Oletteko jo kyllästyneet siihen, että sanon kuinka paljon rakastan kookosöljyä? Koska aion sanoa sen uudestaan. Minä todella tavallaan rakastan sitä. En ainoastaan käyttänyt sitä tähän superhelppoon ja herkulliseen kolmen ainesosan kookos-limeloheen, vaan tein sillä eilen lisää keksejä (tiedän, lisää keksejä?). Valitettavasti se ei ole halpaa, ja olen kuluttanut sen loppuun kuin ei olisi huomista. Huokaus. Siinä menee se ruokabudjetti, jota yritin noudattaa.
Eikä lohikaan ole kovin halpaa. Emme osta sitä paljoa, mutta aina silloin tällöin herkuttelemme ja ostamme Costcosta pussillisen pakastettuja fileitä. Niiden valmiiksi pakatut fileet ovat todella helppoja työstää. Emme yleensä tee lohelle paljoakaan muuta kuin lorautamme siihen hieman oliiviöljyä ja maustamme sen suolalla ja pippurilla. Mutta sanonpa vain, että pieni määrä kookosöljyä tekee siitä suussa sulavan hyvää, ja tuorepuristettu limettimehu tuo siihen raikkaan, kirpeän maun. Kolme ainesosaa, ystäväni.
Ja kookoshiutaleet päälle, se on vapaaehtoista. Jos siis haluat lisätä sen (mitä suosittelen), se on neljä ainesosaa fancyyn. Silti aika mahtavaa.
- 2 lohifileetä, sulatettu
- 1 1/2 rkl kookosöljyä, sulatettu
- 1/2 limen mehu
- 1 rkl kookoshiutaleita, makeutettu (valinnainen)
- suolaa & pippuria maun mukaan
- Lämmitä uuni valmiiksi asteikolle 425.
- Yhdistä pienessä kulhossa sulatettu kookosöljy ja limen mehu. Sivele seos kauttaaltaan lohifileiden päälle ja aseta ne vuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista 20-25 minuuttia tai kunnes lohifileet ovat kypsiä.
- Nosta uunista ja ripottele fileiden päälle kookoshiutaleita. Aseta uuni broileriasentoon. Laita takaisin uuniin 1-2 minuutiksi tai kunnes kookos on kultainen.