Minulla on tehtävä auttaa sinua yksinkertaistamaan intialaista ruoanlaittoa! Nappaa sipulit ja tomaatit ja valmistaudu tekemään intialaista sipulimasalaa!

Mitä on intialainen sipulimasala?

Intialainen sipulimasala on maukas kastike, joka koostuu sipulista, tomaatista, inkivääristä, valkosipulista ja mausteista. Se on monien intialaisten ruokien perusta, ja valmistamalla sen etukäteen voit lyhentää merkittävästi monien intialaisten reseptien kypsennysaikaa.

(Jos et voi syödä tomaatteja, minulla on nomaattista sipulimasalaa, jota voit käyttää sen sijaan!)

Olen katsellut vanhempieni tekevän sipulimasalaa, joka tunnetaan myös nimellä sipuli-tomaattikastike, niin kauan kuin muistan. Aiemmin tämän masalan tekeminen oli tuskallinen prosessi, mutta sen ei enää tarvitse olla sitä – varsinkin jos sinulla on Instant Pot. Kun tämä sipulitomaattimasala on käsillä, se säästää uskomattoman paljon aikaa ja tekee mahdolliseksi syödä aitoja, terveellisiä ja herkullisia intialaisia aterioita joka päivä.

Sipulit, tomaatit ja inkivääri/valkosipuli ovat se, mitä pidän intialaisen ruoanlaiton ”kolmikantana” (…er quadfecta?). Mutta kenellä on aikaa ruskistaa sipulia ja keittää tomaatteja joka ikinen päivä? Ei kenelläkään. Siksi monet intialaiset käyttävät yhden päivän viikossa tai kuukaudessa intialaisen sipulimasalan valmistamiseen. Sipulien ruskistaminen ja tomaattien keittäminen voi viedä useita tunteja, mutta minulla on nopeampi tapa: käytä pikaruokapannua. Valmistat ison erän, pakastat sen ja otat sen esiin aina, kun haluat valmistaa nopean aterian.

Tiedän, että kaikki puhuvat nykyään ”aterioiden valmistelusta”. No, näin monet intiaanit valmistelevat aterioita. Kun sinulla on tämä masala valmiina, voit kirjaimellisesti valmistaa ”dump and go” -periaatteella intialaisia reseptejä, ja niissä on lopulta paljon makua.

Niin maaginen kuin pikapannu onkin, tämän masalan valmistamiseen kuluu silti aikaa – vain ei niin paljon. Lisäksi sinun ei tarvitse vahtia kattilaa liedellä yhtä kauan. Saat itse päättää, kuinka ruskeaksi haluat sipulisi. Joskus jätän sipulien ruskistamisen kokonaan väliin, ja masalasta tulee silti ihan hyvää. Mitä ruskeammat sipulit, sitä makeampi masala on, joten jos voit, ole kärsivällinen.

Tältä sipulien pitäisi näyttää ruskeina, jos niitä ensin kuullotetaan 15-20 minuuttia:

Tämä masala säilyy kuukausia. Kun synnytin Tonyn, äitini pakkasi pakastimeni ääriään myöten täyteen tätä masalaa, ja kirjaimellisesti vuotta myöhemmin löysin osan siitä piilossa pakastimen perällä… en aio valehdella, käytin sen, ja se oli edelleen täydellistä. Suosittelen kuitenkin luultavasti käyttämään sen kuuden kuukauden sisällä (normaalisti se ei kestä niin kauan).

Unohda siis näiden perusainesten kuoriminen, pilkkominen ja keittäminen joka ikinen päivä. Se on uuvuttavaa, ja se saa intialaisen ruoanlaiton tuntumaan saavuttamattomalta. Tee sen sijaan tätä sipulimasalaa ja huomaa, kuinka helppoa on todella valmistaa tuoretta intialaista ruokaa joka päivä.

Tuoreet tomaatit vai tomaattisäilykkeet?

Voit käyttää joko tuoreita tomaatteja tai tomaattisäilykkeitä tämän sipulimasalan valmistamiseen, ja selitän, miten se tehdään alla olevissa ohjeissa.

