Tämä intialainen currykastike, eli sipuli-tomaatti Bhuna Masala on runsas, aromaattinen ja monipuolinen Punjabi-tyylinen mestarikastikeresepti, joka muodostaa pohjan monille herkullisille pohjoisintialaisille ruokalajeille, curryille ja linsseille. Tee sitä irtotavarana painekattilassa tai liedellä ja pakasta myöhempää käyttöä varten. Tämä Bhuna Masala on hengenpelastaja arki-iltojen curryn himoon.

Mikä on Bhuna Masala?

Bhuna tarkoittaa hindiksi ’paistettua’ tai ’karamellisoitua’, ja Masala tarkoittaa maustettua pohjaa, ja tässä tapauksessa se viittaa kastikkeeseen. Tämä bhuna masala on maukas ja monipuolinen mestari intialainen currykastike, jota voidaan käyttää monien intialaisten linssien ja curryjen valmistukseen.

Mitä se on, on sipulia, inkivääriä, valkosipulia ja tomaatteja, jotka on haudutettu ja haudutettu lämpimillä intialaisilla mausteilla, kuten garam masalalla, korianterijauheella, juustokuminajauheella ja tietenkin suolalla, kurkumalla ja chilijauheella, jotka ovat intialaisessa keittiössä erottamaton kolmikko!

Easy Meal Prep Recipe- A ’Lifesaver’ on Weeknights

Tämä intialainen curryresepti on loistava make-ahead ja pakastekastike. Teen aina ison erän tätä kastiketta, jäähdytän sen ja kaadan sen kertakäyttöisiin muurinpohjapurkkeihin, laitan sen pakastimeen ja otan sen esiin hulluina arki-iltoina. Tässä kerrotaan, miksi käytän sitä mielelläni:

• Loistava etukäteisvalmiste: Tämä mestari currykastike on ollut minulle hengenpelastaja viimeisten 2 vuosikymmenen ajan. Tämä helppo 30-minuutin resepti, josta suurin osa on kädet irti, auttaa minua saamaan etumatkaa aterioihin ja muuttaa useimmat curryt helpoiksi dump & aloitusresepteiksi.
• Lyhentää keittoaikaa: Se lyhentää curryjen ja linssien kypsennysaikaa huomattavasti, koska kasteluosa on tehty ja kaikki mitä minun tarvitsee enää tehdä, on painekypsennys! Tämä on erittäin kätevää arki-iltoina.
• Helpottaa terveellisempää syömistä: Tällaisen loistavan oikotien avulla terveellisen kotiruoka-aterian valmistaminen on itse asiassa nopeampaa kuin noutoruokien tilaaminen. Vaivan suhteen se on suunnilleen sama kuin pakastetun ruoan lämmittäminen. Minun mielestäni se on aina win-win.
• Loistava tapa viihdyttää: Tämä on täydellinen kastike, kun suunnittelet juhlia. Se vähentää aikaa ja vaivaa alle puoleen juhlapäivänä. Vieritä alaspäin saadaksesi lisätietoja tästä.

Monipuolinen gluteeniton & kasvisruokaresepti- Helppo valmistaa vegaanisesti

Voit valmistaa monenlaisia gluteenittomia ja vegaanisia intialaisia reseptejä tällä mestarillisella curryreseptillä. Suosittuja esimerkkejä ovat Chana Masala, Kidney Beans curry (Rajma), Paneer Mutter (tuorejuusto ja herneet), Chicken Curry, ja uskokaa tai älkää, jopa Butter Chicken! Odota… Mitä? Jep!

Ainut mitä sinun tarvitsee tehdä, on soseuttaa tämä kastike, lisätä kanaa ja raskasta kermaa (tai kreikkalaista jogurttia) tähän curryyn, lisätä ripaus sokeria tai hunajaa, ja keittää kaikkea, kunnes kana on pehmeää. Koristele korianterilla, ja sinulla on superhelppo voikana.

