Beef Bulgogi kilpailee minkä tahansa korealaisen ravintolan kanssa ja on helppo valmistaa kotona!

Beef Bulgogi on mielettömän mureaa ja mehukasta, ja se tihkuu miedosti makeaa, suolaista ja savuista makua soija-, seesami-, valkosipuli- ja inkiväärimarinadista. Se on voimakkaan makuinen ja kutkuttavan herkullinen. Tämä Bulgogi kypsyy supernopeasti, joten kun pihvi on marinoitunut, illallinen valmistuu 15 minuutissa!

Korealainen naudanlihaa Bulgogi (korealainen naudanlihabarbecue-grilliruokavalio) on yksi suosituimmista korealaisista ruoista. Ja pian maistat miksi. Bulgogi voidaan grillata hiiligrillin päällä (jolloin tarvitset hienosilmäisen siivilän) tai pannulla paistettuna. Olen valinnut tähän reseptiin pannulla paistetun version kätevyyden ja helppouden vuoksi – niin kuin niinooo helppoa! Et ehkä enää koskaan halua syödä mitään muuta Bulgogia!

Mitä Bulgogi on?

Beef Bulgogi on yksi suosituimmista korealaisista ruokalajeista. Se on mureaa, ohueksi viipaloitua, karamellisoitua naudanlihaa yleensä rib eye, mutta olen menestynyt hyvin myös kylkipihvin kanssa. Marinoitu naudanliha on hieman makeaa, suolaista ja tyypillisesti maustettu soijakastikkeella, inkiväärillä, valkosipulilla, seesamilla ja sipuleilla sekä tuoreella raastetulla kypsällä päärynällä, joka pehmentää lihaa.

Bulgogi tarkoittaa kirjaimellisesti ”tulta” ja ”lihaa”, ja se on perinteisesti grillattu grilliruudulla tai uunin ritilällä. Nykyaikaisissa tulkinnoissa Bulgogi kypsennetään kuitenkin usein huutavan kuumassa valurautaisessa tai ruostumattomasta teräksestä valmistetussa paistinpannussa, jotta reunat karamellisoituvat kuten grillissä.

Minkälaista lihaa käytetään naudan bulgogiin?

Bulgogi valmistetaan tyypillisesti melkein paperinohuiksi viipaleiksi leikatuista naudanlihan mureimmista paloista. Rib-eye on yleisin naudanlihapala, ja yläfilee tulee vasta toiseksi.

Tämän sanottuani olen käyttänyt sekä rib-eye- että kylkipihviä tähän Beef Bulgogi -reseptiin, ja rehellisesti sanottuna, tuskin huomasin eroa! Jos siis etsit taloudellisempaa tapaa valmistaa Bulgogia, suosittelen lämpimästi joko kylkipihviä tai skirt-pihviä ja sitten marinoida muutaman tunnin ajan varmistaaksesi, että naudanlihasi on suussa sulavaa ja mureaa.

MITÄ ON BULGOGI-KASTIKE?

Bulgogi-kastike on intensiivisen makuista ja vastustamatonta. Se on soijapohjainen marinadi/kastike, joka on maustettu inkiväärillä, valkosipulilla, seesamilla ja aasialaisella päärynällä (päärynästä lisää alla). Makeutta lisätään ruskealla sokerilla ja makealla riisiviinillä. Olen myös lisännyt Gochuchangia Beef Bulgogi -marinadiin antamaan hienovaraista makeaa tulisuutta ja ulottuvuutta makuun.

Jos et tunne riisiviiniä – riisiviini EI ole riisiviinietikkaa- ÄLÄ vaihda niitä keskenään. Riisiviini lisää makeutta ja syvyyttä makuun samalla kun se myös pehmentää naudanlihaa. Riisietikka sen sijaan lisää hapanta makua. Käytän ”Kikkoman Aji-Mirin: Sweet Cooking Rice Seasoning”, jota löytyy yleisesti useimpien ruokakauppojen aasialaisesta osastosta tai voit ostaa sitä Amazonista. Suosittelen, että googletat kuvan ennen kuin lähdet ruokakauppaan, jotta tiedät tarkalleen, mitä etsit. Paras korvike riisiviinille on vaalea kuiva sherry.

