Disclosure: Hunsaker Smokers korvasi minulle tämän postauksen. Mielipiteet ovat omiani.

Kun pääsee mukaan kilpailullisen grillauksen maailmaan, oppii, että on olemassa muutama asia, joihin isot koirat tukeutuvat ottaessaan suurmestaruuspokaalit kotiin.

He vannovat grilliensä, lihansa ja polttoaineensa nimeen.

Olen kilpaillut nyt pari vuotta. Lihani ja polttoaineeni ovat lukkoon lyötyjä, mutta savustuslaitteiden suhteen kävin edestakaisin.

Olen kokeillut kaikkea kattilasta tynnyriin ja pellettigrilliin. Kaikilla niistä on ollut jonkin verran onnea.

Mutta osallistuttuani West Wendoverissa, Nevadassa järjestettyyn kilpailuun, jossa sain turpiini, päätin, että haluan investoida tynnyriin.

Mikä on tynnyrinsavustin?

Tynnyrinsavustin on yksinkertaisesti 55 gallonan suuruinen teräksinen tynnyri, joka on jälkikäteen muutettu toimimaan savustimena. Usein ihmiset kutsuvat sitä Ugly Drum Smokeriksi tai UDS:ksi, koska ne on tehty vanhoista tynnyreistä, joita ihmiset löytävät lojumasta ympäriinsä.

Tonneittain on olemassa verkkosivustoja, jotka on omistettu opettamaan ihmisille, miten rakentaa oma UDS. Viime kädessä kyse on tuuletusaukon ja pakokaasuputken luomisesta, jotta ilma virtaa tynnyrin läpi. Sitten voi lisätä kelloja ja pillejä kuten pyöriä, kahvoja, ritilöitä jne. Auttaa myös jos osaa hitsata.

Hunsaker on mielestäni PDS – Pretty Drum Smoker. Siinä on kaunis kiiltävä maalipinta ja kaikki palat ja osat valmiiksi koottu taitavan hitsaajan toimesta.

Jos vielä tykkäät rakentaa asioita, Hunsaker itse asiassa myy DIY-savustussarjoja, joiden hinta vaihtelee 199- 599 dollarista. Sarjat vaihtelevat maalaamattomasta rummusta paljaisiin, joissa toimitat rummun.

Vaikka olen aika käsityöläinen, en ole mikään grillaaja, joten valitsin täysin kootun ja maalatun Hunsaker Vortex Smokerin, joka alkaa 799 dollarista.

Onko rumpusavustin parempi kuin muut savustimet?

Rehellisesti sanottuna, jos olet varikkomestari, voit tehdä tappajagrilliä millä tahansa savustimella, jopa edullisella takapihan kattilalla, mutta kun olet kilpailussa, johdonmukaisuus ja luotettavuus ovat tärkeitä.

Ja jos mahdollista, on mukavaa, jos savustinta ei tarvitse hoivata pitämään oikeaa lämpötilaa yllä koko yötä ja päivää, varsinkin kun tulee kriisiaika.

Paljon ihmisiä pitää pellettisavustimista, koska voit painaa nappia, mennä takaisin nukkumaan ja palata takaisin muutaman tunnin päästä ja löytää melko hyvää grilliä. Pystyn itse asiassa tekemään saman Hunsakerin kanssa.

Se on täysin set it and forget it

En tyrmää pellettisavustimia. Minulla on neljä takapihalla. Mutta kun on kyse kilpailugrillauksesta, olen huomannut, että hiiligrillaus antaa minulle tuloksia, joihin tuomarit reagoivat positiivisesti.

Muut käyttämäni hiiligrillaajat ovat tuottaneet hyviä tuloksia, mutta ne tuntuvat vaativan paljon enemmän huomiotani.

Joko minun on lisättävä 300 dollarin hintainen elektroninen laite, jolla säädän lämpöä, tai minun on lisättävä hiiliä kesken kypsennyksen, tai minun on tarkistettava ja säädettävä tuuletusaukkoja 30-60 minuutin välein.

Kun olen kilpailussa, aikani on arvokasta. On hetkiä, jolloin minulla ei ole aikaa pähkäillä noiden lisättyjen vivahteiden kanssa.

Plussana pidän sosiaalisesta kanssakäymisestä. Kun ihmiset kävelevät vaunun ohi, nautin tervehtimisestä, selfieiden ottamisesta ja grillivinkkien jakamisesta. Hunsakerin avulla voin tehdä sen.

Miten Hunsaker toimii

Ensiksi ritilä on irrotettava, jotta pääset käsiksi rummun sisälle. Nosta sitten hiilikori ulos.

Korissa on kahva, joka taittuu ylös- ja alaspäin, joten voit vetää sen ulos.

Vortexin sauva liukuu hiilikoriosassa olevaan tankoon. Korin alapuolella on pyöreä astia, joka kerää tuhkan palamisen aikana.

Aloittaaksesi

Vapauta Vortex ja täytä kori haluamillasi hiilillä. Sekoita joukkoon myös muutama puupala. Liu’uta pannu ulos pohjasta ja lisää pari sytytyskuutiota.

Palauta pyörre takaisin korin yläosaan, sytytä kuutiot ja aseta koko laite takaisin rumpuun. Ole varovainen näin tehdessäsi, sillä kuutiot ovat tulessa, ja osa liekeistä saattaa livahtaa sivusta ulos.

Oranssin tynnyrin ulommassa pohjassa huomaat metallivivun. Mark ja Ryan Hunsaker tekivät tämän idioottivarmaksi. Sinulla on kolme vaihtoehtoa: Start, Run ja Stop. Liu’uta tuota vauvaa käynnistyksen kohdalle.

Tällöin rummun pohjassa oleva reikä aukeaa, jolloin ilma pääsee virtaamaan sen läpi.

Jätä kansi auki noin 10 minuutiksi, kunnes hiilet alkavat tuhkaantua. Et näe tämän tapahtuvan, koska Vortex peittää hiilet, mutta luota minuun, se on valmis 10-15 minuutissa.

Huomaa, että rumpusavustimessa on metallitanko, joka liukuu alaspäin ja jonka avulla kansi pysyy kiinni. Se toimii melko hyvin, mutta meillä Las Vegasissa on hulluja tuulia, jotka ovat silti puhaltaneet kannen kiinni. Pidä se siis mielessä.

Tässä vaiheessa voit lisätä ritilän takaisin sisälle ja sulkea kannen.

Luikauta vipua käyntiin ja säädä pakoputken korkkia. Tykkään kypsentää noin 250F asteessa, joten jätän vain noin 1/4 tuuman auki.

Voit tarkkailla lämpöäsi ja säätää poistoputken lämpötilan pitämiseksi auki tarpeen mukaan. Lämpömittari on erittäin luotettava ja aivan kannen päällä, joten sitä on helppo pitää silmällä.

Olen huomannut, että savustin pitää lämmön yllä ilman hiilien uudelleentäyttöä koko kilpailun ajan.

Hunsakerin valmistelu ensimmäistä kokkausta varten

Ennen kuin kokkaat Hunsaker-savustimellasi, sinun on hyvä tehdä burn off. Näin mahdolliset tuotantojäämät kypsyvät pois, joten ne eivät häiritse lihan makua.

Suihkuta rumpu ja ritilät alas keittosuihkeella, täytä kori hiilillä ja anna palaa muutaman tunnin ajan. Tämä luo pohjan maustetulle grillille.

Ensimmäinen kokkaukseni

Jotkut ihmiset pitävät minua hulluna, mutta minun on tiedetty kokeilevan grilliä ensimmäistä kertaa kilpailussa. Hunsaker oli yksi niistä kerroista.

Kun Hunsakerini saapuivat, minulla ei ollut aikaa harjoituskokille. Minulla oli aikaa vain polttoon, mutta olin kuullut siitä niin paljon hyvää, että tiesin, että kunhan vain osaisin ylläpitää lämpötilan, voisin luultavasti valmistaa jotain, joka olisi palautuksen arvoista.

Olin enemmän kuin vaikuttunut, ja ilmeisesti tuomaritkin olivat.

Rullasin kauniin mittatilaustyönä maalatun oranssin rummun ulos BBQ-vaunustani, sytytin hiilet ja heitin päälle pari possunkylkeä.

Väriä ja kuoriutumista ei ollut kehitetty aiemmin. Se oli täysin instagram-kelpoinen.

Tiesin käärittyäni sen, että sillä oli mahdollisuus.

Kilpailin 40 joukkuetta vastaan, mukaan lukien huippujoukkueet, kuten Iowa Smokey D’s, ja legendat, kuten Johnny Trigg.

Viimein tuo porsaanliha – joka oli kypsennetty ensimmäistä kertaa uudessa Hunsakerissani – sai kuudennen sijan tuloksella 174,8456. Se oli paras sianlihapistemääräni tähän mennessä.

Seuraava kilpailuni oli ribsien kokkauskilpailu

Vedin taas yhden Hunsaker Smokereista esiin. Tällä kertaa käytin ribs-ripustinta.

Pudotin kuusi telinettä ripustimelle – ja tilaa oli vielä muutamalle lisää.

Parien tuntien jälkeen käärin kylkiluut, irrotin ripustimen ja laitoin sisälle kaksi raskasta grilliritilää. Näin sain kypsennettyä kolme kylkiluuta tasaisesti kullakin ritilällä.

Olisin voinut lisätä vielä yhden ritilän, jotta olisin voinut kypsennyttää vieläkin enemmän.

Säädettävän telinejärjestelmän Hunsakerin ritilänpidikejärjestelmä, jonka avulla voit lisätä viittä eri grilliritiläpintaa. Jokaisessa ritilässä on kolme ulkopuolelle hitsattua tappia.

Tartut ritilään kahvoista, kierrät sitä vastapäivään ja nostat tai lasket sitä. Käännä sitä vain takaisin myötäpäivään saadaksesi sen takaisin kiinni tukipalkkeihin.

Loppujen lopuksi nämä kylkiluut toivat minulle Grand Championin.

Hunsaker-savustimen edut

Vortex-teknologia

Hunsaker on ylpeä Vortex-teknologiastaan. Puuhiilikorin päällä oleva metallinen tuuletuskorkki on suunniteltu edistämään pyöreää ilmavirtausta koko keittimen sisällä.

Se myös kerää lihan valumat ja höyrystää tämän maun takaisin keittimeen.

Jotkut pitmasterit haluavat lisätä toisen ritilän, jossa on tippakaukalo, jotta valumat eivät pääse osumaan Vortexiin. Tämä tekee siivoamisesta paljon helpompaa.

Puhdistaminen

Puhdistamisesta puheen ollen, se on yksi Hunsakerin parhaista ominaisuuksista.

Muistatko sen pohjassa olevan vivun, joka siirtyy käynnistyksestä käyntiin ja pysäytykseen? Tuo vipu paljastaa pohjassa olevan reiän.

Kun on siivoushetki, sinun tarvitsee vain liikuttaa vipua käynnistysasentoon, jolloin savustin aukeaa kokonaan. Kaavi sitten pitkällä lastalla kaikki grillausjätteet reiän läpi.

Se riittää. Sitä ei tarvitse kallistaa ylösalaisin tai lähettää nuorinta lastasi sisälle raaputtamaan seiniä.

Eikä sinun tarvitse huolehtia sisällä olevasta tuhkasta, sillä korin alla oleva tuhka-astia kerää kaiken tuhkan.

Liikkuvuus

Barbecue-kilpailuihin kuuluu niin paljon liikkumista. Pyöritämme grillejä koko ajan eri perävaunuihin ja sieltä pois, joten minulle on tärkeää, että rumpusavustimessa on hyvä liikkuvuus.

Muilla rummuilla on peruspyörät pohjassa, mutta Hunsakerin pyörät ovat peliä mullistavia. Ne ovat 8 tuumaa leveät ja tukevat.

Olen rullannut niillä helposti Las Vegasin aavikkomaisemani (AKA takapiha, joka on peitetty tuuman kokoisilla kivillä) yli.

Johtuen tavasta, jolla se on suunniteltu erittäin suurella kahvalla, minun on helppo työntää ja vetää sitä ympäriinsä, vaikka se painaa 110 kiloa.

Ainut toiveeni tästä ominaisuudesta on, että takimmainen kahva olisi yhtä mukava pitää kädessä kuin jousikahva päällä.

Edessä on myös etummainen telapyörä, joka lukittuu paikalleen, joten kun olet asettanut sen valmiiksi, voit lukita sen paikalleen ja ryhtyä valmistamaan ruokaa.

Asiakaspalvelu

Asiakaspalvelun palvelu on uskomatonta. Mark ja Ryan ovat siellä jokaista asiakasta varten. Kun harkitsin rumpusavustimen ostamista, Mark itse asiassa sopi puhelun kanssani, jotta hän voisi vastata kaikkiin kysymyksiini.

Pari viikkoa myöhemmin minulla oli tilaisuus tavata Mark ja Ryan American Royalissa. Siellä ollessaan he kävelivät ympäriinsä juttelemaan kaikkien Hunsakereilla kokkaavien kilpailijoiden kanssa tervehtiäkseen ja puhuakseen heille kokkauksistaan.

He auttavat sinua tilauksen kanssa varmistaakseen, että saat juuri sitä, mitä etsit.

Räätälöity maali

He tarjoavat jopa räätälöityjä maaleja ja logokilpiä, mikä on mahtavaa varikkomestareille, jotka yrittävät ylläpitää brändi-imagoa (syyllinen).

Heidän viisi vakioväriään (punainen, sininen, hopea, kiiltävä musta ja tasomusta) sopivat useimpien joukkueiden tarpeisiin, mutta jos haluat hieman enemmän pizazzia, kerro vain Markille ja Ryanille. Omani maalattiin tietenkin oranssiksi.

Logokilpi on kiiltävän musta levy, joka kiinnitetään taakse. Voit lisätä siihen tarran tai magneetin, joka auttaa brändäystäsi entisestään.

Tällä hetkellä peitän omani pienillä Girls Can Grill -magneeteilla, joita jaan ohi kulkeville ihmisille.

Kuinka monta Hunsakeria tarvitset?

Ennen kuin ostin Hunsakerini, kysyin tämän kysymyksen ensimmäisenä. Useimmilla isoilla koirilla on 3-4 rumpukeitintä.

Harkitsin aloittavani yhdellä nähdäkseni, pidänkö siitä, mutta kokit, joiden kanssa puhuin, kertoivat minulle, että pärjätäkseni hyvin kilpailuissa minun pitäisi ottaa vähintään kolme.

Siten voin keittää reippaasti reippaita yhdellä, sianlihaa yhdellä ja kylkiluita yhdellä. Sitten kana voi mennä päälle, kun rinta- tai possunliha on vedetty pois.

Tule mukaan perheeseen

Mikäli grilli itsessään on kivenkova, Husakerin perheen ihmiset ovat yhtä mahtavia.

Jos harkitset Hunsakerin ostamista, liity Hunsaker Vortex Smokersin ystävien Facebook-ryhmään. Jengi vastaa kaikkiin kysymyksiisi ennen ja jälkeen oston.

Jotkut ryhmäläiset jopa antavat sinulle himoitut kokkausaikataulunsa. Se on mahtava ryhmä, joka kannustaa toisiaan.

Muut tarvikkeet, joista oli hyötyä

Suosittelen ehdottomasti ylimääräisten keittotasojen ostamista. Minusta on hyvä olla vähintään kaksi per savustin. Näin voin laittaa lihan alle tippakaukalon, jolloin siivoaminen on helpompaa.

Kylkiluukilpailuja varten tarvitset myös kylkiluureunuksen.

Koska savustimen pohjassa on reikä, savustimen pohjasta voi silloin tällöin tippua hiukan jäämiä. Hain autovaraosaliikkeestä öljyn tippumiskaukalon. Se toimii täydellisesti kaiken rasvan keräämiseen.

Puhdistamisen helpottamiseksi käytän ylipitkää lastaa, jonka avulla pääsen sisälle työntämään jäämät reiän läpi.

Viimeiseksi tarvitset maukasta lihaa. Hyvää savustusta.