Hollantilaista keittiötä pidetään yleensä yhtenä maailman huonoimmista. Se on tosiasia. Se toki sisältää joitakin suosittuja ainesosia, runsaasti leipää, hedelmiä ja maitotuotteita, mutta yleisesti ottaen kaikki perinteiset hollantilaiset ateriat ovat ulkomaalaisille vähintäänkin outoja. Ehkä se johtuu siitä, että hollantilainen keittiö on monipuolinen monien eri maiden ja kulttuurien vaikutteiden vuoksi? Joka tapauksessa on joitakin aamiaisruokia, joita kannattaa ehdottomasti kokeilla Alankomaissa vieraillessaan, ja useimpia niistä ei yleensä löydy pöydistä muualta. Haluaisitko siis kokeilla syödä kuin hollantilainen yhden tai kahden päivän ajan? Olen sukeltanut syvälle joihinkin perinteisiin hollantilaisiin resepteihin löytääkseni mielenkiintoisimmat hollantilaiset aamiaisruoat. Mietin, rakastatko seuraavia kahdeksaa ruokalajia vai vihaatko niitä kenties. Joka tapauksessa niitä kannattaa kokeilla:

1. Hagelslag
2. Ontbijtkoek
3. Pekoni-omenapannukakkuja
4. Volkorenbrood – hollantilaista täysjyvävehnäleipää
5. Uitsmijter
6. Wentelteefjes
7. Omeletti nauriinvihreillä, vuohenjuustoa ja chiliä
8. Boterham

Jos siis pidät täytteistä, leikkelistä, voileivästä ja juustosta, on mahdollista, että pidät hollantilaisesta aamiaisesta. Käy läpi artikkeli saadaksesi lisätietoja yllä olevista ruokalajeista!

Tämä on yksi tunnetuimmista hollantilaisista aamiaisruoista. Ensi silmäyksellä se näyttää ulkomaalaisesta vierailijasta aivan oudolta. Me kaikki muistamme ajat, jolloin sirotteet tekivät jäätelöstä vielä herkullisempaa kauan sitten, mutta suklaaripset leivän päällä? Bleh! Alankomaissa ripottelua ei kuitenkaan ole varattu lapsille – hollantilaiset rakastavat hagelslagia – niin nuoret kuin vanhatkin.

Vaikka tällaiset rippeet on useimmissa maissa yleensä varattu kakkuihin, hollantilaiset tarjoilevat niitä voilla voidellun leivän päällä aamiaiseksi. Rehellisesti sanottuna, kun olen ensimmäistä kertaa nähnyt aikuisten ihmisten syövän suklaaripottuja paahtoleivän päällä, olin enemmän kuin järkyttynyt.

Hmm, koska joidenkin vakavasti otettavien tutkimusten mukaan Alankomaat on maailman kuuden onnellisimman maan joukossa, ehkäpä suklaarakeilla on jotain tekemistä tämän kanssa?

Missä Hagelslag on peräisin?

Hagelslagin uskotaan olevan peräisin Amsterdamista. Sen keksi Jordaanin karkkitehtaan johtaja B. E. Dieperink vuonna 1919. Ensimmäinen hagelslag oli aniksella maustettua ja rapeaa. Noin 10 vuotta myöhemmin eräs toinen karkkien valmistaja, DeRuijter, keksi uusia makuja (sitruuna, appelsiini, vadelma). Alun perin ne oli pakattu kauniisti paperitötteröihin.

Mitä Hagelslag oikeastaan on?

Hollanninkielinen sana ”hagel” tarkoittaa kirjaimellisesti ”raekuuroa”, joten uskon, että kirjoittajalla oli mielessään suklaarakeet. Hagelslag on voileipä, jossa on ripaus – yleensä suklaata (’chocolade hagelslag’), mutta joskus myös aniksen siemeniä tai hedelmiä (kuten mansikkaa) tai vaniljaa.

