Tämä savoijinkaalisalaatti on maukas sekoitus kaalia, omenoita, saksanpähkinöitä ja omenasiiderivinaigretteä, johon on sekoitettu parmesaania.
Tämän kaalisalaatin oli tarkoitus olla ajeltu ruusukaalisalaatti, sellainen, joka on juuri nyt hyvin ”in”. Mutta Alexilla ja minulla sattui olemaan savoijinkaalia käsillä. Kävi ilmi, että ruusukaali ja kaali kuuluvat samaan vihannesperheeseen, joten niillä on samanlainen maku. Silppua savoijinkaali, ja sen pörröiset lehdet näyttävät aivan samalta kuin ajeltu ruusukaali! Siitä syntyy todella maukas kaalisalaatti, johon sekoitetaan kirpeät omenat, paahdetut saksanpähkinät ja kirpeä vinaigrette-kastike. Näin teet sen!
How to make cabbage salad
Tämä salaatti-idea syntyi savoijinkaalista, jonka Alex ja minä poimimme torilta. Silppusimme kaalin ohuiksi nauhoiksi ja yhdistimme sen happamiin omenoihin, jotka olimme myös poimineet torilta. Se on uskomattoman maukas sekoitus! Savoijinkaaliraasteista muodostuu pieniä konfettimaisia sirpaleita, jotka kulkevat käsi kädessä raikkaiden omenoiden ja rapeiden saksanpähkinöiden kanssa. Se oli juuri sopiva tasapaino ateriallemme, jossa oli villiriisitäytteistä kurpitsaa ja rosmariinipaahdettuja perunoita, ja se on erinomainen syys- tai talvisalaatti mihin tahansa ateriaan.
Tämän kaalisalaatin tekeminen on hyvin yksinkertaista. Tässä ovat perusvaiheet:
- Pilko kasvikset: Viipaloi savoijinkaali ohueksi ja pilko omena.
- Tee kastike: Sekoita vinaigrette siiderietikasta ja oliiviöljystä sekä hieman vaahterasiirappia.
- Paahda pähkinät: Paahda saksanpähkinät pannulla.
- Tarjoile: Sekoita joukkoon hieman parmesaania tai Pecorino Romano -juustoa ja tarjoile! Tuloksena on uskomattoman virkistävä talvisalaatti, joka sopii täydellisesti lähes minkä tahansa pääruoan kanssa.
Mitä on savoijinkaali?
Savoijinkaali on kaalilajike, joka on väriltään vihreä ja jonka lehdet ovat ryppyisiä. Ohueksi viipaloituna lehdet näyttävät kauniilta kiharaiselta konfetilta. Savoijinkaalin maku on mieto ja sen lehdet ovat paljon mureampia kuin vihreän kaalin.
Voitko korvata savoijinkaalin tavallisella vihreällä kaalilla? Ei oikeastaan. Erojen vuoksi emme suosittele tässä reseptissä savoijinkaalin korvaamista vihreällä kaalilla. Yritä löytää tähän savoijinkaalia, jos vain mahdollista: sitä on saatavilla useimmissa tavallisissa ruokakaupoissa!
Mitä muuta kaalista voi tehdä? Siirry 12 parhaaseen kaalireseptiimme.
Video: Miten kaali leikataan
Alex ja minä olemme viimeistelleet menetelmän, miten kaali silputaan kaalisalaattia varten ilman, että veitsesi lipsahtaa tai siitä jää todella pitkiä tai epätasaisia paloja! Vaikka videolla näytetään purppurakaali, se pätee myös savoijinkaalin silppuamiseen. Tässä on vaiheittainen oppaamme, jossa kerromme veitsitaidot kaalin pilkkomiseen!
Variaatioita tästä salaatista
Tästä kaalisalaatista on loputtomasti variaatioita. Tässä muutamia tapoja, joilla voit muuttaa sitä!
- Lisää kuorrutettuja pähkinöitä. Lisää makea elementti vaahterakuorrutetuilla pähkinöillä! Kokeile lasitettuja saksanpähkinöitä tai lasitettuja pekaanipähkinöitä.