MITÄ ON GOCHUJANG JA Mistä sitä voi ostaa?

Gochujang on korealainen BBQ-kastike, joka on täydellinen sekoitus suolaista, makeaa ja mausteista ja yksi ehdottomista suosikki aasialaisista mausteistani. Lisäämällä sitä marinadiin, lopputuloksena syntyvä naudan Bulgogi ei ole lainkaan mausteinen, meidän standardiemme mukaan, mutta siinä on upeita dynaamisia makuja.

Jos et halua ostaa Gochujangia juuri tätä reseptiä varten, suosittelen lisäämään 1-3 teelusikallista vaihtoehtoista aasialaista tulista chilikastiketta. Käytän Gochujangia kuitenkin myös korealaisissa BBQ-purilaisissani, korealaisissa lihapyöryköissäni, korealaisessa naudanlihapirtelössä ja korealaisissa naudanlihakulhoissani, joten se on upeaa pitää käsillä eikä mene hukkaan!

Käytän Annie Chunin makeaa ja mausteista gochujang-kastiketta, joka sijaitsee ruokakauppani aasialaisessa osiossa, mutta voit myös helposti ostaa sitä Amazonista. Suosittelen kuitenkin katsomaan, miltä Annie Chunin Gochujang-kastike näyttää, jotta voit helposti huomata sen ruokakaupassa (ei ole affiliate, tekee vain elämästäsi helpompaa).

Aasialainen päärynä ja aasialaisen päärynän korvikkeet

Korealainen/aasialainen päärynä on pyöreä ja vaaleankeltainen. Pohjimmiltaan se näyttää kellertävältä omenalta. Minusta se maistuu omenan ja päärynän risteytykseltä ja on yksi lempihedelmistäni! Se on makea ja mehukas ja rakenteeltaan kiinteä kuin omena.

Raastamme ¼ aasialaisesta päärynästä ja lisäämme sen marinadiin. Raastettu päärynä ei ainoastaan lisää makeutta, vaan mikä tärkeämpää, se myös pehmentää lihaa.

Aasialaisia päärynöitä on helpommin saatavilla syys- ja talvikuukausina (joskus jopa Costco myy niitä), mutta minä löysin omani helposti Sproutsista heinäkuussa! Joten jos et ole varma, onko kaupassasi niitä, kysy ihmeessä! Jos et löydä aasialaisia päärynöitä, voit korvata ne makealla omenalla, kuten Fuji- tai Bosc-päärynällä.

Onko bulgogi mausteista?

Vaikka bulgogi tarkoittaakin ”tulipalonlihaa”, se ei ole mausteista. Kirjaimellinen käännös viittaa ruoanlaittotyyliin, joka paistetaan paistinpannulla tai pöytägrillissä. Bulgogi-naudanliha on enemmän makean puolella, vaikka siihen lisättäisiin Gochujangia.

Voit toki tehdä naudanlihasta mausteisempaa lisäämällä lisää Gochujangia tai aasialaista tulista chilikastiketta.

Kauanko marinoidaan bulgogia?

Jos päätät käyttää flank- tai skirt-pihviä, suosittelen marinoimaan naudanlihaa pidempään, koska nämä ovat aluksi kovempaa lihaa. Marinoisin kylkipihvejä ja skirt-pihvejä vähintään 2 tuntia, mutta yön yli on parasta.

Jos käytät rib-eye- tai top sirloin-pihvejä, voit marinoida vain 30 minuuttia huoneenlämmössä, mutta 2-3 tuntia jääkaapissa on optimaalista. Liha on niin ohueksi viipaloitua ja jo valmiiksi niin mureaa, että paljon yli 3 tuntia ei tarvita, mutta saa marinoida mielellään pidempäänkin.