Joskus sprinkles ovat suklaalastuja, jotka on tehty joko maito- tai valkosuklaasta. Niitä voi ostaa jopa valmiina useimmista supermarketeista, joita myydään laatikoittain. Kartonkipakkauksissa on sisäänvedettävät nokareet, joten tyypillisen hollantilaisen aamiaisen nauttimiseksi ei tarvitse tehdä muuta kuin kaataa sitä voileivän päälle. Saattaa aluksi näyttää todella yllättävältä, mutta hei, se maistuu todella hyvältä!

Ontbijtkoek

Kirjaimellisesti ’ontbijkoek’ voidaan kääntää ’aamiaiskakuksi’ (miten yllättävää, eikö?). Se on erittäin suosittu hollantilainen maustekakku. Alunperin kakkua valmistettiin leivänmurusta ja muista leipomotuotteiden tähteistä lähes kaikkialla Hollannissa. Sitä syötiin lähinnä maan pohjoisosissa. Nykyään siitä on tullut hieman harvinaisempaa, mutta sitä voi edelleen löytää useimmista supermarketeista ja leipomoista (ontbijtkoekista tunnettuja tuotemerkkejä on useita, kuten Snelle-Jelle).

Kakku maistuu kuitenkin parhaimmalta kotona itse leivottuna. Monet tuntemani hollantilaiset pitävät ontbijtkoekia olennaisena osana aamiaispöytäänsä. Perinteisissä hollantilaisissa talouksissa on usein erityisiä peltikanistereita, joissa ontbijtkoekia säilytetään. Näin kakkuleipä säilyy tuoreena pidempään. Miksi erityinen kanisteri? Kakku on perinteisesti pitkämuotoinen, melko iso ja neliskulmainen.

Miltä se maistuu?

Minulle, ulkomaalaiselle, ontbijtkoek on kuin hieman raskaampi versio inkiväärikakusta. Ontbijtkoekin tärkein ainesosa on ruisjauho (siksi väri on vaaleanruskea). Siihen voi lisätä myös kuivattuja hedelmiä, rusinoita, pähkinöitä, sokeroitua inkivääriä ja sokeria.

Kakku maustetaan kanelilla, inkiväärillä, muskottipähkinällä, mokkapalalla, neilikalla jne. Jotkut syövät ontbijtkoek-aamiaisensa voilla levitettynä tai tuorejuustolla kuorrutettuna. Vaikka kakku on tyypillinen hollantilainen aamiainen, syön sitä ehdottomasti mieluummin iltapäivän välipalana kahvikupposen kera.

Miten ontbijkoek valmistetaan?

Ontbijkoek ei ole maailman vaikein kakku. Oman hollantilaisen maustekakun valmistaminen ei vie paljon aikaa (kannattaa kuitenkin huomioida, että kakun on ”odotettava” päivä, jotta se kuivuu). Sinun tarvitsee vain sekoittaa kaikki ainekset (täysjyväjauhot, leivinjauhe, suola, ruskea sokeri, melassi, mantelimaito, neilikka, kaneli, muskottipähkinä, inkivääri) sähkövatkaimella.

Laita taikina kookosöljyllä päällystettyyn kakkuvuokaan. Paista tunnin ajan ja jäähdytä vuoassa noin 30 minuuttia. Kakku kääritään sen jälkeen alumiinifolioon noin 24 tunniksi. Ja se on siinä. Vuorokauden kuluttua hollantilaismaustekakkusi on valmis. Ja se maistuu mielettömän hyvältä, varsinkin kupillisen teetä tai, jos olet makeannälkäinen, kupillisen kaakaota kera.

Pannukakut

Pannukakut ovat yksi maailman suosituimmista aamiaisista. Perinteistä, makeaa versiota pannukakusta ei kuitenkaan tarjoilla aamiaiseksi Alankomaissa. Toisin on suolaisten pannukakkujen laita – tällainen ateria on suosittu niin Alankomaissa kuin Kanadassakin. Kanadassa pannukakut tarjoillaan yleensä vaahterasiirapin ja suolaisen pekonin kanssa.

Hollantilaiset ovat kuitenkin tehneet niistä vieläkin mielenkiintoisempia – perinteiset pannukakut tarjoillaan omenaviipaleiden, hollantilaisen pekonin (hollantilaisittain ”spek”) ja sipulin kanssa. Hyvin usein niihin kaadetaan myös tummaa omenalevitettä (”Rinse Apple Stroop” – voi ostaa useimmista supermarketeista).

