Niin, oikea viinikauppa suljettiin ja olet hävinnyt viinakaupan arpajaiset. Pitääkö sinun kärsiä keskinkertaisen viinisi kanssa, kunnes olet kuluttanut tarpeeksi, ettet välitä? Ei. On olemassa toimenpiteitä, joilla voit parantaa lähes mitä tahansa viiniä, tai ainakin huijata itsesi sietämään sitä. Tässä on seitsemän tapaa ottaa kaikki irti ei-niin-tähdellisistä valinnoista.

1. Jäähdytä se.

Lämpötilan laskiessa maut vaimenevat. Useimmat meistä juovat arvokkaat valkoviinimme liian kylmänä, mutta juuri ja juuri pakkasen yläpuolella oleva lämpötila on täydellinen lämpötila vähemmän arvokkaille pulloille.

2. Paranna sitä.

Tehdään siis spritzeriä. Tai sangriaa. Tai baskien erikoisuus kalimotxo (punaviini ja kokis).

3. Jos se on punaista, juo se sienien kanssa.

Syistä, joita viinimaailman pseudotiede ei ole vielä uskaltanut selittää, umamirikkaat sienet saavat yleensä ho-hum-punaviinit maistumaan paremmilta. Jos viinisi erityinen ongelma on hiekkapaperinen suutuntuma, lisää punaista lihaa: Rasva ja proteiini neutralisoivat karkeita tanniineja.

4. Jos viini on makea, juo se jonkin mausteisen kanssa.

Valitettavasti thaimaalaisen ja intialaisen keittiön kaltaisilla väkevillä ruokalajeilla on taipumus hävittää suurten viinien herkulliset vivahteet. Onneksi ne hävittävät myös huonojen viinien epämiellyttävät vivahteet. Jos makuaistisi on kiireinen käsittelemään garam masalaa tai muuta intensiivistä mausteyhdistelmää, se ei huomaa, että halpis-Rieslingistäsi puuttuu hieman hapokkuutta.

5. Jos se on tamminen, juo se grillatessasi.

Haiskahtaako halpa Chardonnaysi palavalta 2-by-4:ltä? Se on saattanut käydä läpi prosessin, jossa siihen on ennen pullotusta upotettu isoja teepusseja täynnä hiiltyneitä puulastuja. Ei haittaa. Savuiset ruoat sopivat hyvin yhteen savuisten viinien kanssa, ja hiilloksella grillattu hampurilainen on paras häiriötekijä makuaistillesi.

6. Pudota siihen penni.

Tämä ei toimi mihin tahansa vanhaan ei-niin-hyvään viiniin, mutta jos sinulla on pullo, joka haisee lyötyjen tulitikkujen tai mädän kananmunan hajuiselta, pennin lisääminen lasiin saattaa todella auttaa. Tietyt rikkiin liittyvät yhdisteet voivat aiheuttaa näitä hajuja, ja kupari saa ne haihtumaan. Puhdista kolikko, pudota se viiniin, pyöräytä, poista ja nauti. Kun se toimii, ero on hämmästyttävä.

7. Leivo se suklaakakkuun.

OK, tämä on oikeastaan vinkki huonon viinin tekemiseen syötäväksi. Vaikka tyypillisesti ei pitäisi laittaa ruokaa viinistä, jota ei juo, tätä sääntöä voi hieman höllentää leivonnassa. Kun mukana on sokeria, suklaata ja kermavaahtoa, viini tuo tähän yllättävän hyvään jälkiruokaan vain lievän viinanhuuruisen sävyn.

• Liittyy asiaan: 10 tapaa huijata ihmisiä luulemaan, että tiedät viinistä
• How to Live Off Wine in Paris
• 5 Things You Don’t Actually Need To Know About Wine