Hyödyllisiä vinkkejä helppoon naudanliha-bulgogin valmistukseen

• Pakasta naudanliha. Voit ostaa valmiiksi viipaloitua Beef Bulgogi -lihaa korealaisista ruokakaupoista, muuten naudanliha on helpointa viipaloida ohueksi, kun se on osittain pakastettu. Kääri naudanliha muovikelmuun ja pakasta 1-2 tuntia, kunnes se on tarpeeksi kiinteää pitääkseen muotonsa, mutta vielä tarpeeksi pehmeää viipaloitavaksi. Leikkaan naudanlihan mieluiten kahtia ja laitan toisen puoliskon pakastimeen, kunnes olen viipaloinut ensimmäisen puoliskon valmiiksi, jotta se ei ala sulaa leikkuulaudalla.
• Leikkaa naudanliha ohueksi. Viipaleiden tulisi olla vähemmän superohuita – jopa ohuempia kuin naudanliha Beef and Broccoli tai Spicy Korean Noodles -annoksessa. Naudanliha Pitäisi viipaloida alle 1/8″ paksuksi, jos paistat paistinpannulla, ja 1/8″ paksuksi, jos paistat grillissä. Älä huoli, jos reunat näyttävät hieman röpelöiltä.
• Leikkaa naudanliha poikittain. Voit nähdä ”jyvän” kulkevan lihan läpi yhteen suuntaan. Jyvä on lähinnä lihakuituja, jotka kulkevat lihan läpi. Haluat leikata kohtisuoraan lihassyihin nähden, jotta niistä tulee mahdollisimman lyhyitä eikä pitkiä lihassyitä. Pitkät lihassäikeet antavat pureskeltavaa, kumimaisen sitkeää lihaa – leikkaa siis jyvän suuntaisesti.
• Teurastajan apu. Voit pyytää lihakauppiaasi viipaloimaan lihan ohueksi puolestasi!

• Naudanlihan korvikkeet. Voit sekoittaa lihaa tässä bulgogissa ja käyttää luutonta possun ulkofileetä, luutonta lyhytkylkeä, nahatonta, luutonta kananrintaa tai -reisiä.
• Tuo liha huoneenlämpöön. Anna naudanlihan olla huoneenlämmössä 30 minuuttia. Näin naudanliha ei ole kylmää, kun se koskettaa kuumaa paistinpannua ja alentaa heti paistinpannun lämpötilaa. Jäähtynyt liha myös vapauttaa enemmän mehujaan, mitä emme halua.

• Käytä pihdeillä. Emme halua ylimääräistä kosteutta/marinadia paistinpannulle, jotta naudanliha paistuu ja karamellisoituu pelkän höyryn sijaan, joten siirrä naudanliha marinadista paistinpannulle pihdeillä, jolloin ylimääräinen marinadi valuu pois. Jos paistinpannuun jää ylimääräistä kosteutta ensimmäisen erän kypsentämisen jälkeen, pyyhi se pois paperipyyhkeellä.
• Käytä kuumaa paistinpannua. Pannun tulee olla niin kuuma, että liha sihisee heti, kun se koskettaa pannua. Haluamme, että lihan ulkopuoli kehittyy mukavasti paahteiseksi samalla kun sisäpuoli pysyy pehmeänä, tämä takaa mehukkaan pihvin. Käytä tähän wokkipannua, valurautapannua tai ruostumattomasta teräksestä valmistettua pannua ja varmista, että pannusi on mukavan kuuma.
• Älä täytä pannua liikaa. Kypsennä pihvi neljässä erässä, jotta paistinpannu ei ole liian täynnä, jolloin naudanliha höyrystyy eikä paistu. Kuuma paistinpannu haihduttaa ylimääräisen kosteuden lihan kärventyessä ja jättää sinulle kauniisti karamellisoituneen Beef Bulgogin. Jokaisen erän kypsentämiseen kuluu vain muutama minuutti, joten älä yritä kiirehtiä prosessia ja ahtaa pannua, sillä muuten naudanlihasi maku ja mureus kärsivät.
• Lisää sokeria maun mukaan. Beef Bulgogi on miedosti makeaa, mutta kuinka makeaa, on subjektiivista. Mielestäni resepti on täydellinen sellaisena kuin se on kirjoitettu, mutta voit lisätä lisää sokeria kypsennyksen aikana, jos pidät makeammasta Bulgogista. Tätä varten ripottele ½-1 teelusikallista ruskeaa sokeria lihan päälle ja paista sitten sekoittaen.

