Aikanaan vähäpätöinen viljelykasvi, humala on nousemassa huipulle käsityöläispanimoiden kysynnän vuoksi. Voit kasvattaa tätä korkealentoista kasvia hyödyntämään nousevia markkinoita ja, jos olet kotipanimo, saamaan rakastamasi oluen makuja. Naaraskasvin avautumattomat kukat, joita kutsutaan kävyiksi, tuottavat öljyjä, jotka antavat oluelle sen katkeruuden, maun ja aromin. Panimotoiminnan alkuaikoina humalaa arvostettiin myös oluen säilöntäaineena. Silti monet Humulus lupulukseen (eli humalaan) liittyvät asiat ovat sanalla sanoen outoja:

• Kasvien sukukokouksissa humalakasvit pääsevät hengailemaan muiden hapsulehtisten sukulaisten, kuten hampun ja marihuanan, kanssa. Humalaa ei kuitenkaan käytetä, syödä tai polteta.
• Humala ei ole viiniköynnös, kuten viinirypäleet, jotka kiipeilevät sivulehtiensä varsien avulla ristikkoon kuin käsin. Humala on köynnöskasvi, mikä tarkoittaa, että se käyttää päävarsiään kiemurrellakseen ristikkoon kuin käärme.
• Humalakasvit välittävät vähemmän kylmästä tai kuumuudesta – ne kasvavat Pohjois-Floridasta Etelä-Kanadaan (vyöhykkeet 9-3) – kuin päivän pituudesta. Ne eivät kuitenkaan saa kukkia ennen kuin päivät lyhenevät kesäpäivänseisauksen jälkeen 21. kesäkuuta.
• Darwin havaitsi, että auringonkukkien tavoin humalan kasvukärjet seuraavat auringon liikettä, kun ne kiipeävät.
• Kasvin nimen toinen osa -lupulus- tarkoittaa ”pientä sutta”, koska sillä on kudzun kaltainen tapa niellä luonnossa pieniä puita.

Tämän aggressiivisuutensa vuoksi humalaa ei voi viljellä kannattavasti ilman suurta huolellisuutta. Hehtaari humalapensaita tarvitsee säleikön, joka koostuu seuraavista osista:

• jopa 120 sähkölaitoksen pylvästä, jotka on asetettu ruudukkoon;
• tonni vaijeria, joka on ripustettu kahden kilometrin matkalta pylvään kärjestä pylvään kärkeen silmäpulttien välityksellä;
• vielä useamman kilometrin mittainen lanka, joka roikkuu näissä kaapeleissa, jotta köynnökset pääsevät pörräämään ylöspäin;
• sekä kaksikerroksinen mekaaninen sadonkorjuuyksikkö, jota sanotaan myös sudeksi (Wolf), joka nielaisee kaikki nuo köynnökset. lupuluskasvit ja niiden kypsät käpyjä. Kypsien humalatarhojen kävijät tuntevat olevansa 20 metriä korkean vihreän sokkelon pohjalla.

Kyllä, humalakasvit ovat korkeita, mutta toimitukset ovat toisinaan niukkoja joko Saksassa yleistyneen kuivuuden tai markkinamuutosten vuoksi. Käsityöläispanimovallankumous on kasvanut noin 18 prosenttia vuodessa. Kun oluen ystävät nauttivat olutta, tämä kysyntä on viime aikoina enemmän kuin korvannut humalasadon vajeen. Suosituista lajikkeista on tullut pulaa erityisesti panimoille, jotka haluavat käyttää paikallisesti viljeltyjä käpyjä.

Hops How-To

Humala haluaa päänsä aurinkoon ja jalkansa kosteaan, ravinteikkaaseen maahan. Tämä tarkoittaa vähintään 8 tuntia auringonpaistetta ja maaperää, joka on rikastettu orgaanisella aineksella ja jossa on pääsy veteen. Pidä maaperän pH-arvo 6-8:ssa kalkin tai rikin avulla. Istuta juurakot (juuripistokkaat) vaakasuoraan parin tuuman syvyyteen niin aikaisin keväällä kuin maata voidaan muokata, niin että ruskeat juuret osoittavat alaspäin ja valkoiset versot ylöspäin. Aseta ne 42 tuuman etäisyydelle toisistaan, jotta sivuhaarat eivät sotkeudu kesään mennessä.

