Bouley at Home ja Bouley Test Kitchen ovat avoinna ja niitä kehitetään edelleen seuraavaa jännittävää juhlaasi varten!

Chef Bouley paneutuu tänä aikana syvälliseen tutkimukseen terveyden ja ruoan välisestä suhteesta käymällä ravitsemuskursseilla Japanissa, Yhdysvalloissa ja Euroopassa. Hän matkustaa Japaniin, Peruun, Kuubaan ja Sveitsiin konsultoidakseen tunnettuja asiantuntijoita ja oppiakseen lisää luonnontieteestä ja täysravinnon parantavasta tieteestä.

Bouley-ravintola, joka sijaitsi osoitteessa 163 Duane Street, muuttaa Harrison Streetille vuonna 2020.

Odotamme innolla, että seuraavassa paikassamme keskitytään tulevaisuudessa terveyteen ja ravintoainetiheyteen.

Miten hänen ponnistelunsa ulottuvat Bouleyn ruokailijoita laajemmalle?

Juuri äskettäin keittiömestari Bouley kävi yhdellä kurssilla Harvardin Executive MBA -ohjelmassa vierailijana ja piti sitä kiehtovana. Hän uskoo, että tässä ympäristössä hän löytää keittiömestarina ratkaisuja, joilla keksiä uudelleen liiketoimintakoneisto, joka on kansallinen ruokajärjestelmämme. Hän työskentelee jo tämän eteen pitkäaikaisen kumppanuutensa kautta Wegmans Food Storesin kanssa suoraan omistajan Danny Wegmanin kanssa. Hän on ylpeä voidessaan olla yhteydessä Danny Wegmaniin ja hänen lahjakkaaseen tiimiinsä, jotka jo nyt pyrkivät toteuttamaan tämän ihanteen.

Millainen on visio uudesta Bouley-ravintolasta, kun se avataan uudelleen?

Nykyiseen Bouleyhin mahtuu noin 120 vierasta, mutta uudessa Bouleyssa on vain noin 20 paikkaa! Uudessa Bouleyssa räätälöidään vieraiden ruokalistat heidän erityistarpeidensa mukaan, ja se on suunniteltu optimoimaan ruoan parantava voima. Hän luo terveellisemmän kaavan syömiseen.

Se ei tule olemaan ”terveysklinikka”, vaan pikemminkin korkeatasoinen ravintola, joka on romanttinen ja aistillinen kaikissa yksityiskohdissaan. Korkein kulinaarinen huippuosaaminen ainesosien ja tekniikoiden avulla tulee olemaan keskiössä. Todellinen arvo piilee ruokailijan valistamisessa siitä, miksi ja mitä päätimme tarjota kyseisenä iltana, ja miten hän voi soveltaa valintojamme elämäntapoihinsa ravintolan ulkopuolella pienillä terveellisistä rakennuspalikoistamme koostuvilla lahjoilla. Myös hänen yhteytensä terveysalalla edistävät heidän henkilökohtaisia terveyshyötyjään.

Mitä muita jännittäviä uusia konsepteja voimme odottaa?

Olemme iloisia voidessamme julkistaa Bouley at Home -konseptin, joka on suunniteltu yhteistyössä Bulthaupin keittiösuunnittelun kanssa. ”Keittiön tiskien” mukavuus ja tuttuus toimivat ruokailutilana. Eri Bulthaupin tiskeille tulee vastaavia viinejä, jotka tarjoavat vieraille vastaavia ruokapareja. Voit oppia toteuttamaan keittiömestari Bouleyn ”rakennuspalikoita” ja nauttia samalla viiniinsä sovitetun ruoan voimasta.

Täällä järjestetään käytännönläheisiä ruoanlaittokursseja keittiömestareiden ja tohtoreiden kanssa sekä ruoanlaittokursseja ammattikokkien kanssa. Tämä antaa yleisöllemme luottamusta nähdä ammattikokkien käyttävän ”kotikeittiöitä”. Yksinkertainen toteutus ja elävän ruokakomeron voima ovat keskiössä, samoin kuin hänen erittäin odotetun tulevan keittokirjansa aihe!