Tuoreista tomaateista suosittelen käyttämään Roma-tomaatteja, koska niissä on vähemmän vettä, joten masalasta tulee paksumpi. Jos käytät muita tomaatteja, joudut todennäköisesti keittämään osan vedestä pois lopussa.

Jos tomaatit eivät ole sesongissa asuinpaikkakunnallasi, valitse säilyketomaatteja (tai purkkitomaatteja) kuutioina. Tomaattisäilykkeet poimitaan kypsyyden huipulla, ja kypsät tomaatit tekevät masalastasi maukasta. Joskus purkitettu tomaattimasala maistuu tästä syystä hieman paremmalta.

(Tiedoksi: tämän blogikirjoituksen kuvissa tomaattimasala on tehty tuoreista tomaateista. Tomaattisäilykkeet antavat masalalle tummemman värin).

Kuinka käytät intialaista sipulimasalaa resepteissä:

Haluatko tietää, miten tätä sipulimasalaa voi käyttää resepteissä? Tutustu intialaisen sipulimasalan päämajasivulleni, jossa opit kaiken sipulimasalasta: miten sitä säilytetään, miten sitä käytetään resepteissä ja resepteissä, joissa tätä masalaa tarvitaan tarkka määrä!

Näin tämä sarja toimii:

1. Tee alla oleva resepti intialaista sipulimasalaa varten.
2. Lue tämä postaus siitä, miten sipulimasalaa säilytetään.
3. Katso tältä sivulta reseptejä. Sinun ei tarvitse arvailla, kuinka paljon masalaa tarvitset – kerron sinulle tarkan määrän masalaa.
4. Ota kaikki sipulimasala-tietosi ja sovella niitä mihin tahansa intialaiseen reseptiin, jossa vaaditaan sipulia ja tomaatteja! Hurraa!

Tämän masalan pitäminen valmiina on paras tapa valmistella aterioita intialaista ruokaa varten. Itse asiassa sanoisin, että se on periaatteessa välttämätöntä, jos haluat nauttia intialaista ruokaa joka päivä. Joten anna mennä ja tee tätä masalaa!

How to Store Onion Masala:

Tässä on yksityiskohtainen postaus, jonka voit lukea saadaksesi tietää, miten pakastan sipulimasalaa: How to Store and Use Indian Onion Masala

Lyhyt versio: Jokaiseen muottiin mahtuu ¼ kupillista sipulimasalaa.

Suosittelen

Suosittelen käyttämään sipulimasalan säilyttämiseen tätä silikonimuottia. Jokaiseen kaivoon mahtuu ¼ kupillista sipulimasalaa. Joten jos resepti vaatii 1 kupin masalaa, tiedät käyttää 4 kuutiota masalaa.

Intialainen sipulimasala (pikapata)

Intialainen sipulimasala (pikapata)

4. Sipulimasala: Sipulimasala ja sipulimurskain (pikapata).9 57 arvostelusta

Pin Recipe Print Recipe

Cuisine Indian

Ainesosat

• ▢ ½ kuppi öljyä Neutraali öljy, kuten avokado-öljy, sopii hyvin
• ▢ 2 kiloa keltaisia punasipuleita n. 3 kg. 6, kuutioituna
• ▢ 1 pää valkosipulia n. 12 valkosipulinkynttä, hienonnettu
• ▢ 2 tuuman inkivääri hienonnettu
• ▢ 2 puntaa roma-tomaatteja n. 9 tomaattia, hienonnettu TAI 2 (14.5 unssin) tölkit kuutioituja tomaatteja

Mausteet (säädä maun mukaan):

• ▢ 3 rkl jauhettua korianteria
• ▢ 1 rkl paprikaa
• ▢ ½ tl jauhettua kuminaa
• ▢ ½ tl. kurkuma
• ▢ ¼ tl cayennepippuria