Köynnökset haluavat kiipeillä, joten tervehdi jokaista juutti- tai purjelangalla, joka on ankkuroitu maahan ja kiinnitetty köyteen 12-20 jalan korkeuteen.

Korjuu

Humala kannattaa korjata, kun kävyt ovat tuoksuvia ja vihreitä – elokuun puolivälistä syyskuun puoliväliin, sijainnista ja lajikkeesta riippuen. Sadon voi korjata käsin, tikkaita tai konetta käyttäen. (Suuret sadonkorjuukoneet voivat maksaa 180 000 dollaria.)

Kävyt ovat parhaita tuoreina, mutta ne voidaan myös kuivata myöhempää käyttöä varten. Viljelijät käyttävät säilöntään paalaimia, kuivureita ja pelletöintilaitteita. Tee-se-itse-rakentajat voivat kätkeä käpyjä suljettuun paperipussiin lämpimälle ullakolle, jossa käpyjä kuivuu ja säilyy elinkelpoisena pari vuotta.

Hop Around the Clock

Tässä on viisi humalalajiketta, joita käsityöläispanimot rakastavat.

• Brewer’s Gold: matalan tai kohtalaisen satoisa, myöhäinen sato; hedelmäinen, mausteinen, mustaherukan maku; hyvä alesiin, pilsneriin, lambiciin, saisoniin ja tuoreisiin humaloihin
• Cascade: Korkeasatoinen, keskikesän sato; kukkainen, sitruksinen maku, jossa on greipin vivahteita; hyvä amerikkalaisiin alesiin, IPA:han, portteriin ja witbiereihin
• Chinook: Suuri sato, sato keski- ja myöhäiskauden välillä; keskivahva aromi, mäntyinen ja eksoottisen mausteinen; suosittu kotipanijoiden keskuudessa; sopii useimpiin oluttyyleihin: pale alet, lagerit, portterit ja stoutit
• Galena: kohtalaisen satoisa, sato varhain tai puolivälissä; sitruksinen ja hieman mausteinen maku; sopii hyvin stoutteihin, porttereihin, brown alesiin, IPA:han, pale alesiin, vehnäoluisiin ja muihin kevyisiin oluisiin
• Zeus: erittäin runsassatoinen, sato alkuvuodesta keskivaiheille; maanläheinen, mausteinen, pistävä maku, jossa on lieviä sitrusvivahteita; sopii hyvin amerikkalaisiin alesiin, pale alesiin, IPA:han ja stoutteihin

Kustannuksia humalanviljelyyn

Humalatarha voi olla kannattava viljelijöille, joilla on pitkät kesäpäivät 35:nnen ja 55:nnen leveyspiirin välillä. Käsityöläispanimotoiminnan kasvu pitää hinnat korkealla lähitulevaisuudessa.

Hehtaarin juurakoiden perustaminen säleikön ja tippukastelun avulla voi maksaa 6 000-10 000 dollaria. Kun tähän lisätään sadonkorjuun, kuljetuksen, paalauksen ja käpyjen kuivauksen erikoislaitteet, 10 hehtaarin kokoisen humalatarhan perustaminen voi maksaa 250 000 dollaria, kun ei oteta huomioon ylläpito- ja sadonkorjuukustannuksia.

• Kasvien määrä hehtaaria kohti:
• Hinta per juurakko: 20 sentistä 2 dollariin riippuen määrästä ja lajikkeesta.
• Sato hehtaaria kohti: jopa 2 500 paunaa tuoretta (märkää) humalaa
• Hinta per pauna: 4-20 dollaria riippuen tuoreesta, kuivatusta tai pelletöidystä humalasta, käpyjen laadusta ja siitä, onko kyseessä haluttu lajike, kuten Citra tai Amarillo.
• Bruttotulot hehtaaria kohti: 8 000-12 000 dollaria
• Istutuksen ja säleikön käyttöikä: 20 vuotta

Harrastajalle

Kotikaljan ensimmäinen serkku on itse kasvatettu humala. Toki humalaa voi ostaa panimotarvikeliikkeestä, mutta DIY-tyypit kasvattavat sen mieluummin itse. Lisäksi takapihalla kasvattaminen antaa tietoa, jota tarvitset ennen kuin haet lainaa, jolla kasvatat hehtaareittain humalaa. Oman humalan kasvattaminen tarkoittaa myös sitä, että liityt nousevaan bine-to-bottle-liikkeeseen.

