JOS ET VOI VAKUUTTAA HÄNTÄ, HÄIRITÄ HÄNTÄ – Harry Truman

Tämänhetkinen mediakeskustelu korkean fruktoosipitoisuuden sisältävän maissisiirapin (HFCS) hyödyistä (tai haittojen puuttumisesta) ruokavaliossamme jättää huomiotta ilmiselvän asian. Keskiverto amerikkalainen lisäsi HFCS:n kulutustaan (lähinnä sokerilla makeutetuista juomista ja prosessoiduista elintarvikkeista) nollasta yli 60 kiloon henkeä kohti vuodessa.

Tänä aikana lihavuus on yli kolminkertaistunut ja diabeteksen esiintyvyys on yli seitsenkertaistunut. Ei ehkä ainoa syy, mutta tosiasia, jota ei voi jättää huomiotta.

Epäily ja hämmennys ovat petoksen valuuttaa, ja ne kylvävät itsetyytyväisyyden siemeniä. Niitä käytetään taitavasti massiivisten printti- ja televisiomainoskampanjoiden avulla, kun maissinjalostajien yhdistys yrittää hälventää ”myyttiä”, jonka mukaan HFCS on haitallista, ja vakuuttaa ”lääketieteen ja ravitsemuksen asiantuntijoiden” mielipiteiden avulla, että se ei eroa ruokosokerista. Se on ”luonnollinen” tuote, joka on terveellinen osa ruokavaliotamme, kun sitä käytetään maltillisesti.

Yhtä ongelmaa lukuun ottamatta. Kohtuudella käytettynä se on merkittävä sydänsairauksien, lihavuuden, syövän, dementian, maksan vajaatoiminnan, hampaiden reikiintymisen ja muiden syiden aiheuttaja.

Miksi maissiteollisuus käyttää miljoonia harhaanjohtaviin tiedotuskampanjoihin vakuuttaakseen kuluttajat ja terveydenhuollon ammattilaiset tuotteensa turvallisuudesta? Voisiko syynä olla se, että elintarviketeollisuus muodostaa 17 prosenttia taloudestamme?

Mihin kaikkeen maissiteollisuus suostuu

Maissiteollisuuden tavoitteena on kyseenalaistaa kaikki väitteet, jotka koskevat korkeafruktoosisen maissisiirapin nauttimisesta aiheutuvia haittoja, ja hämmentää ja harhauttaa kutsumalla tuotettaan luonnolliseksi ”maissisokeriksi”. Se on sama kuin kutsuisi tupakkaa savukkeissa luonnolliseksi yrttilääkkeeksi.

Mainoksessa isä kertoo:

”Kuten kaikilla vanhemmilla, minulla on kysyttävää tyttäreni syömästä ruoasta – kuten korkeafruktoosisesta maissisiirapista. Niinpä aloin etsiä vastauksia lääketieteen ja ravitsemuksen asiantuntijoilta, ja sain selville, että olipa se sitten maissisokeria tai ruokosokeria, elimistösi ei erota sitä toisistaan. Sokeri on sokeria. Kun tiedän sen, tunnen oloni paremmaksi sen suhteen, mitä hän syö, ja minulla on yksi asia vähemmän huolehdittavaa.”

Lääkärit ovat myös suoraan kohteena. Sain maissinjalostajien yhdistykseltä 12-sivuisen värillisen kiiltävän monografian, jossa tarkastellaan ”tiedettä”, jonka mukaan HFCS on turvallista eikä eroa ruokosokerista. Oletan, että muut 700 000 lääkäriä Amerikassa saivat saman propagandan ties millä hinnalla.

Tämän lisäksi sain maissinjalostajien yhdistykseltä erityisen ”henkilökohtaisen” kirjeen, jossa hahmotellaan kaikki maininnat HFCS:n ongelmista ruokavaliossamme – olipa niitä sitten painetussa muodossa, blogeissa, kirjoissa, radiossa tai televisiossa. He varoittivat minua virheellisistä tavoistani ja antoivat minulle ”huomautuksen”. En ole varma, mistä syystä. Ajatus siitä, että he seuraavat tätä (ja minua) niin tarkkaan, antaa minulle orwellilaisen kylmänväristyksen.

Uudet verkkosivut, kuten www.sweetsurprise.com ja www.cornsugar.com, auttavat meitä ”oikaisemaan” HFCS:ää koskevia kysymyksiä lainauksilla, jotka ovat peräisin ravitsemustieteen ja lääketieteen professoreilta sekä Harvardin ja muiden tähti-instituutioiden johtavilta ajattelijoilta.

Miksi maissituoteteollisuus tuhlaa miljoonia vääränlaiseen informaatioon, jonka avulla se pyrkii vakuuttamaan kuluttajat ja terveydenhuoltoalan ammattilaiset tuotteensa turvallisuudesta? Voisiko se johtua siitä, että elintarviketeollisuus käsittää 17 prosenttia taloudestamme?

Mutta ovatko nämä kieroutuneet makeat valheet vai makea yllätys, kuten Maissijalostajien yhdistyksen verkkosivut väittävät?

Mitä tiede sanoo HFCS:stä

Tarkastellaanpa tiedettä ja lisätään keskustelun yhteyteen hieman tervettä järkeä. Nämä tosiasiat saattavat tosiaan tulla makeana yllätyksenä. Mainoksissa kehotetaan hankkimaan ravitsemusneuvoja lääkäriltä (joka valitettavasti luultavasti tietää ravitsemuksesta vähemmän kuin useimmat isoäidit).