- Käytä erilaista kastiketta. Erilainen kastike antaa uutta makua: kokeile Best Balsamic Vinaigrettea, Dijon Sinappikastiketta tai Sitruunavinaigrettea.
- U
Tämä kaalisalaattiresepti on…
Kasvisruokaa ja gluteeniton. Jos haluat vegaanista, kasvispainotteista ja maidotonta, jätä juusto pois.
Tulosta
Kuvaus
Tämä savoijinkaalisalaatti on maukas sekoitus keräkaalia, omenoita, saksanpähkinöitä ja omenasiiderin vinaigretteä, johon on lisätty parmesaanijuustoa.
Ainesosat
- ⅓ kuppi oliiviöljyä
- 3 ruokalusikallista omenasiiderietikkaa
- 3 ruokalusikallista vaahterasiirappia tai hunajaa
- 2 hyppysellinen kosher-suolaa
- Tuoreeksi jauhettu musta pippuria
- 1/2 kupillista saksanpähkinöitä
- 1 pää savoijinkaalia*
- 2 omenaa
- 1/2 kupillista parmesaanijuustoa (tai Pecorino Romano)
OHJEET
- Kastikkeeseen, vatkaa yhteen oliiviöljy, siiderietikka, hunaja, kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri.
- Paahda saksanpähkinät halutessasi paahtamalla ne kuivalla pannulla miedolla lämmöllä useita minuutteja usein sekoittaen, kunnes ne ovat hieman ruskistuneet ja tuoksuvat. Nosta heti pois liedeltä kulhoon.
- Viipaloi kaali ohuiksi viipaleiksi. Kuori 2 omenaa ja pilko ne. (Jos et syö heti, ripottele omenoihin hieman sitruunamehua ruskistumisen estämiseksi). Parmesan- tai Pecorino Romano -juusto ajellaan vihanneskuorimaveitsellä.
- Tarjoillaksesi aseta kaali tarjoilulautaselle ja lisää päälle omenat, saksanpähkinät, juusto ja kastike.
Huomautukset
*Käytä tässä reseptissä savoijinkaalia, joka on kevyttä ja kuohkeaa; vältä korvaamista viher- tai punakaalilla, sillä se on rakenteeltaan aivan erilaista: Kaalisalaatti, Savoijinkaali, Savoijinkaalireseptit, Omenasalaatti, Saksanpähkinät, Kaalireseptit, Salaattireseptit, Talvisalaatti
Etsitkö lisää salaattireseptejä?
Tämän kaalisalaatin lisäksi tässä on muutama muu suosikkisalaattireseptimme:
- Wedge-salaatti perunalastuilla
- Helppo papusalaatti
- Karibialainen mustapapusalaatti
- Kreikkalainen salaatti
- Kurkkusalaatti etikalla
- Klassinen vegaaninen perunasalaatti
- . Salaatti
- Persikka & Burrata-Caprese-salaatti
- Taimaalainen kurkkusalaatti
- Vadermeloni-Feta-salaatti
- Paimensalaatti
- 20 eeppistä salaattireseptiä
Viimeisin päivitetty: Tammikuu 2020
Tekijöistä
Sonja Overhiser
Ruokakirjan kirjoittaja ja kirjailija
Sonja Overhiser on teoksen Melko yksinkertaista ruuanlaittoa kirjoittaja, joka on nimetty yhdeksi vuoden 2018 parhaista terveellisistä keittokirjoista. Hän on Small Bites -ruokapodcastin isäntä ja A Couple Cooks -ruokablogin perustaja. TODAY Show’sta Bon Appetitiin, Sonja pyrkii inspiroimaan seikkailunhaluista syömistä, jotta maailmasta tulisi parempi paikka pala kerrallaan.
Alex Overhiser
Ruokakirjan kirjoittaja ja valokuvaaja
Alex Overhiser on arvostettu ruokakuvataiteilija ja -valokuvaaja ja -kirjoittaja, jonka kotipaikka on Indianapolis. Hän on Small Bites -ruokapodcastin isäntä ja A Couple Cooks -reseptisivuston perustaja. Alex on kirjoittanut Pretty Simple Cooking -kirjan, jonka Epicurious nimesi yhdeksi parhaista kasvisruokakirjoista.