtiva Budding Rose purjehtii maihin ja jotka Delish Fishin John ostaa ja huolella valmistaa (nylkee, luuttomaksi ja fileoi sekä savustaa), suosikkikalani on ehdottomasti nöyrä kummeliturska.

Kummeliturska: Kuva BBC

Kummeliturska on turskasukuun kuuluva syvänmeren laji, joka on suosittu kaikkialla Euroopassa ja Amerikassa. Kummeliturska on melko mieto kala, jolla on valkoinen, hilseilevä rakenne ja turskaa hienovaraisempi maku. Raakana liha on luonnostaan hyvin pehmeää, mutta kypsennettäessä siitä tulee kiinteää ja lihaisaa. Ranskassa kummeliturskaa kutsutaan nimellä ”saumon blanc” (suomeksi ”valkoinen lohi”), mutta oli nimi mikä tahansa, rakastan sitä. Se on täydellinen kala lapsille, sillä se on mieto eikä maultaan liian ”kalamainen”; sitä on helppo valmistaa, sitä voi hauduttaa, paistaa, paistaa, höyryttää, tehdä curryyn tai heittää piirakkaan. Ranskalaiset ja espanjalaiset ovat hulluna siihen, ja minua harmittaa sanoa, että suurin osa rannikoltamme pyydetystä kalasta lähetetään Ranskaan ja Espanjaan, mikä on silkkaa hulluutta! Yllä oleva kuva Budding Rose -aluksesta oli se alus, joka pyydysti reilu viikko sitten kummeliturskan, jonka näet valmistettuna ja kypsennettynä kuvissani. Söin niin paljon kuin pystyin tuoreena, ja loput laitoin sitten pakastimeen, ja tänään minulla oli lähes välitön ateria muutaman tunnin sulattamisen jälkeen.

Kalaa perjantaina: Pannulla paistetut valkosipuli- ja pippuripippurikampelafileet -resepti

Jos sinua kiinnostaa nähdä lisää kuvia kalamarkkinoilta ja kalojani pyydystäneistä Nuppuruususta ja Lapinruususta, niin postasin useita viime viikolla tänne: Win a £50 Fish Voucher! Tuoretta skotlantilaista kalaa ja juhlava kalatagine-resepti. Tämä on toinen postaukseni osana varsin miellyttäviä Fish Fanatic -tehtäviäni, joissa vastaanotan kalaa, valmistan sen ja kirjoitan siitä……elämä on rankkaa, mutta jonkun on tehtävä se! Viimeisin pakettini osana Fish Fanatics -ohjelmaa sisälsi: luonnonvaraista kummeliturskaa, luonnonvaraista turskaa, luonnonvaraista koljaa, luonnonvaraista savustettua koljaa ja savustettua makrillia……..hieno kalasaalis!

Herkullista kalaa

Palaan kuitenkin takaisin perjantain kalapostaukseeni; järjestän tällä hetkellä Fish is the Dish -järjestön puolesta kilpailua, jossa voitte lisätä minkä tahansa kalaisen reseptinne linkkiin, ja paras resepti voittaa 50 punnan arvoisia kalakuponkeja……Meillä ei ole ollut yhtään osallistujaa tähän mennessä, joten osallistukaa toki! Linkki kilpailuun on täällä: Win a £50 Fish Voucher! Voit osallistua MILLAISELLA reseptillä tahansa, mutta pääpaino on juhlallisilla kalaresepteillä…..Tämän päivän resepti ei ehkä tunnu kovin juhlalliselta, mutta kokemukseni mukaan kahden tai kolmen rikkaiden ruokien ja suklaan mässäilyn jälkeen yksinkertainen pannulla paistettu kalaresepti, joka on pöydässä KAHDESSA minuutissa, on erittäin tervetullut.