Kun olen tutkinut asiaa yli vuosikymmenen ajan ja lukenut, haastatellut tai keskustellut henkilökohtaisesti useimpien ”lääketieteen ja ravitsemuksen asiantuntijoiden” kanssa, joita käytetään tukemaan väitettä, jonka mukaan ”maissisokeri” ja ruokosokeri ovat pohjimmiltaan samoja tuotteita, syntyy aivan toisenlainen kokonaiskuva, ja käy selväksi, mikä rooli HFCS:llä on liikalihavuuden, sairauksien ja kuolemantapausten syntymisen edistämisessä ympäri maailmaa.

Viime viikolla lounaalla tohtori Bruce Amesin, joka on yksi maailman johtavista ravitsemustieteilijöistä, ja tohtori Jeffrey Blandin, ravitsemusbiokemistin, Linus Paulingin oppilaan, kanssa kävimme läpi olemassa olevaa tiedettä, ja tohtori Jeffrey Blandin, joka on ravitsemusbiokemisti ja Linus Paulingin oppilas, kanssa tarkastelin olemassa olevaa tiedettä, ja tohtori Ames kertoi tutkimuskeskuksestaan järkyttäviä uusia todisteita siitä, miten HFCS voi laukaista koko kehon laajuisen tulehduksen ja liikalihavuuden.

Tässä on 5 syytä, miksi sinun pitäisi pysyä kaukana kaikista tuotteista, jotka sisältävät runsaasti fruktoosia sisältävää maissisiirappia, ja miksi se voi tappaa sinut.

1. Sokeri missä tahansa muodossa aiheuttaa lihavuutta ja sairauksia, kun sitä nautitaan farmakologisina annoksina.Ruokosokeri ja korkeafruktoosinen maissisiirappi ovat tosiaan molemmat haitallisia, kun niitä nautitaan farmakologisina annoksina 140 kiloa henkilöä kohden vuodessa.Kun yhdessä 20 unssin HFCS:llä makeutetussa limsassa, urheilujuomassa tai teessä on 17 teelusikallista sokeria (ja keskiverto teini-ikäinen juo usein kaksi juomaa päivässä), suoritamme suurelta osin kontrolloimatonta kokeilua ihmislajilla.Metsästäjä- ja keräilijäesi-isämme söivät 20 teelusikallista sokeria vuodessa, eivät päivässä. Tässä mielessä olen samaa mieltä maissiteollisuuden kanssa siitä, että sokeri on sokeria. Määrällä on merkitystä. Mutta on joitakin tärkeitä eroja.
2. HFCS ja ruokosokeri EIVÄT ole biokemiallisesti identtisiä tai elimistö käsittele niitä samalla tavalla. Korkea fruktoosimaissisiirappi on teollinen elintarviketuote ja kaukana ”luonnollisesta” tai luonnossa esiintyvästä aineesta. Sitä uutetaan maissinvarresta niin salaisessa prosessissa, että Archer Daniels Midland ja Carghill eivät antaneet tutkivan toimittajan Michael Pollanin tarkkailla sitä kirjassaan The Omnivore’s Dilemma. Sokerit uutetaan kemiallisella entsymaattisella prosessilla, jonka tuloksena syntyy kemiallisesti ja biologisesti uusi yhdiste nimeltä HFCS. Biokemian perusteet auttavat sinua ymmärtämään tämän. Tavallinen ruokosokeri (sakkaroosi) koostuu kahdesta tiiviisti toisiinsa sitoutuneesta sokerimolekyylistä – glukoosista ja fruktoosista, joita on yhtä paljon.Ruoansulatuskanavan entsyymien on pilkottava sakkaroosi glukoosiksi ja fruktoosiksi, jotka sitten imeytyvät elimistöön. HFCS koostuu myös glukoosista ja fruktoosista, mutta ei 50-50-suhteessa, vaan 55-45 fruktoosin ja glukoosin suhteessa, sitomattomassa muodossa. Fruktoosi on makeampaa kuin glukoosi. Ja HFCS on halvempaa kuin sokeri, koska valtio tukee maissia maatalouslakiehdotuksen mukaisesti. HFCS:ää sisältävät tuotteet ovat makeampia ja halvempia kuin ruokosokerista valmistetut tuotteet. Tämä mahdollisti sen, että limsojen keskikoko paisui 8 unssista 20 unssiksi, mistä aiheutui vain vähän taloudellisia kustannuksia valmistajille, mutta suuria inhimillisiä kustannuksia, jotka johtuivat lihavuuden, diabeteksen ja kroonisten sairauksien lisääntymisestä.Nyt takaisin biokemiaan. Koska niiden välillä ei ole kemiallista sidosta, niitä ei tarvitse sulattaa, joten ne imeytyvät nopeammin verenkiertoon. Fruktoosi menee suoraan maksaan ja käynnistää lipogeneesin (rasvojen, kuten triglyseridien ja kolesterolin, tuotannon), minkä vuoksi se on suurin syy maksavaurioihin tässä maassa ja aiheuttaa rasvamaksaksi kutsutun sairauden, josta kärsii 70 miljoonaa ihmistä.Nopeasti imeytyvä glukoosi aiheuttaa insuliinin – elimistömme tärkeimmän rasvanvarastointihormonin – suuria piikkejä. Nämä molemmat HFCS:n ominaisuudet johtavat lisääntyneisiin aineenvaihduntahäiriöihin, jotka lisäävät ruokahalua, painonnousua, diabetesta, sydänsairauksia, syöpää, dementiaa ja paljon muuta.Mutta oli vielä yksi asia, jonka opin lounaalla tohtori Bruce Amesin kanssa. