View full sizeExpress-Times Photo | BEVIN THEODOREA purkki kotitekoisia kiffles on lahja, jota kuka tahansa rakastaisi.

Viime vuoteen asti olin vakuuttunut siitä, että kifflesit olivat kuivia, mauttomia keksejä, jotka eivät olleet sen ajan arvoisia, jonka ihmiset väittivät käyttävänsä niiden valmistamiseen.

En ollut koskaan kuullutkaan näistä itäeurooppalaisista herkuista ennen kuin muutin Lehigh Valleyhin, ja maisteltuani lukuisia eri versioita en ollut lainkaan vaikuttunut. En voinut ymmärtää, miksi kukaan käyttäisi niin paljon aikaa leivonnaisen valmistamiseen, kun vanha kunnon suklaakeksi on niin paljon helpompi ja herkullisempi. Mutta rinnastin sen vain siihen, miten perheeni pitää kiinni pizzeleistä, joihin monet ei-italialaiset suhtautuvat samanlaisella halveksunnalla.

Mutta tämä kaikki muuttui, kun osallistuin kiisselinvalmistuskurssille paikallisessa kansalaisopistossa. En ole varma, oliko ero reseptissä vai tekniikassa, mutta nämä leivonnaiset ovat herkullisia ja hyvin helppoja jäljitellä, kunhan suunnittelee etukäteen eikä kiirehdi. Olen varma, että kouluttaja haluaisi, että te kaikki maksaisitte mieluummin rahaa osallistuaksenne kurssille, mutta teidän ei tarvitse lähteä kotoa, jos noudatatte näitä yksityiskohtaisia ohjeita.

Leivonnan taitotaso: Kohtalainen

2 kepillistä suolatonta voita, jäähdytetty

4 unssia tuorejuustoa, jäähdytetty (älä käytä vähärasvaista)

1 iso munankeltuainen

2 kuppia valkaisemattomia yleiskäyttöön soveltuvia jauhoja:

Voita voita tasaiseksi vatkaamalla. Lisää tuorejuusto ja jatka vatkaamista, kunnes seos on yhdistynyt ja kuohkea. Lisää munankeltuainen. Lisää vähitellen jauhot matalalla nopeudella ja sekoita juuri ja juuri, kunnes ne ovat sekoittuneet. Älä sekoita taikinaa liikaa.

Jaa taikina seitsemäksi 3 unssin pasteijaksi (minulla ei ole elintarvikevaakaa, joten lasken vain silmämääräisesti) ja laita jääkaappiin useaksi tunniksi tai yön yli. Sen voi myös pakastaa jopa kahdeksi viikoksi.

Katso koko kokoExpress-Times Photo | BEVIN THEODORET Herkullisten kiisseleiden juju on kaulata taikina mahdollisimman ohueksi ja olla täyttämättä leivonnaisia liikaa. Kuten huomaatte, taikinani eivät koskaan ole todella pyöreitä. Se ei vaikuta makuun.

Kauli taikina tomusokerissa, ei jauhoissa, jotta se ei tartu kiinni. Pyörittele taikina ympyräksi vatkaimella mahdollisimman ohueksi ja käännä se, kun se alkaa olla siinä pisteessä, että se ei enää kaadu. Taikinan on oltava erittäin ohut ennen täytteen lisäämistä. Minun ympyräni eivät koskaan ole täydellisen pyöreitä, mutta niin kauan kuin et myy kiisseliä, ketään ei haittaa.

Jaa ympyrä leivontaleikkurilla kahdeksaan viipaleeseen kuin pizza. Laita loraus täytettä (1/2 teelusikallista on enemmän kuin tarpeeksi; se laajenee, usko pois) keskelle kohti jokaisen kolmion leveämpää päätä. Aloita leveämmästä päästä ja rullaa taikina kärkeä kohti puolikuun muotoisen rullan tapaan taittaen sivut hieman sisäänpäin, jotta täyte ei valu ulos paistettaessa.

Aseta kiisselit voidellulle leivinpaperilevylle ja paista 350 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 15-18 minuuttia. Ota kiisselit heti pois pelliltä ja tomusta ne halutessasi tomusokerilla. Säilytä vuoassa, jossa kerrokset on erotettu toisistaan pergamenttipaperilla. 56 kiisseliä

3 isoa munanvalkuaista

8 unssia hienonnettuja saksanpähkinöitä

1 1/2 kuppia tomusokeria

1/2 teelusikallista vaniljaa

Vatkaa munanvalkuainen pehmeiksi huipuiksi. Lisää vähitellen tomusokeri ja sekoita pienellä teholla, kunnes se on yhdistynyt. Taita joukkoon saksanpähkinät ja vanilja. Jäähdytä yön yli.

Jos et välitä saksanpähkinätäytteestä tai et vain halua tehdä omaa täytettä, erilaisia täytteitä on saatavana karkkikaupoista ja ruokakauppojen leivonnaiskäytävältä. Solo-merkkiset täytteet, joita on saatavana muun muassa lekvarin (luumu), unikonsiemenen, vadelman, aprikoosin ja mantelin mauissa, ovat myös hyviä vaihtoehtoja. Älä käytä piirakkatäytettä tai hilloa, jotka eivät ole koostumukseltaan samanlaisia.

Kustannukset:

Tämä on kolmas osa neliosaisesta Kotitekoinen loma -sarjasta, joka käsittelee lahjoja, joita voit tehdä tänä vuonna. Tarkista ensi torstaina viimeinen osa. Löydät kaikki kotitekoiset joululahjaideat osoitteesta lehighvalleylive.com, hakusana: homemade holidays.