Kalaa perjantaina: Pannulla paistetut valkosipuli- ja pippuripippurikampelafileet -resepti

Tämän yksinkertaisen illallisen resepti on alla, ja se on loistava ateria myös perheen pienimmille, terveellinen fish and chips (uuniperuna) -resepti, joka miellyttää koko perhettä. Voit tietysti tarjoilla sen ranskalaisten, vaikkapa uuniperunoiden tai jopa perunamuusin kanssa – minä tarjoilin omani tänään pinaatin, uuniperunoiden ja pannulla paistettujen tomaattien kanssa. Pidä tämä resepti piilossa juhlapyhien ajaksi, kun tarvitaan yksinkertaista lounasta tai illallista, äläkä unohda, että brittiläinen kala ja äyriäiset ovat paljon parempia kuin pakastetuonti, ja ne tukevat hupenevaa kalastusteollisuuttamme! Hyvää viikonloppua ja nähdään myöhemmin…….Karen

Kalaa perjantaina: Pannulla paistetut valkosipuli- ja pippuripippurikampelafileet Resepti

Pannulla…Paistetut valkosipuli- ja pippuripippurikampelafileet

Annoksia	2
Valmistusaika	5 minuuttia
Kypsennysaika	10 minuuttia
Kokonaisaika	15 minuuttia
Allergia	Kala
Ateriatyyppi	Lounas, Pääruoka
Muuta	Lapsiystävällinen, Tarjoile kuumana
Alue	Brittiläinen
Kirjoittaja	Karen S Burns-Booth

Taas yksi esimerkki kalasta alkuperäisenä pikaruokana, pannulla ja lautasella vartissa! Skotlantilaiset kummeliturskafileet päällystetään valkosipuli- ja pippurijauholla ennen pannulla paistamista yksinkertaiseksi ja maukkaaksi illalliseksi tai lounasruoaksi. Tarjoilen tätä reseptiä mielelläni paistettujen tomaattien ja pinaatin kanssa, jotta saat kaksi viidestä päivittäisestä annoksesta samalle lautaselle kalan kanssa. Täydellinen keskellä viikkoa tarjottava perheateria, joka on helppo valmistaa ja kokata.

Ainesosat

• 2 kummeliturskafileetä (noin 125 g kukin, nahka päällä)
• 1 tl valkosipulirouhetta
• 1/2 tl mustapippuria
• hieman jauhoja
• 1 tl rypsiöljyä (tai kasviöljyä)
• persiljaa ja sitruunaviipaleita tarjoiluun

Huomautus

Jälleen yksi esimerkki siitä, että kalasta on tullut alkuperäistä pikalounasta, pannulla ja lautasella 15 minuutissa! Skotlantilaiset kummeliturskafileet päällystetään valkosipuli- ja pippurijauholla ennen pannulla paistamista yksinkertaiseksi ja maukkaaksi illalliseksi tai lounasruoaksi. Tarjoilen tätä reseptiä mielelläni paistettujen tomaattien ja pinaatin kanssa, jotta saat kaksi viidestä päivittäisestä annoksesta samalle lautaselle kalan kanssa. Täydellinen keskellä viikkoa tarjottava perheateria ja helppo valmistaa ja kokata.

Ohjeet

Vaihe 1	Lämmitä öljy paistinpannussa miedolla lämmöllä.
Vaihe 2	Lisää samalla jauhoihin valkosipulirakeet ja mustapippuri ja päällystä kummeliturskafileiden nahaton puoli maustetuilla jauhoilla.
Vaihe 3	Pane kummeliturskafileet pannulle nahkapuoli alaspäin ja paista miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia, kunnes nahka on rapea ja kala alkaa juuri ja juuri muuttua läpinäkymättömäksi.
Vaihe 4	Käännä fileet varovasti ympäri ja kypsennä vielä 2 minuuttia nahattomalla puolella, ennen kuin otat ne pois pannulta ja tarjoilet kauden vihannesten ja perunoiden kanssa. Koristele tuoreella persiljalla ja sitruunaviipaleella.

Delish Fish Savustettu kolja

Kumpi on suosikkikalasi Fish and Chip shopissa – kolja vai turska?

Voita 50 punnan kalakuponki Fish is the Dishin avulla

Seitsemäs päivä adventtikalenterissa

7. joulukuuta:

Silver Wishbone