MITÄ SIVURUOKIA BULGOGIN KANSSA VOI PALVELTAA?

Bulgogi tarjoillaan yleisesti riisin ja kimchin kanssa. Sitä tarjoillaan myös wrapina. Wrapin tekemiseen käytetään kokonaisia, pörröisiä salaatinlehtiä, kuten vihreää lehtisalaattia tai romainea, ja lisätään mitä tahansa seuraavista: riisiä, tulisia paprikoita, porkkanoita, kurkkua, paputahnaa.

Bulgogi voidaan myös helposti muuttaa naudanliha-bulgogi stir fryksi lisäämällä mitä tahansa suosikkivihanneksia. Suosittelen paistamaan kasvikset erikseen naudanlihan jälkeen, jotta ne eivät täytä pannua liikaa ja luovuta ylimääräistä kosteutta naudanlihan mukana. Bulgogista voi tehdä myös herkullisia korealaisia tacoja. Tarjoilen omani aasialaisen päärynä-mango-salaatin kanssa ja ne ovat jumalaisia!

Etsitkö lisää aasialaisia reseptejä?

• Lihaa ja parsakaalia
• General Tso’s Chicken
• Mongolian Chicken
• Cashew Chicken
• Pineapple Ginger Chicken

Tahdotko kokeilla tätä Bulgogi-reseptiä?

Kiinnitä se ASIANTUNTIJA-, NAUDANLIHA- tai RUOKAILUTAULULLE SÄÄSTÄÄN myöhempää käyttöä varten!

Löydä minut Pinterestistä löytääksesi lisää upeita reseptejä! Olen aina pinoamassa :)!

©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Kokeile tätä naudanlihaa Bulgogi uusissa korealaisissa tacoissa!

>

Beef Bulgogi

Beef Bulgogi kilpailee minkä tahansa korealaisen ravintolan kanssa on helppo valmistaa kotona! Beef Bulgogi on mielettömän mureaa ja mehukasta ja tihkuu soija-, seesami-, valkosipuli- ja inkiväärimarinadin miedosti makeita, suolaisia ja savuisia makuja.

Valmistusaika: 10 minuuttia

Kypsennysaika: 10 min: 15 minuuttia

Ainesosat

• 1 1/2 kiloa rib eye, top sirloin tai flank steak THINLY sliced across the grain (less than 1/8″)
• Kasviöljy

Marinade

• 1/4 kupillista vähän natriumia sisältävää soijakastiketta
• 1/4 aasialaisesta päärynästä, raastettu (voi korvata makealla omenalla, kuten Fuji)
• 3 rkl ruskeaa sokeria
• 1 rkl makeaa japanilaista riisiviiniä voi korvata kuivalla sherryllä (ks. muistiinpanot)
• 1 rkl seesamia. öljyä
• 1 rkl Gochuchangia (ks. muistiinpanot)
• 4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 1 rkl tuoretta raastettua inkivääriä
• 1/2 tl pippuria
• 3 kesäkurpitsaa. hienonnettu

