Tämä viesti sisältää affiliate-linkkejä, lisätietoja saat lukemalla vastuuvapauslausekkeeni-https://www.bostongirlbakes.com/disclosure-policy/….

Nämä ruskean sokerin suklaakeksit ovat superhelppoja valmistaa, ne koostuvat nopeasti ja lopputuloksena on paksuja, pehmeitä suklaakeksejä, joissa on rapeat reunat. Tästä suklaakeksien reseptistä tulee perheen suosikki!

Mitä on kotitekoisissa suklaakekseissä? Lämmin, tahmea, paksu, pureskeltava – ei voi vastustaa. Tuoksu keittiössä, kun niitä leivotaan.

Minulla ei todellakaan ole tahdonvoimaa mahtavan pehmeän suklaakeksin ympärillä.

Ja nämä ruskean sokerin suklaakeksit ovat PARAS suklaakeksiresepti. Etsikää ne läskihousut. Varastoi maitoa. Älkää vihatko minua.

Miksi tulet rakastamaan tätä suklaakeksireseptiä

• Nopea heittää yhteen. Rakastan yleensä jäähdyttää keksitaikinani, kuten näissä New York Times Chocolate Chip Cookies -resepteissä, mutta näissä kekseissä sitä ei tarvita. Eli noin 10 minuutissa nämä ovat valmiita uuniin.
• Vähemmän levittämistä. Tässä keksissä käytetään kokonaan ruskeaa sokeria, mikä tarkoittaa tonneittain makua ja vähemmän levittämistä uunissa. Kuten Serious Eats selittää, sokeri, joko valkoinen tai ruskea, on hygroskooppinen eli se imee kosteutta jauhoista. Mutta ruskea sokeri enemmän kuin valkoinen. Tämä tarkoittaa, että nämä keksit leviävät vähemmän kuin jos käyttäisit osittain valkoista sokeria.
• Täydellinen pakastamiseen. Rakastan sitä, että voin leipoa tusinan ja silti jää vielä noin 1 1/2 tusinaa, jotka voin pakastaa myöhempää käyttöä varten. Voit tutustua keksitaikinan pakastamisen ohjeeseen täällä.

Ruskosokerisen suklaakeksireseptin tarvitsemat ainekset:

• Yleisjauhot – Olen tehnyt keksireseptejä, joissa on vaadittu erilaisia jauhoja, mutta rakastan keksireseptiä, jossa vaaditaan yksinkertaisesti yleisjauhoja. Meillä kaikilla on tätä käsillä, mikä tarkoittaa, että voimme tehdä näitä milloin tahansa.
• Leivinjauhe ja ruokasooda – Käytän tässä reseptissä molempia, ja mielestäni se on täydellinen tasapaino näiden keksien rakenteen luomiseksi. Voit lukea lisää täältä leivinjauhe vs. ruokasooda
• Suola – Suola on super tärkeä keksireseptissäsi. Suolalla on suuri merkitys leivonnassa makeuden tasapainottamisessa ja suklaan voimakkuuden esiin tuomisessa.
• Suolatonta voita – on tärkeää käyttää suolatonta voita, koska näin voit hallita suolan määrää reseptissäsi.
• Vaalea ruskea sokeri – Normaalisti käytän rakeisen sokerin ja ruskean sokerin yhdistelmää, mutta päätin käyttää 100-prosenttisesti ruskeaa sokeria, ja se antaa mielestäni näille täydellisen ryppyiset reunat, maun ja pureskeltavuuden.
• Munat – Tarvitset 2 huoneenlämpöistä isoa munaa. Laitan omani aina kulhoon lämpimään veteen 10 minuutiksi, jotta ne saadaan nopeasti huoneenlämpöisiksi.
• Vaniljauute – Suosittelen aina käyttämään puhdasta vaniljauutetta. Tai voit kokeilla tehdä oman diy-vaniljauutteen.
• Suklaalastut – Olen käyttänyt puolimakeaa lastua, mutta myös maitosuklaata. Voit myös käyttää yhdistelmää tavallisia suklaalastuja, minisuklaalastuja, kiekkoja, paloja ja paloja pilkottuna, mitä minä rakastan tehdä. Tykkään käyttää yhdistelmiä, jotta saan jokaiseen suupalaan kaikenmuotoista ja -kokoista suklaata. Periaatteessa puhdasta taivasta.