Ainesosat

Kuten useimmat intialaisen ruoan reseptit, tämäkin alkaa tuoreista tuotteista. Katsotaanpa niitä:

• Sipulit- tämän kastikkeen perusta. Käytän mieluiten punaista tai valkoista sipulia, mutta jos sinulla on vain keltaista, sekin käy.
• Inkivääri ja valkosipuli: Tuore hienonnettu inkivääri ja valkosipuli antavat parhaan tuloksen tässä reseptissä. vaihtoehtoisesti voit käyttää pakastettuja pieniä kuutioita, joita on saatavilla pakastetuotteiden käytävällä useimmissa kaupoissa, kuten Trader Joe’s ja Safeway.
• Tomaatit: Luumu- tai Roma-tomaatit sopivat tähän täydellisesti, koska niissä on vähemmän siemeniä. Vaihtoehtoisesti voit käyttää säilöttyjä luumutomaatteja ilman mehua. Mehu tekee niistä liian happamia tähän reseptiin.
• Mausteet: Käytämme tässä myös intialaisen ruoanlaiton tavallisia epäiltyjä- suolaa, kurkumaa, korianteria, juustokuminaa ja garam masalaa- kotitekoista tai kaupasta ostettua.

Miten valmistat Bhuna Masalan (currykastike) pikaruukussa

Haluan mieluiten valmistaa tämän kastikkeen pikaruukussa (Instant Potissa), mutta mikä tahansa vertailukelpoinen sähkökäyttöinen painekattila käy tähän reseptiin.

Ennen IP:n omistamista tein sitä ennen Hawkinsin keittimellä liesitasolla olevassa painekattilassa. Jos käytät sitä, odota 2 vihellystä, vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä vielä 5 minuuttia. Sammuta lämpö ja anna keittimen paineen laskea.

Tässä ovat askel askeleelta ohjeet Instant Potin käyttämiseen:

1. Elalämmitä painekattila Saute-tilassa. Odota 30 sekuntia ja lisää kuminan siemenet. Kun kuminan siemenet alkavat räiskyä, lisää hienonnettu sipuli, inkivääri ja valkosipuli. Kuullota 5-8 minuuttia (määrästä riippuen), kunnes sipulit saavat vaalean kullanruskean värin. Sekoita tasaisin väliajoin. (Kuva 1)
2. Lisää suola ja mausteet ja hauduta 1 minuutti. Tämä auttaa paahtamaan mausteet ja vapauttamaan niiden aromin. (Kuva 2)
3. Lisää tomaattipyree ja kaavi sillä kattilan pohjalle juuttuneet ruskeat palat pois. Lisää vettä tarpeen mukaan valmistamasi annoskoon mukaan. (Kuva 3)
4. Keskeytä Saute, sulje kansi paikalleen ja keitä 5 minuuttia korkeassa paineessa käyttäen Pressure Cook tai Manual, tiivistystilassa. (Kuva 4)
5. Anna paineen vapautua luonnollisesti 5-10 minuutin ajan (NPR 10). Jos sinulla on kiire, vapauta paine manuaalisesti noudattamalla pikapuristusohjeita. Avaa kansi vasta, kun tappi on pudonnut. Voit käyttää tai säilyttää masalan sellaisenaan tai soseuttaa sen upotussekoittimella.
6. Säilyttämistä varten anna masalan jäähtyä kokonaan, siirrä se sitten mihin tahansa ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa tai pakasta (ks. ohjeet alhaalla).

Resepti uunipannulla

Seuraa edellä esitettyä reseptiä ja käytä syvää kattilaa, jossa on syvä kattila ja joka on kuumennettu keskilämpöiseksi. Vaiheen 3 jälkeen vähennä lämpöä keskilämmölle, peitä kattila ja keitä 15-20 minuuttia säännöllisin väliajoin sekoittaen.

Huomaa: Jos tuplaat reseptin, haudutus- ja haudutusaika pitenee vastaavasti.

How to Store & Freeze Onion-Tomato Masala

Storage: Säilytystä varten anna masalan jäähtyä kokonaan, siirrä sitten 8 unssin muurinpohjapurkkeihin tai näihin ¼-kupin kokoisiin silikonimuotteihin ja jäähdytä tai pakasta. Tämä masala säilyy jääkaapissa jopa viikon, mutta parhaiden tulosten saavuttamiseksi suosittelen käyttämään sen 5 päivän kuluessa. Lue alta pakastusohjeet.

Pakastusohjeet: Yksinkertaisesti merkitse säiliöön nimi ja päivämäärä kätevästi. Jos käytät muottia, voit pakastamisen jälkeen irrottaa kuutiot ja säilyttää ne pakastinkelpoisessa ziplock-pussissa. Se säilyy pakastimessa jopa kuukauden ajan.