OHJEET

• Paina Instant Potin paistopainiketta, säädä lämpö korkeimmalle asetukselle ja lisää sitten öljy kattilaan. Odota, että öljy kuumenee, ja lisää sitten sipulit.
• Kypsennä sipuleita 15-20 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes ne ovat ruskistuneet (pidä sekoittaminen alussa minimissä, jotta sipulit ruskistuvat nopeammin. Kun sipulit ruskistuvat, sekoita useammin).
• Lisää valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä sekoittaen 1-2 minuuttia.
• Lisää tomaatit ja kypsennä vielä 3-5 minuuttia tai kunnes tomaatit kypsyvät hieman. Sekoita kattilan pohjaa raaputtaaksesi ruskeat palat pois.
• Lisää mausteet, sekoita kaikki kunnolla, kiinnitä sitten kansi, sulje paineventtiili ja keitä 5 minuuttia korkeassa paineessa (tähän reseptiin ei tarvitse lisätä vettä; jos saat kuitenkin palovirheen, voit lisätä kattilaan ¼ kupillista vettä – muista sekoittaa hyvin).
• Vapauta paine luonnollisesti.
• Sekoita masala tehosekoittimella tai upotussekoittimella (se voi olla tasaista tai hiukan kokkareista – riippuu sinusta!). Kastike sakenee vielä hieman jäähtyessään.
• Kun masala on jäähtynyt, säilytän sitä tässä silikonimuotissa, johon mahtuu ¼ kupillista sipulimasalaa per muotti. Voit lukea tästä blogikirjoituksesta lisää siitä, miten säilytät ja käytät tätä masalaa, ja käydä sitten katsomassa kaikki sipulimasalareseptini!

Video

Huomautukset

• Tälle reseptille ei tarvitse lisätä lisävettä, sillä sipulit ja tomaatit vapauttavat tarpeeksi vettä; jos kuitenkin saat palovirheen, voit lisätä ¼ kupillista vettä kattilaan – sekoita hyvin.
• Saat palovirheen? Varmista, että käytät tarpeeksi öljyä, jotta sipulit eivät tartu kattilan pohjaan! Jos jotain on tarttunut pohjaan, voit lisätä ¼ kupillista vettä auttamaan kattilan kuohunnanpoistoa. Muista poistaa palaneet palat ennen kannen kiinnittämistä! Jos pohjaan on tarttunut jotain, saatat saada palovirheen, mutta on todennäköistä, että jos se tulee paineeseen, se on kunnossa, kun avaat kattilan. Jotkin laitteet/mallit voivat olla herkempiä.
• Jos ei ole tomaattisesonki, käytä säilyketomaattikuutioita (koko tölkin sisältö) parhaan maun saamiseksi.
• Jos käytät tuoreita tomaatteja, suosittelen käyttämään Roma-tomaatteja, koska niissä on vähemmän vettä kuin muissa tomaateissa. Näin saadaan paksumpi masala. Jos käytät muita tuoreita tomaatteja, joudut todennäköisesti keittämään veden pois lopussa.
• Varmista, että säädät lämpötilan korkeimmalle asetukselle, kun kuullotat sipulia. Se, kuinka ruskeaksi haluat sipulit, on sinusta itsestäsi kiinni. Olen ennenkin jättänyt kokonaan ruskistamisen väliin, ja masalasta on silti tullut hyvää. Mitä enemmän sipulit karamellisoituvat, sitä makeampi masalasta tulee.
• Voit tehdä tämän masalan myös ilman inkivääriä, valkosipulia ja mausteita, jos haluat. Muista vain pitää se mielessä, kun valmistat aterioita.
• Opi säilyttämään tätä masalaa lukemalla tämä blogikirjoitus. Varmista, että sipulimasala on kylmää ennen kuin laitat sen pakastimeen. Minä säilytän sitä ensin jääkaapissa, ja kun se on kylmää, laitan sen pakastimeen. Tämä auttaa vähentämään pakastepalamista.
• Katso sipulimasala-sarjani, jossa opit käyttämään tätä maagista kastiketta!

Teitkö tämän reseptin?tägää @myheartbeets Instagramissa ja hashtagaa se #myheartbeets!