Vinkkejä näihin ruskeasokerisiin suklaakekseihin

• Mittele jauhot oikein. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi suosittelen käyttämään keittiövaakaa. Mutta jos käytät mittakuppeja kuin haluat kiinnittää huomiota siihen, miten mittaat. Liian suuri jauhojen määrä voi johtaa tiheään keksiin. Älä vain kauho jauhoja suoraan mittakuppiin. Tämä voi johtaa suureen ylimittaukseen! Kun olet lusikoinut jauhot, tasoita jauhot veitsellä. Älä naputtele mittakupin reunoja tai pakkaa jauhoja alas. Molemmat voivat myös johtaa siihen, että jauhoja on liikaa. Voit lukea täydellisen ohjeen jauhojen mittaamisesta täältä. Voit lukea lisää aiheesta Mitkä jauhot sopivat parhaiten kekseihin?
• Voi pehmennettynä huoneenlämpöiseksi. Onko voin lämpötilalla väliä? Sillä on niin paljon väliä, että tämä sitaatti lisättiin reseptin loppuun keittokirjassa: ”Voi on kuin betoni, jolla valetaan rakennuksen perusta. On siis erittäin tärkeää, että se on oikea: lämpötila, rakenne ja ilmastus.” Toisin sanoen… kyllä sillä on väliä. Niin paljon, että tein kokonaisen postauksen siitä, miten voin lämpötila vaikuttaa kekseihin. Voin on oltava pehmennyt huoneenlämpöiseksi, mikä tarkoittaa, että voit hieman painaa peukalosi voihin, mutta sen ei pitäisi helposti pusertua kokonaan läpi. Jos unohdat ottaa voin pois ajoissa, leikkaa voi pieniksi paloiksi ja jätä huoneenlämpöön. Näin se pehmenee paljon nopeammin. Kun vaahdotat voita ja sokereita yhdessä, on myös tärkeää, että annat tämän tapahtua 2-3 minuuttia, jotta taikinaan pääsee riittävästi ilmaa ja se auttaa hapattamaan keksejä. 3 nopeaa tapaa pehmentää voita voit lukea tästä postauksesta.
• Käytä keksikauhaa – Miksi? Keksikauhalla saadaan tasakokoisia taikinapalloja, jotka kypsyvät tasaisesti. Tasainen koko = tasainen paistaminen.

Jos haluat lisää vinkkejä, lue 6 vinkkiä täydellisiin suklaakekseihin

Kuinka teet nämä ruskeasokeriset suklaakeksit

Vaihe 1: Mittaa kuivat ainesosat

Jos pystyt, käytä vaa’an käyttöä parhaan tarkkuuden saavuttamiseksi. Muussa tapauksessa muista lukea vinkkini jauhojen mittaamisesta.

Tahdot vatkata jauhot, leivinjauheen, ruokasoodan ja suolan yhteen.

Vaihe 2: Vaahdota voi ja ruskea sokeri

Sitten haluat vatkata voita ja sokeria yhdessä noin 3 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleat ja kuohkeat. Kunnollinen kermavaahto oikein pehmennetyllä voilla auttaa ilmavoittamaan seosta.

Sokeri periaatteessa puhkaisee reikiä voihin luoden ilmataskuja, jotka sitten täyttyvät kuohkeuttavien aineiden avulla syntyneillä kaasuilla, jotka voivat auttaa luomaan kekseihin nostetta.

Vaihe 3: Lisää kananmunat

Kun seos on kunnolla vaahdotettu yhteen, lisää sitten huoneenlämpöiset kananmunat ja vaniljauute. Varmista, että ne on sekoitettu perusteellisesti. Haluat varmistaa, että kananmunat ovat huoneenlämpöisiä, jotta ne eivät takerru voiseokseen.

Pro-vinkki: Voit laittaa kananmunat kulhoon lämpimään veteen 10 minuutiksi ennen käyttöä, jotta ne saadaan nopeasti huoneenlämpöisiksi.

Vaihe 4: Kuivien ainesosien lisääminen

Lisää nyt kuivat ainesosat. Haluat varmistaa, ettet sekoita liikaa. Tykkään pysäyttää sekoittimen juuri ennen kuin kaikki on sekoitettu, ja sekoittaa sitten loppuun lastalla.

Ylisekoittaminen johtaa tiheisiin, sitkeisiin kekseihin, koska se luo liikaa gluteenia (jauhojen sisältämä proteiini, joka tekee kekseistä pureskeltavia ja sitkeitä).