Jokaiseen viiden gallonan oluterään tarvitaan vain muutama unssillinen humalaa. Yksi kasvi tuottaa jopa kaksi kiloa kuivattuja humalankukkia, joten voit helposti kasvattaa tarpeeksi vuoden oluita varten ja jakaa niitä ystävien kanssa.

Kasvien hankkiminen on helppoa. Voit tilata niitä verkosta, ostaa niitä puutarhatarvikeliikkeestä keväällä tai jopa kerjätä pistokkaita tai juurakoita paikalliselta kotikasvattajalta. Valitse tässä maassa kehitettyjä lajikkeita, kuten Galena, Willamette, Chinook, Brewer’s Gold, Columbus ja Zeus. Ne sopeutuvat meidän olosuhteisiimme paremmin kuin useimmat eurooppalaiset lajikkeet.

Jos sinulla on kaksikerroksinen talo, voit vetää biohajoavaa juuttilankaa talon eteläpuolen räystäisiin asti. Köynnökset nauttivat täydestä auringosta, kun eteläiset ikkunasi kylpevät kesäisessä varjossa. Varmista kuitenkin, että kasvien juuret eivät ole räystään varjossa.

Vanhanaikainen tapa kerätä käpyjä sisälsi korkeita tikkaita ja työlästä poimimista. Paras käytäntö takapihan tuottajalle on johdattaa lanka ylhäällä olevan hihnapyörän läpi. Kun on aika kerätä käpyjä loppukesällä tai syksyllä, katkaise köynnökset läheltä maanpinnan tasoa, laske kasvi alas hihnapyörän avulla ja kasaa se sitten pöydälle, jotta käpyjä voidaan kerätä turvallisesti maassa seisten. Käpyjä on sitten helppo kuivata käyttöä ja varastointia varten suljetussa paperipussissa lämpimällä ullakolla.

Jos sinulla ei ole rikasta, mustaa maata, lisää jokaiseen kasvipenkkiin iso ämpäri kompostia ja pari kourallista orgaanista lannoitetta. Lisää joko kalkkia tai rikkiä, jos maaperäsi pH ei ole välillä 6-8. Älä käytä liikaa typpeä. Saat nopean kasvun, mutta köynnöksesi ovat myös alttiimpia ötökkä- ja tautiongelmille. Liika typpi myös laimentaa humalan tehoa.

Istuta humalan juurakot keväällä vähintään 31⁄2 jalan päähän toisistaan, jotta niiden sivuhaarat eivät sotkeudu. Ne on asetettava vain parin sentin syvyyteen siten, että ruskeat juuret osoittavat alaspäin. Jos köynnöksiä on useita, aseta maahan kastelunestoletku; sprinkleri roiskii taudinaiheuttajia ympäriinsä. Peitä maa 15 senttimetrin orgaanisella mulchilla, jotta rikkaruohot pysyvät vähissä, kosteus pysyy korkealla, lieroilla on rasvaa ja sänky on nätti. Levitä multaa uudelleen joka syksy viiniköynnösten leikkaamisen jälkeen.

Keväällä juurakosta nousee paljon köynnöksiä. Pidä kaksi vahvinta ja kiedo kukin kellon ympäri langan ympärille. Leikkaa loput köynnökset jaa ne pistokkaina ystäville tai ota ne keittiöön paistettavaksi voissa ja valkosipulissa: maukas ruokalaji, jota kutsutaan joskus ”köyhän miehen parsaksi”. Huuhtele ne tietysti alas parhaalla kotioluellasi.

Lähteet

Jos haluat lisätietoja, tutustu näihin kirjoihin, verkkosivustoihin ja järjestöihin. Tee tilaus talvella, jotta sinulla on naaraspuolisia juurakoita (juuria) istutettavaksi aikaisin keväällä. Sinun pitäisi myös löytää hyvä valikoima lajikkeita paikallisesta panimotarvikeliikkeestä tai verkosta.

• 47 Hops (jakelijan ja analyytikon Doug MacKinnonin humalamarkkinaraportteja)
• Gorst Valley Hops (humalaa ja laitteita pienviljelijöille)
• The Homebrewer’s Garden by Joe and Dennis. Fisher
• The Hop Grower’s Handbook by Laura Ten Eyck and Dietrich Gehring
• Hop Growers of America (ristikkotarvikkeiden myyjät)
• Northwest Hops
• Thyme Garden Herb Co. (orgaaniset juurakot)