On vuoden 2020 alku; se on aivan uusi vuosikymmen. Uusi vuosi, uusi alku niin monelle. Monet tuntevat tarvetta aloittaa uusi ruokavalio, uusi liikuntaohjelma tai jopa vaihtoehtoinen ruokailusuunnitelma. Minä en! Saatan harkita muutoksia muilla elämäni osa-alueilla. Syömisen suhteen mikään ei kuitenkaan estä minua luopumasta suosikkiruokatyylistäni – vanhasta kunnon maalaismaisesta eteläitalialaisesta ruoasta.
Kylmänä talvi-iltana Italiassa on tavallista, että eteesi laitetaan runsas, paksu keitto lämmittämään sydäntäsi. Italialaisilla ei ole tapana tehdä nestepohjaisia keittoja. He sakeuttavat niitä mieluummin kasviksilla, palkokasveilla, pastalla tai viimeaikaisella suosikkilöydölläni – vanhalla leivällä. Se antaa erilaista koostumusta ja on samalla loistava halpa vaihtoehto ruokalajin täyteläistämiseksi.
Tämä mielessä keksin siis tämän italialaisen linssi-tomaattimuhennoksen siitä, mitä jääkaapissa ja keittiön kaapeissa oli ylijäänyt.
Ja koska se on myös tahattomasti vegaaninen, tämä sopii täydellisesti niille, jotka haluavat kokeilla vegaanipäivää Etelä-Italian makujen kanssa. Sanon, että tammikuun voittaja. Siitä vaan kokeilemaan.
Italialainen linssi-tomaattimuhennos (2/3 henkeä)
- 1 sipuli, hienonnettu
- 1 porkkana, hienonnettu
- 1 valkosipulin kynsi, hienonnettu
- 50ml punaviiniä
- 1 x 400g kuorittuja tomaattisäilykkeitä
- 200ml kasvislientä
- 1 x 400g linssisäilykkeitä, valutettu
- 100g cavolo neroa tai lehtikaalia, karkeasti pilkottu
- 1 iso viipale paahdettua hapantaikinaa.
- Extra-neitsytoliiviöljy
- Merisuola
- Mustapippuri
-
Kuullota &pehmennetty sipuli ja porkkana oliiviöljyssä -
Kuullota joukkoon punaviiniä -
Lisää kuoritut tomaatit -
Lisää linssit -
Pudota joukkoon cavolo nero -
Vetäkää pannu pois liedeltä ja lisää leipä karkeina paloina. -
Italialainen linssi-tomaattimuhennos
.
Italialainen linssi-tomaattimuhennos (2/3 HENKILÖSTÄ)
- Ripottele ensin ekstraneitsytoliiviöljyä leveään kattilaan. Kun se on kuumennettu, LISÄÄ sipuli ja porkkana miedolla lämmöllä. PAISTA, kunnes vihannekset ovat pehmenneet.
- LISÄÄ seuraavaksi valkosipuli ja paista yhdessä 5 minuuttia. Kaada joukkoon punaviini; nosta lämpöä hieman ja KOKEILE, kunnes viini on HÖYTYNYT.
- Kuoritut tomaatit, seuraavaksi mukaan. Pehmennä ja murskaa ne puulusikan selällä. Kaada joukkoon kasvisliemi. Kiehauta kastike kiehuvaksi ja hauduta 15-20 minuuttia.
- Seuraavaksi sekoita linssit, KATKAISE ja KOKEILE kaikkea yhdessä vielä 10 minuuttia.
- Pudota sen jälkeen cavolo nero joukkoon ja SEKOITA kaikki ainekset keskenään. Kypsennä vielä 5 minuuttia.
- Viimeiseksi ota pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon karkeat leipäpalaset.
- Tarjoile loraus ekstra-neitsytoliiviöljyä.