Miten voit käyttää tätä Bhuna Masalaa uudelleen

Tämän reseptin 4 annoksen annoksesta saadaan noin 8 tuumaa currykastiketta, joka riittää yhteen curryyn. Kerron tämän reseptin annoskoon mukaan.

Kun tarvitsen sitä, sulatan purkin (tai kaksi) jääkaapissa yön yli tai poistan kannen ja sulatan sen mikroaaltouunissa millä tahansa pienellä tehoasetuksella. Joskus curryja ja linssejä varten heitän pakastekuutiot ainesosien kanssa sisään ja painekeitän.

Tässä on muutamia tapoja, joilla käytän tätä currykastiketta erilaisten curryjen valmistukseen:

Paneer Mutter (tuorejuustoa ja herneitä)

• Lisää 8 unssia currykastiketta, ¼ kupillista vettä, 10-14 unssia kuutioiksi leikattua paneer-juustoa ja ½ kupillista pakastettuja herneitä pikaruokapannuun ja sekoita ne kunnolla.
• Sulje kansi. Sinetöintiasento. Kypsennä nolla minuuttia manuaalisella/paineenalaisella kypsennystoiminnolla. Vapauta paine manuaalisesti kääntämällä nuppi Venting-asentoon.
• Koristele tuoreella korianterilla.

Chana Masala

• Lisää 8 oz. currykastike, huuhdeltu ja valutettu tölkki kikherneitä tai valmiiksi liotettuja kuivattuja papuja, 1,5-2 kuppia vettä ja 1 tl garam masalaa Instant pottiin.
• Sulje kansi. Sinetöintiasento. Kypsennä manuaalisella/paineenalaisella kypsennystoiminnolla 4 minuuttia. Odota 5 minuuttia ja vapauta paine (NPR 5). Jos käytät valmiiksi liotettuja papuja, lisää painekypsennysaikaa 45 minuuttiin Bean Mode. NPR.
• Purista joukkoon tuoretta limen mehua ja koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua. Tässä on Chana Masala -resepti tyhjästä.

Rajma Masala (munuaispapucurry)

• Lisää pikapataan currykastike, huuhdeltu ja valutettu tölkki munuaispapuja tai valmiiksi liotettuja kuivattuja papuja, 1,5-2 kuppia vettä ja ½ tl garam masalaa.
• Sulje kansi. Sinetöintiasento. Kypsennä manuaalisella/paineenalaisella kypsennystoiminnolla 4 minuuttia. Odota 5 minuuttia ja vapauta paine (NPR 5). Jos käytät valmiiksi liotettuja papuja, lisää painekypsennysaikaa 35 minuuttiin Bean Mode. NPR.
• Koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua. Tässä on Rajman resepti tyhjästä.

Vutterikanaa

• Soseuta currykastike upotussekoittimella tasaiseksi. Jätä tämä vaihe väliin, jos pidät kokkareisesta kastikkeesta. Lisää currykastike, luuttomat, nahattomat kananpalat (noin 1,5 tuumaa), ½ kuppia vettä ja 1 tl garam masalaa Instant pottiin.
• Sulje kansi. Sinetöintiasento. Kypsennä manuaalisella/paineenalaisella kypsennystoiminnolla 4 minuuttia. Odota 10 minuuttia ja vapauta paine (NPR 10). Lisää ½ kupillista raskasta kermavaahtoa ja hauduta 2-3 minuuttia.
• Koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua. Tässä on voikanan resepti tyhjästä

Toor Dal Tadka (halkaistut kyyhkysenherneet)

• Leota 1 kupillinen dal 30 minuuttia lämpimässä vedessä. Huuhtele ja valuta. Lisää currykastike ja 1 kuppi vettä, Instant Pottiin ja sekoita hyvin.
• Sulje kansi. Sinetöintiasento. Kypsennä 5 minuuttia manuaalisella/paineenalaisella kypsennystoiminnolla. NPR 5min ja vapauta paine.
• Koristele tuoreella korianterilla ja purista limettiä ennen tarjoilua (valinnainen). Tässä on Dal-resepti tyhjästä.
• Ajan vaihtelu muille linsseille: Punaiset linssit: 5 min; Vihreät linssit: 8min

Miten tätä reseptiä voi käyttää juhlien suunnittelussa

Kun olen isännöimässä illanistujaisia, joissa on intialaista ruokaa, kertaan reseptin annoskoon mukaan. Se tekee ruoanvalmistusajasta niin hallittavaa ja vähemmän uuvuttavaa minulle juhlapäivänä, joten voin nauttia myös omista juhlistani:-). Juhlia varten valmistan sen kahdella tavalla:

• Tehdään viikko-10 päivää ennen juhlia ja pakastetaan. Sulata se jääkaapissa 2 päivää ennen juhlia. Näin kastike ehtii sulaa vähitellen.
• Vaihtoehtoisesti keitän kastikkeen 2-3 päivää etukäteen ja laitan jääkaappiin käyttövalmiiksi.

Reseptivinkit & Muistiinpanot

1. Helppo valmistaa: Hienonna kaikki aromit ja soseuta tomaatit miniruokahakkurilla. Se lyhentää valmisteluaikaa huomattavasti eikä vaadi edistyksellisiä veitsitaitoja.
2. Instant Pot -menetelmä vs. liesi: Minusta Instant Potin kädensiirtomenetelmä on paljon helpompi kuin lieden käyttö, varsinkin jos tuplaan tai kolminkertaistan reseptin.
3. Säilytys: Tämä masala säilyy jääkaapissa jopa viikon, mutta parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi suosittelen käyttämään sen 5 päivän sisällä. Lue alta pakastusohjeet.
4. Pakastusohjeet: Kun masala on jäähtynyt, säilytän sen mieluiten joko yhden aterian annoksina (4 annosta) tai yksittäisinä annoksina. Käytän joko 8oz. muurinpohjapurkkeja tai silikonimuotteja, joissa säilytän ¼ kupin annoksia. Merkitse vain nimi ja päivämäärä kätevyyden vuoksi. Jos käytät muottia, voit pakastettuasi irrottaa kuutiot ja säilyttää ne pakastinkelpoisessa ziplock-pussissa. Se säilyy pakastimessa jopa kuukauden ajan.
5. Bhuna Masalan käyttö: Jos teet currya tai linssejä, voit joko sulattaa masalan jääkaapissa yön yli tai lisätä pakastekuutiot sellaisenaan muiden ainesosien kanssa ja laittaa sen painekattilaan. Sekoitusruokia varten se on parempi sulattaa ensin.
6. Resepti päivitetty: Reseptiä on päivitetty chilijauheen helpolla korvaamisella ja päivitetty selkeämmillä ohjeilla, prosessikuvilla ja mitoilla suuremmalle määrälle, joka palvelee 12:ta.

Muut mestarikastikkeet keittiössäni

• Tikka Masala -kastike- Jazzed up -versio intialaisesta currykastikkeesta, sopii erinomaisesti minkä tahansa proteiinin kanssa.
• Spagetti/Pastakastike- Jokapäiväinen pastakastikkeesi, jossa on tonneittain tuoreita kasviksia.
• Helppo Bolognese- Klassinen italialainen lihakastike, joka sopii minkä tahansa pastan kanssa.
• 10-Minuutin Pestokastike- Ei tarvitse keittää kastiketta, joka sopii pastan kanssa, salaatteihin tai pääruokaan.

★ Teitkö sinä tämän reseptin? Anna sille tähtiluokitus alla! Jos haluat lisää nopeita & helppoja reseptejä, SEURAA MINUA Facebookissa, Instagramissa, Pinterestissä ja Youtubessa.

Intialainen currykastike | Sipuli Tomaatti Bhuna Masala (Instant Pot)

Aneesha Gupta

Tämä intialainen currykastike, jota kutsutaan myös nimellä Bhuna Masala, on maukas ja monipuolinen mestarikastike, joka muodostaa pohjan useille erilaisille intialaisille curry-ruuille, linsseille ja muille. Loistava make-ahead ja helposti pakastettava kastikeresepti.

4.58 19 äänestä

Valmistusaika 10 min

Kypsennysaika Aterian valmistelu, Kastike

Keittiö intialainen

Annoksia 4 henkilöä

Kalorit 73 kcal