Tässä on myös mahdollisuus valita haluamasi pekonityyppi – muiden joukossa on paksuksi viipaloitua, pippurilla maustettua, hikkorisavustettua, hunajaista vaahteraa jne. vaihtoehtoa. Lajikkeet eivät lopu kesken. Myös lisättävistä ainesosista on variaatioita – joskus päälle tulee myös kourallinen raastettua Gouda-juustoa.

Miksi pekonin ja omenan yhdistelmä maistuu niin hyvältä?

Hollantilaiset pekoni-omenapannukakut ovat lautasen kokoisia. Ne ovat sekä makeita, happamia että suolaisia (kuva omena & pekonisekoituksesta!). Tumma melassin kaltainen siirappi tekee ruokalajin mausta huomaamattomamman, sillä se on hyvin makea, mikä on yllättävää.

Hienointa Hollannissa tarjoilluissa pekoni-omenapannukakuissa on se, että ne ovat uskomaton makufuusio – ne ovat kaikki yhdessä suolaisia, makeita ja happamia. Kaikki eivät pidä tällaisesta yhdistelmästä, mutta tätä kannattaa varmasti kokeilla Alankomaissa ollessasi. Ja vielä yksi plussa kuuluisien pekoni-omenapannukakkujen takana on se, että ne ovat täydellinen lääke… krapulaan.

Volkorenbrood – hollantilainen täysjyväleipä

Saatat yllättyä, mutta perinteinen täysjyvävehnäleipä on yksi niistä elintarvikkeista, joista Hollanti on kuuluisa. On todistettu, että hollantilaiset kuluttavat vuosittain noin 63 kiloa henkeä kohden. Ja noin 75 % hollantilaisista suosii täysjyväleipää valkoisen leivän sijaan.

Verrattain usein volkorenbroodia on kutsuttu ”bruin broodiksi”, joka voidaan kääntää ”ruskeaksi leiväksi”. Itse leipä näyttää varsin mielenkiintoiselta – siinä on kaksi puolikasta leipää aseteltu vierekkäin. Jos etsit mukavaa hollantilaista käsityöläisleipomoa, joka on erikoistunut täysjyväleipomoihin, tiedän yhden, josta pidät varmasti – Hartog’s Volkoren Bakkerij & Maalderij Amsterdamissa. Heidän leipänsä on täydellisen tiivistä ja täyteläistä, ehdottomasti kokeilemisen arvoista! Perinteinen hollantilainen volkorenbrood on kuitenkin enemmän kuin mahdollista valmistaa itse. Vaikka et olisikaan leiponut yhtään leipää elämässäsi aikaisemmin.

Tehdä itse

Oman hollantilaisen täysjyväleivän tekeminen on melko helppoa. Vanha resepti on hyvin yksinkertainen, eikä se sisällä lainkaan parannusaineita, sokereita tai lisäaineita (perinteinen leipä ei edes sisällä ylimääräisiä jyviä). Ainekset ovat vain seuraavat: täysjyvävehnäjauho, vesi, suola, oliiviöljy ja hiiva (tuorehiiva on salaisuus!).

Etene kuten kaikissa muissakin leipomoissa – sekoita ainekset, vaivaa taikina, anna sen kohota ja paista uunissa noin 40 minuuttia. Hyvä asia on, että leipä on hyvin täyttävää, joten runsas leipä menee hyvin pitkälle. Voit lisätä erilaisia täytteitä, kun tarjoat leipää aamiaiseksi. Näitä ovat esimerkiksi juustoraaste, maapähkinävoi (varsinkin suolainen maistuu mahtavalta), leikkeleitä, hilloa, hunajaa tai appelstroopia.

Uitsmijter

Uitsmijter

Munia saatetaan pitää koko maailman suosituimpana aamiaisainesosana. Ja uitsmijter on hyvin yleinen ruokalaji Alankomaissa. Kirjaimellisesti se voidaan kääntää ’heittää väkisin ulos’ tai portsari. Sen historia liittyy menneisyyteen, jolloin ruokalaji tarjoiltiin kahviloissa hyvin myöhään illalla, kun portsarit pyysivät ystävällisesti joitakin viimeisiä vieraita poistumaan sulkemisaikaan. Annos tarjoiltiin näille baarissa kävijöille juuri ennen kuin heille näytettiin ovea.

