Vähemmän kuin kaksi vuotta sen jälkeen, kun australialainen leipomo ja kahvila oli avattu keskustaan, Banksian omistajat laajentavat toimintaansa kahdella ravintolalla Country Club Plazan eteläpuolella.

”Teemme paljon toimistopalveluja keskustassa, ja siellä on useita monikerroksisia toimistorakennuksia”, sanoi Banksian toimitusjohtaja Robert Joseph uudesta toimipisteestä, joka sijaitsee 4800 Main -rakennuksessa. ”Ja se on aivan Brooksiden lähiöiden kynnyksellä. Sitten on koulun jälkeisiä äitejä ja lapsia, aamiais-, lounas- ja brunssiyleisöä viikonloppuisin.”

Toisen Banksian on määrä avautua osoitteessa 4800 Main St., Suite 103, vuoden 2020 alussa. Se tarjoilee aamiaista, lounasta ja illallista päivittäin, ja siellä on myös täyden palvelun baari. 2300-neliöiseen tilaan mahtuu noin 90 ihmistä ruokasaliin, baariin ja kahvibaariin.

Keskustan toimipisteessä tehtiin viime vuoden lopulla kolmen kuukauden pop-up-tapahtuma, jossa testattiin jaettuihin lautasiin keskittyvää illallismenua.

”Se on hyvin tyypillinen ruokalista Australiassa, tapas-tyylinen, jos niin haluatte, ja se otettiin hyvin vastaan”, sanoi Joseph, Banksian perustaja ja osakas vaimonsa Katen ja Erika Vikorin kanssa.

Alkuperäisen toimipaikan 105 W. Ninth St. -osoitteessa sijainneen Banksian inspiraationa olivat osakkaiden kotimaassaan Australiassa sijaitsevat kahvilat.

”Kohonnut keittiö rennossa tunnelmassa. Sitten annamme niille oman luovan lisämme”, hän sanoi.

Banksian suosittuihin aamiaistuotteisiin (joita tarjoillaan koko päivän) kuuluvat ricotta hotcakes hunajakennovoilla, karamellisoiduilla banaaneilla ja tuoreilla mansikoilla sekä maissi-, kesäkurpitsa- ja korianteripannukakut, joiden päällä on avokadoa, paistettuja papuja, paistettua kananmunaa, pekonia ja pannulla paahdettuja kirsikkatomaatteja.

Lounaaseen kuuluu Cuban Confit Pork & Cider Braised Cabbage -voileipiä itse leivotulla leivällä sekä marokkolainen salaatti, jossa on israelilaista couscousia, rucolaa, paahdettua kurpitsaa, marinoituja kikherneitä, rubiinigreippiä, grillattua halloumia, granaattiomenaa ja tamarindivinaigretteä.

Tarjonnassa on myös australialaisia piirakoita, makkarakääryleitä, quichejä ja pizzoja.

”Ruoka on hyvin suosittua Australiassa, mutta ei täällä, ja se on asian ydin”, Joseph sanoi. ”Kutsumme sitä ’hämmennyksen katseeksi’, kun he seisovat siellä lukemassa taulua. Mutta he sanovat, että he kokevat Australian ilman, että heidän tarvitsee nousta lentokoneeseen.”

Alkuperäinen paikka on ollut matkakohde, ja jotkut kanta-asiakkaat ovat ajaneet 30-40 mailia. Ja liiketoiminta on kasvanut sen jälkeen, kun se esiteltiin Food Networkin ”Diners, Drive-ins and Dives” -ohjelmassa tässä kuussa.

Yhteistyökumppanit avaavat myös Duck & Roll -ravintolan 2 500 neliömetrin tilassa osoitteessa 4800 Main Street, Suite 102, uuden Banksian vieressä.

Larkburger oli aiemmin tilassa, mutta vetäytyi Kansas Cityn markkinoilta.

Se on avoinna lounaaksi ja illalliseksi päivittäin, ja siellä tarjoillaan tuotteita kolmessa kategoriassa:

▪ Kiinalaista grilliruokaa (hitaasti paahdettua, monimutkaisia makuja), mukaan lukien Pekingin ankkaa, paahdettua ”talonpoikaiskanaa”, Char Siu Pork -possua ja karamellisoitua porsaan vatsaa.

▪ Erilaisia nyyttejä.

▪ Wok-baari. Asiakkaat valitsevat pohjan (keitto, nuudelit tai riisi), proteiinin ja kastikkeen ja katsovat sitten, kun ainekset paistetaan wokissa.

Duck & Rolliin mahtuu noin 50 henkeä, ja se tarjoaa kotiinkuljetusta ja toimitusta.

”Teen paljon bisnestä Hongkongissa, ja rakastin hawker-ruokakauppoja, joissa yksi liike on erikoistunut nyytteihin, toinen Pekingin ankkaan, kolmas kiinalaiseen grilliruokaan ja kolmas nuudeleihin”, Joseph sanoi. ”Joten ostat pieniä lautasia ja laitat ne yhteen. Me yhdistämme nämä kaikki yhteen konseptiin, Duck & Roll.”