Täydellisesti paahdettu kalkkuna on jokaisen kokin pyhä Graalin malja kiitospäivänä. Auttaaksemme sinua saavuttamaan tämän tavoitteen olemme keränneet vinkkejä parhaimmilta kirjoittajiltamme.

Lisää vinkkejä, reseptejä, ruokalistoja ja videoita, jotka auttavat sinua täydellisen kiitospäivän onnistumisessa, löydät Oppaamme kiitospäivän illalliselle.

Meiltä löydät myös vastaukset polttaviin kalkkunakysymyksiisi ja parannuskeinon piirakka-ahdistukseen. Jos tunnet juuri nyt ahdistusta ruokalistaa kohtaan, käytä Thanksgiving Menu Makeria valitaksesi reseptejä ja saadaksesi ostoslistan ja aikataulun, jotta pysyt kärryillä.

Valitse tuore kalkkuna pakastetun sijaan.

Pakastuksen aikana muodostuvat jääkiteet vahingoittavat kalkkunan lihassoluja. Kun lintu sulaa ja paistuu, nesteet vuotavat helpommin vaurioituneista soluista, mikä kuivattaa lihaa.

Paahda kaksi pientä kalkkunaa yhden ison sijaan.

Pienemmät kalkkunat paistuvat tasaisemmin kuin isot, joten väkijoukon ruokkimiseen kaksi pientä kalkkunaa on parempi vaihtoehto. Ne kypsyvät myös nopeammin.

Kalkkunan kypsentäminen.

Suola-vesiliuoksessa liotettu kalkkuna imee itseensä sekä suolaa että vettä, joten se on aluksi kosteampi ja myös sisältä maustettu. Suolavedellä voi myös maustaa. Lue täältä lisää suolavedenvalmistuksen tieteestä.

Hiero pehmeää voita nahan alle.

Voin sulaessa se maustaa kalkkunaa ja antaa sille voimaun. Vielä enemmän makua saat lisäämällä yrttejä ja mausteita voihin (katso esimerkiksi Savupaprika & Fenkolinsiemeniä sisältävä paahtokalkkunapaisti sipulikastikkeella).

Kiinnitä kalkkuna löysästi tai älä kiinnitä lainkaan.

Kalkkunan kylkiä vasten tiukasti sidotut jalat kestävät kauemmin, jolloin rintalihaa uhkaa ylikypsyminen, kun taas jalat ottavat aikansa. Jos haluat lisätietoja sidonnasta, katso video.

Paahda kalkkuna aluksi ylösalaisin.

Kun kalkkuna asetetaan rintapuoli alaspäin V-telineeseen noin ensimmäisen paistotunnin ajaksi, kalkkuna pääsee paistamaan itseään. Telineen jättämät jäljet häviävät, kun kalkkuna käännetään ympäri ja paahdetaan loppuun.

Älä kypsennä kalkkunaa liikaa.

Käytä lämpömittaria, joko pikamittaria tai anturimittaria, seurataksesi lämpötilaa reiden paksuimmasta kohdasta (varo osumasta luuhun). Tavoitteenasi on 170°F.

Jätä kalkkuna lepäämään ennen paloittelua.

Uunin voimakas kuumuus pakottaa mehut linnun keskelle, joten anna kalkkunan levätä paahtamisen jälkeen noin 20 minuuttia (riittävästi aikaa kastiketta varten). Mehut jakautuvat uudelleen, ja saat kosteampia viipaleita.