ADD LATER

• 1 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä jaettuna
• lisäsipuleita koristeeksi valinnainen

ohjeet

• Lisää kaikki marinadin ainekset matalaan kulhoon tai pakastepussiin (mihin ikinä aiotkin marinoida pihvisi) ja sekoita ne keskenään. Lisää pihvi ja käännä, jotta se peittyy. Peitä ja marinoi 30 minuuttia huoneenlämmössä (vain vaihtoehto, jos käytät rib eye- tai top sirloin-pihviä) tai laita jääkaappiin jopa yön yli.
• Kun olet valmis paistamaan, anna naudanlihan olla huoneenlämmössä 30 minuuttia. Kuumenna yksi ruokalusikallinen kasviöljyä keskikorkealla lämmöllä suuressa valurautapannussa, wokissa tai ruostumattomassa teräspannussa.
• Työskentele neljässä erässä, lisää liha (tartu lihaan pihdeillä niin, että ylimääräinen marinadi tippuu pois) yhteen kerrokseen ja anna paistua 1-2 minuuttia. Käännä ja kypsennä ja lisää 1-2 minuuttia tai kunnes liha on ruskistunut, mutta juuri ja juuri kypsynyt läpi, lisää sitten seesaminsiemenet ja sekoita. Siirrä lautaselle ja peitä tiiviisti foliolla. Toista.
• Koristele halutessasi lisää seesaminsiemenillä ja vihreällä sipulilla. Tarjoile lisää Gochuchangia, jos haluat mausteisempaa.