Vaihe 5: Lisää suklaasipsejä

Jälleen kerran rakastan yhdistelmää. Minikokoinen. Tavallinen. Ja paloja. Kokoeron ansiosta suklaata on jokaisessa suupalassa.

Vaihe 6: Lusikoi keksit

Voit tehdä niistä tavallisen kokoisia käyttämällä 1 tuuman keksikauhaa. Tai tee niistä suuria! Sinusta kiinni 🙂

Voit sitten sekoittaa suklaalastut tässä vaiheessa. Sekoita taas vain sen verran, että ne sekoittuvat ja lopeta sitten sekoittaminen.

Seuraavaksi sinun täytyy kauhoa keksit. Voit tehdä niistä pieniä tai isoja. Minä äänestän isoja. Mutta se on sinun päätettävissäsi. Ja sitten tulee se vaikein osa. Taikinan jäähdyttäminen 24 tuntia. Tiedän sen. Joudut odottamaan kokonaisen päivän kaikkien aikojen parhaita keksejä, mutta se on sen arvoista.

Brown Sugar Chocolate Chip Cookie -reseptin usein kysytyt kysymykset

Miksi keksini levisivät niin paljon?

Keksien leviäminen on ikävää. Voin keksiä 8 syytä, miksi keksisi ovat saattaneet levitä. Jos keksisi leviävät uunissa, voit kokeilla tätä pientä temppua, jonka poimin Sally’s Baking Addiction -lehdestä: ota keksit uunista ja ota lusikka ja paina keksin reunoja sisäänpäin.

Voit myös kokeilla keksien taikinan jäähdyttämistä, jotta keksit eivät leviä niin paljon.

Voinko pakastaa näitä keksejä?

Kyllä, ja niin pitääkin. Kun niiden jäähtyminen kestää 24 tuntia, niiden pakastaminen on paljon helpompaa. Voit pakastaa ne paistettuina tai paistamattomina.

Jäädyttääksesi paistamattomia: Lusikoi keksit keksilevylle ja pakasta kiinteiksi. Laita sitten suljettavaan muovipussiin. Voit leipoa pakastettuna ilman sulattamista, mutta lisää leivonta-aikaa muutama minuutti lisää.

Jäädyttää leivottuna: Anna keksien jäähtyä kokonaan. Sitten kun olet valmis syömään, anna sulaa. Pistän ne mielelläni mikroaaltouuniin noin 20 sekunniksi, jotta ne palaisivat takaisin ooey gooey -elämään.

Klikkaa tästä ja opi, miten pakastat keksitaikinan.

Miksi suklaakekseistäni tulee kovia?

Tämä voi johtua siitä, että paistoit keksit liikaa. Jos taikina on liian lämmintä (muista se jäähdytysaika!), se voi aiheuttaa sen, että ne leviävät liikaa, jolloin keksistä tulee liian ohuita ja niistä tulee liian rapeita ja kovia.

Uunisi lämpötila voi myös olla liian korkea. Suosittelen käyttämään uunilämpömittaria varmistaaksesi, että uunisi toimii oikeassa lämpötilassa. Klikkaa tästä saadaksesi lisätietoja uunin oikeasta käytöstä leipoessasi.

Lisää keksireseptejä:

• Porkkanakakku-kaurahiutalekeksit
• Pähkinävoi-M&M-keksit
• Suklaa-Rolo-keksit
• Suklaasipsejä suolalla maustettuja ruskean voin keksejä
• Pehmeitä kurpitsakeksejä ruskealla voilla
• Tuplasuklaakeksejä

.

• Nutella täytetyt maapähkinävoikeksit
• Red Velvet Chocolate Chip Snowball Cookies
• Oatmeal Chocolate Chip Cookie Recipe
• Levain Bakery Chocolate Chip Cookies

Tällaisten suklaakeksien tekemiseen tarvitset:

• laadukkaita keksilevyjä, kuten nämä, jotka eivät vääntyile tai polta keksejäsi
• Uunilämpömittari
• Kitchen-Aid-sekoitin (voit tehdä ne käsin, mutta tämä seisova tehosekoitin tekee taikinasta nopeaa työtä!)
• Silikoninen leivinmatto
• Silikoninen leivinmatto
• Jäähdytysteline
• Keksilasta

Seuraa Boston Girl Bakes:

Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

Jos haluat tulla paremmaksi leipuriksi, niin muista käydä Ultimate Baking Bootcamp -verkkokurssillani!

Älkää jättäkö mitään väliin, tilaamalla saat reseptit postilaatikkoosi!