Valmistaudu pehmeimpiin, pureskeltavimpiin, suussa sulaviin kekseihin koskaan. Jos et ole koskaan tehnyt keksejä, joiden taikinassa on tuorejuustoa – sinun täytyy ehdottomasti kokeilla näitä tuorejuustosuklaakeksejä.

**Tämä viesti on julkaistu alun perin 26. heinäkuuta 2015 ja päivitetty 4. helmikuuta 2020**

Tuorejuustoiset suklaakeksit ovat uskomaton juttu. Ne ovat superpehmeitä, pureskeltavia, pursuavat suklaalastuja, ja niissä on tuorejuuston ansiosta mieto, lähes kermainen maku. Ne muuttavat rehellisesti ajatuksesi suklaakekseistä ikuisiksi ajoiksi. Maku on vähemmän voinen kuin tavallisissa suklaakekseissä, koska osa voista korvataan tuorejuustolla. Sen sijaan saat keksejä, jotka ovat paksuja, lähes tahmaisia ja joissa ei ole kuivia keksimuruja.

How to Make Cream Cheese Chocolate Chip Cookies

On muutama salaisuus, mikä tekee näistä kekseistä oi niin herkullisia. Jos haluat vain päästä suoraan reseptiin, voit klikata tästä – muuten puhutaan yksityiskohdista.

1. Ensin vatkaa kuivat aineet yhteen: 2 ¼ kupillista jauhoja, 2 tl maissitärkkelystä, 1 tl ruokasoodaa ja ¼ tl suolaa. Maissitärkkelys tekee kekseistä erityisen pehmeitä.
2. Sitten vatkaat erillisessä kulhossa ½ kupillista suolatonta voita, ¼ kupillista tuorejuustoa, ¾ kupillista ruskeaa sokeria ja ½ kupillista valkoista sokeria. Sekä voin että tuorejuuston tulisi olla pehmennetty huoneenlämpöiseksi, jotta sekoittaminen olisi helppoa. Huomaat, että käytämme enemmän ruskeaa sokeria kuin valkoista sokeria. Tämä antaa paljon enemmän makua.
3. Vatkaa sitten 1 kananmuna, 1 iso munankeltuainen ja 2 tl vaniljauutetta seokseen – se näyttää melko nestemäiseltä, mikä on odotettua. Ylimääräinen munankeltuainen tekee kekseistä pureskeltavampia ja tekee niistä myös hieman ruskeamman / vähemmän vaalean värisiä.
4. Huolellisesti vatkaa joukkoon jauhoseos – teen tämän noin ½ kerrallaan tehosekoittimen ollessa matalalla nopeudella välttääkseni roiskeita.
5. Sitten sekoita joukkoon suklaalastut. Huomaat, että taikina on koostumukseltaan hieman erilainen kuin normaalit suklaakeksit. Se on hyvin tahmeaa ja tuntuu hieman ohuemmalta. Tämä johtuu tuorejuustosta ja on täysin normaalia.
6. Peitä kulho muovilla ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi. Taikinan jäähdyttäminen on 100% pakollista. Koska taikina on niin tahmeaa, keksit eivät pysy kasassa ja levittäytyvät aivan liian ohuiksi, jos et jäähdytä taikinaa.
7. Kauho sitten keksit noin 1,5 ruokalusikallisen kokoisiksi palloiksi ja aseta ne vuoratulle keksilevylle. Paista niitä noin 9-11 minuuttia 350F:n lämpötilassa tai kunnes pinnat ovat juuri ja juuri jähmettyneet. Jos haluat hieman ohuempia keksejä kuin kuvassa olevat, painele keksitaikinapalloja hieman käsilläsi ennen paistamista. Tai jos haluat erityisen paksuja keksejä – jätä ne vain sellaisiksi kuin ne ovat.

Pro-vinkki:

Taikinan pakastaminen

Tämä keksitaikina pakastuu erittäin hyvin. Jos haluat pakastaa taikinan – tee taikina reseptin vaiheeseen 6 asti (sekoita suklaalastut). Kauho sitten taikinasta palloja, aseta ne lautaselle, peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin 2 tunniksi. Haluat taikinan jähmettyvän pallon muotoon. Siirrä sitten taikinapallot pakastepussiin, vedä ilmat pois ja pakasta jopa 2 kuukaudeksi. Kun olet valmis leipomaan, esilämmitä uuni, aseta taikinapallot vuoratuille keksilevyille ja paista pakasteesta. Ne kestävät 1-2 minuuttia pidempään.

Leivontavinkkejä

• Käytä täysrasvaista, tiilimäistä tuorejuustoa – ei kevyttä, levitettävää tai vatkattua. Muuten kekseistä ei tule kunnon keksejä.
• Jos haluat tehdä erityisen suuria keksejä, muotoile taikina noin 3 ruokalusikallisen kokoisiksi palloiksi ja painele niitä hieman. Niiden paistaminen kestää noin 12-15 minuuttia.
• Jos haluat erityisen pehmeitä keksejä, paista niitä hieman liian vähän. Pintojen pitäisi näyttää juuri ja juuri kovettuneilta, kun ne tulevat uunista. Ne jatkavat kypsymistä hieman, kun ne jäähtyvät keksilevyllä.

Olen rehellisesti sitä mieltä, että näiden keksien pitäisi olla kaikkien keksilistalla. Kokeile niitä itse, ja kerro mielipiteesi! Saatat vain joutua jättämään itsehillintääsi ovelle!

Jos rapeat keksit ovat enemmän sinun makuusi, kokeile ehdottomasti näitä ohuita, rapeita suklaakeksejä. Tai jos haluat tupla-annoksen suklaata – nämä tuplasuklaakeksit ovat aina hyvä idea!

Tulosta resepti

5 pistettä 1 äänestä

Tuorejuustosuklaakeksejä

Nämä tuorejuustosuklaakeksit ovat pehmeimpiä, paksumpia, pureskeltavimpia ja vaarallisen herkullisia keksejä, joita olet koskaan maistanut. Tuorejuuston lisääminen taikinaan tekee suklaakekseistäsi entistäkin herkullisempia. Jälkiruoka

Keittiövälineet: 1:

Avainsana: Cream Cheese Chocolate Chip Cookies

Annokset: 1:

Kirjoittaja: M: Fiona Dowling

Ainesosat

• 2 ¼ kupillista yleiskäyttöisiä jauhoja
• 2 teelusikallista maissitärkkelystä
• 1 teelusikallinen leivinjauhoja
• ¼ teelusikallinen suolaa
• ½ kupillista suolatonta voita pehmitettynä
• 4 unssin tiiliskivi->style cream cheese* softened
• 1 iso kananmuna
• 1 iso kananmunankeltuainen* jätä kananmunan valkuainen pois
• ¾ kupillista ruskeaa sokeria
• ½ kupillista tomusokeria
• 2 teelusikallista vaniljauutetta
• 2 kupillista suklaalastuja semi-sweet, maito tai tumma

OHJEET

• Keskikokoisessa kulhossa vatkaa yhteen jauhot, maissitärkkelys, ruokasooda ja suola.
• Vatkaa suuressa kulhossa voi, tuorejuusto ja sokerit yhteen sähkövatkaimella
• Sekoita joukkoon kananmuna, munankeltuainen ja vaniljauute.
• Käännä tehosekoitin alhaiselle nopeudelle. Lisää jauhoseos hitaasti noin puolet kerrallaan.
• Kytke sekoitin pois päältä ja sekoita joukkoon suklaalastut. Minä yleensä varaan noin ¼ kupillista suklaalastuja.
• Peitä kulho kelmulla ja jäähdytä 2 tuntia tai yön yli.
• Kun olet valmis leipomaan, esilämmitä uuni 350F asteeseen ja vuoraa 2 suurta keksilevyä pergamenttipaperilla.
• Lusikoi taikinasta noin 1,5 ruokalusikallisen kokoisia palloja (käytin keskikokoista keksikauhaa) ja aseta ne 2 tuuman päähän toisistaan vuoratuille keksilevyille. Jos taikina on liian kovaa kauhottavaksi, anna sen ensin olla huoneenlämmössä 10 minuuttia.
• Paista 9-11 minuuttia tai kunnes pinnat alkavat juuri ja juuri jähmettyä. Voit halutessasi ripotella jokaisen lämpimän keksin päälle muutaman ylimääräisen suklaalastun.
• Jäähdytä keksejä pellillä vähintään 10 minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle jatkamaan jäähtymistä.

Huomautuksia

1. Käytä täysrasvaista, tiilimäistä tuorejuustoa – ei kevyttä, levitettävää tai kermavaahdotettua.
2. Tarvitset yhteensä 2 isoa kananmunaa, mutta käytä vain 1 isoa kananmunaa sekä toisen kananmunan keltuaista.
3. Ravitsemustiedot perustuvat 1 keksiin, ja reseptistä saadaan 32 keksiä.
4. Make-ahead & Säilytysohjeet: Evästeet voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä enintään 4 päivää. Keksitaikinapallot voidaan pakastaa ziploc-pussissa 2 kuukautta. Paista keksit pakasteesta – ne paistuvat todennäköisesti 1 minuutti lisää. kcal: 151 kcal | Hiilihydraatteja: 1,5 kg | Hiilihydraatteja: 1,5 kg Kolesteroli: 23g | Proteiini: 2g | Rasva: 6g | Tyydyttynyt rasva: 4g | Kolesteroli: 16mg | Natrium: 77mg | Kalium: 24mg | Kuitu: 1g | Sokeri: 15g | A-vitamiini: 123IU | C-vitamiini: 1mg | Kalsium: 27mg | Rauta: 1mg