Huomautukset

• Korealainen/aasialainen päärynä. Aasialaiset päärynät muistuttavat vaalean keltaista omenaa. Aasialaisia päärynöitä on helpommin saatavilla syys- ja talvikuukausina (joskus jopa Costco kuljettaa niitä), mutta löysin omani helposti Sproutsista heinäkuussa! Jos et ole varma, onko kaupassasi niitä, kysy!
• Aasialaisen päärynän korvike. Jos et löydä aasialaisia päärynöitä, voit korvata ne makealla omenalla, kuten Fuji- tai Bosc-päärynällä.
• Riisiviini EI ole riisiviinietikkaa – ÄLÄ vaihda niitä. Käytän ”Kikkoman Aji-Mirin: Sweet Cooking Rice Seasoning”, jota löytyy yleisesti useimpien ruokakauppojen aasialaisesta osastosta tai voit ostaa sitä Amazonista. Suosittelen, että googletat kuvan ennen kuin lähdet ruokakauppaan, jotta tiedät tarkalleen, mitä etsit. Paras korvike riisiviinille on vaalea kuiva sherry.
• Gochuchang on makea ja mausteinen korealainen grillikastike ja yksi suosikkimausteistani. Käytän Annie Chun’s Sweet and Spicy Gochujang -kastiketta, joka sijaitsee ruokakaupassani Aasian osastolla, mutta voit myös helposti ostaa sitä Amazonista. Suosittelen katsomaan, miltä Annie Chunin Gochujang-kastike näyttää, jotta voit helposti huomata sen ruokakaupassa (ei ole affiliate, helpottaa vain elämääsi). Jos et halua ostaa Gochujangia vain tätä reseptiä varten, suosittelen lisäämään 1-3 teelusikallista vaihtoehtoista aasialaista tulista chilikastiketta.
• Pakasta naudanliha. Voit ostaa valmiiksi viipaloitua Beef Bulgogi -lihaa korealaisista ruokakaupoista, muuten helpoin tapa viipaloida naudanliha ohueksi on, kun se on osittain pakastettu. Kääri naudanliha muovikelmuun ja pakasta 1-2 tuntia, kunnes se on tarpeeksi kiinteää pitääkseen muotonsa, mutta vielä tarpeeksi pehmeää viipaloitavaksi. Leikkaan naudanlihan mieluiten kahtia ja laitan toisen puolikkaan pakastimeen, kunnes olen viipaloinut ensimmäisen puolikkaan.
• Leikkaa naudanliha poikittain. Voit nähdä ”jyvän” kulkevan lihan läpi yhteen suuntaan. Jyvä on lähinnä lihakuituja, jotka kulkevat lihan läpi. Haluat leikata kohtisuoraan lihassyihin nähden, jotta niistä tulee mahdollisimman lyhyitä eikä pitkiä lihassyitä. Pitkät lihassäikeet antavat pureskeltavaa, kumimaisen sitkeää lihaa – leikkaa siis jyvän suuntaisesti.
• Teurastajan apu. Voit pyytää lihakauppiaasi viipaloimaan lihan ohueksi puolestasi!
• Naudanlihan korvikkeet. Voit sekoittaa lihaa tässä Bulgogissa ja käyttää luutonta possun ulkofileetä, luutonta lyhyttä kylkiluuta, nahatonta, luutonta kananrintaa tai -reisiä.
• Marinointiajat. Jos päätät käyttää flank-pihviä tai skirt-pihviä, suosittelen marinoimaan naudanlihaa pidempään, koska nämä ovat aluksi sitkeämpää lihaa. Marinoisin kylki- ja hamppupihvejä vähintään 2 tuntia, mutta yön yli on parasta. Jos käytät rib-eye- tai ulkofileetä, voit marinoida vain 30 minuuttia huoneenlämmössä, mutta 1-2 tuntia jääkaapissa on optimaalista. Liha viipaloidaan niin ohuiksi ja nämä lihapalat ovat jo niin mureita, ettet tarvitse paljon enempää kuin 3 tuntia, mutta voit marinoida mieluusti pidempään.
• Käytä pihtejä. Emme halua ylimääräistä kosteutta/marinadia paistinpannuun, jotta naudanliha paistuu ja karamellisoituu pelkän höyryn sijasta, joten siirrä naudanliha marinadista paistinpannuun pihdeillä, jolloin ylimääräinen marinadi valuu pois. Jos paistinpannuun jää ylimääräistä kosteutta ensimmäisen erän kypsentämisen jälkeen, pyyhi se pois paperipyyhkeellä.
• Käytä kuumaa paistinpannua. Pannun tulee olla niin kuuma, että liha sihisee heti, kun se koskettaa pannua. Haluamme, että lihan ulkopuoli kehittyy mukavasti paahteiseksi samalla kun sisäpuoli pysyy pehmeänä, tämä takaa mehukkaan pihvin. Käytä tähän wokkipannua, valurautapannua tai ruostumattomasta teräksestä valmistettua pannua ja varmista, että pannusi on mukavan kuuma.
• Älä täytä pannua liikaa. Kypsennä pihvi neljässä erässä, jotta et ylikuormita paistinpannua, joka höyrystää naudanlihaa paistamisen sijaan. Kuuma paistinpannu haihduttaa ylimääräisen kosteuden lihan kypsyessä ja jättää sinulle kauniisti karamellisoituneen Beef Bulgogin. Jokaisen erän kypsentämiseen kuluu vain muutama minuutti, joten älä yritä kiirehtiä prosessia ja ahtaa pannua, sillä muuten naudanlihasi maku ja mureus kärsivät.
• Lisää sokeria maun mukaan. Beef Bulgogi on miedosti makeaa, mutta kuinka makeaa, on subjektiivista. Mielestäni resepti on täydellinen sellaisena kuin se on kirjoitettu, mutta voit lisätä lisää sokeria kypsennyksen aikana, jos pidät makeammasta Bulgogista. Tätä varten ripottele ½-1 tl ruskeaa sokeria lihan päälle ja paista sitten sekoittaen.

Haluatko tehdä tämän reseptin?

Ei koskaan jää kaipaamaan

Teitkö tämän reseptin?

Taggaa @CarlsbadCravings ja käytä tunnusta #CarlsbadCravngs

Jätä arvostelu, rakastan kuulla sinusta aina!