Uitsmijter on eräänlainen runsas aamiainen, johon kuuluu leipää, paistettuja munia ja kinkkua. Se ei ole kuin voileipä herkkusuille tai silloin kun ei ole mieletön nälkä. Tämä on ruokalaji todelliseen nälkään. Voitko kuvitella itsesi Amsterdamin upeilla kanaaleilla nappaamassa perinteisen paistetun munan ja kinkun uitsmijterin? Kannattaa kokea Alankomaissa ollessasi…

Uitsmijterin valmistaminen

Traditionaalisen hollantilaisen uitsmijterin valmistamiseen tarvitset seuraavat ainekset: valkoista leipomoleipää, muutaman viipaleen kinkkua, ylipaistettuja paistettuja kananmunia, hieman Gouda-juustoa (2-3 viipaletta), voita, suolaa ja pippuria. Paistetut kananmunat laitetaan leipäviipaleen päälle, ja siihen laitetaan juustoa sulamaan. Sitten menee viipale kinkkua.

Uitsmijterista on tietysti monia variaatioita. Muun muassa se voidaan tarjoilla joidenkin lisukkeiden, kuten salaatin, tomaattiviipaleiden, juuston ja muunlaisen lihan (makkara, pekoni, pastrami, kalkkuna jne.) kanssa. Jotkut lisäävät myös hieman Tabascoa. Voileipä syödään yleensä veitsen ja haarukan kanssa.

Wentelteefjes

Euroopasta Pohjois-Amerikkaan – kaikki tuntevat ranskalaiset paahtoleivät ja useimmat ovat maistaneet niitä monta kertaa. Tämä makea leipäannos on yleinen myös Alankomaissa – sitä kutsutaan nimellä wentelteefjes (sanan alkuosa tarkoittaa ’liotettu’). Nimi itsessään saa usein aikuiset hymyilemään, sillä sana voidaan kääntää myös loukkaukseksi (teef on hollanninkielinen sana naaraskoira).

Monille ulkomaalaisille ja ulkosuomalaisille wentelteefjes on suosikki perinteisistä hollantilaisista aamiaisruoista. Niitä löytyy monista hollantilaisista ravintoloista, mutta rehellisesti sanottuna ne maistuvat herkullisimmilta, kun teet ne itse kotona.

Miten valmistat ranskalaiset paahtoleivät hollantilaiseen tapaan

Kokeillaksesi hollantilaisia wentelteefjes-paahtoleipiä tarvitset viipaleita päivän vanhaa leipää (voit käyttää myös viipaleita niin sanottua suikerbroodia, joka on eräänlainen jonkinlainen makea leipä) ja seoksen, jossa on maitoa (noin ¼ litraa), 2 kevyesti vatkattua kananmunaa ja hieman suolaa. Sinun tarvitsee vain poistaa leivän kuori ja liottaa sitä seoksessa, minkä jälkeen paistat leipäviipaleet molemmin puolin voidellulla paistinpannulla.

Kun se on valmis, ripottele paahtoleivät sokerilla. Jotkut lisäävät myös hieman kanelia, ja Alankomaissa on hyvin tavallista laittaa goelteefjesin päälle hieman hilloa tai kompottia. Tarjoile paahtoleivät heti! Parhaiten ne maistuvat, kun on aikaa istahtaa alas ja nauttia aamiaista hetken aikaa kahvikupin kera.

Omeletti naurisvihanneksilla, vuohenjuustolla ja chilillä

Jälleen yksi kananmunista valmistettu aamiainen. Hollantilainen nimi – boerenomelet – tarkoittaa kirjaimellisesti ’maanviljelijän munakasta’, joka on sekoitettu kasvismunakas. Täynnä ravintokuitua, rautaa ja vitamiineja (A-, B-, C-, K-vitamiineja), tällainen munakas on täydellinen alku päivälle.

Hämmästyttävän makunsa lisäksi sillä on erittäin hyvä ravintosisältöprofiili, mikä tarkoittaa, että se on todella terveellinen. Munakas maistuu parhaiten lehtivihersalaatin kanssa. Kuten voit kuvitella, munakkaan valmistaminen on melko nopeaa ja helppoa. Kyse on vain siitä, että ulkopuoli ei ruskistu vaan pikemminkin se karamellisoituu hieman ja pysyy sisältä hieman tahmeana.

Miten valmistetaan hollantilainen munakas?

Kaikki ainekset ovat helposti saatavilla keväällä luontaistuotekaupoista. Löydät niitä myös luomusupermarketeista ja maalaismarkkinoilta. Jos et löydä nauriinvihanneksia, voit korvata ne vain pinaatin ja rucolan sekoituksella. Nauriinvihreän lisäksi tarvitset 3 kananmunaa, hieman kermaa ja auringonkukkaöljyä, voita, 1 hienonnetun punaisen chilin ja murennettua vuohenjuustoa.

Aloita vatkaamalla kananmunat kermalla, laita sitten chili ja nauriinvihannekset kuihtumaan voidellulla ja öljytyllä paistinpannulla (jos nauriinvihannekset ovat sitkeitä, voit blanchoida ne kiehuvassa vedessä ennen käyttöä). Lisää munat, odota hetki ja lisää juusto. Käännä munakas ja ota se pois liedeltä. Sen pitäisi olla valmis minuutin kuluttua.

Boterham

Ja sitten, viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, kuuluisa hollantilainen boterham. Voin ja kinkun yhdistelmä leivän päällä. Boterham ei ole vain aamiainen, vaan se on myös yksi suosituimmista hollantilaisista lounasruoista. Usko pois, näet Amsterdamin kaduilla aamuisin monia hollantilaisia syömässä boterhamia alumiinifolioon käärittynä.

Se on täyttävä ja suuri, juuri täydellinen niille, jotka tarvitsevat lisää energiaa loppuiltapäiväksi tai joskus koko päiväksi. Lyhyesti sanottuna boterham on vain leipäviipale tai taiteltu leipäviipale, jossa on täytettä. Boterhamia on kahta eri tyyppiä viipaleiden määrästä riippuen: on olemassa enkele boterham (yksi leipäviipale) ja dubbele boterham, jos siinä on kaksi viipaletta, jotka muistuttavat tavallista voileipää.

Miltä boterham näyttää?

Joskus kinkku korvataan juustolla, mutta leivän päällä ei voi olla sekä kinkkua että juustoa. Jotkut hollantilaiset pitävät siitä myös liverworstin tai suklaalevitteen kanssa, mikä on ulkomaalaisille usein aika outoa. Parasta boterhamissa on luultavasti sen yksinkertaisuus.

Hollannissa sitä pidetään itse asiassa melko terveellisenä ruokana, joka sopii erinomaisesti ihmisille, jotka tarvitsevat nopean aamiaisen liikkeellä ollessa. Jopa pyöräillessä, mikä on yleinen tapa hollantilaisten keskuudessa.

Yhteenveto

Hollannissa ei ole kovin suosittua käydä ulkona aamiaisella. Useimmat hollantilaiset vainvalmistavat aamuateriansa kotona. Ehkä tämä on yksi syy siihen, miksi hollantilaisetaamiaisruoat ovat niin outoja ainesosien yhdistelyssä? En tiedä. Useimmat hollantilaiset aamiaiset tehdään kotona, ne ovat yksinkertaisia ja nopeita valmistaa. Tutkimusten mukaan keskiverto hollantilainen käyttää vain muutamia minuutteja päivällisen valmisteluun (päivittäin), ja vielä vähemmän aikaa kuluu aamiaiseen. Mikään muu kansa ei kokkaa yhtä nopeasti kuin hollantilaiset. Rehellisesti sanottuna se selittää minulle paljon. Silti on joitakin yhdistelmiä, joita ei voi jättää kokeilematta maassa vieraillessaan. Ontbijtkoek tai volkorenbrood – ehdottomasti kuolemisen arvoista! Eet smakelijkthen!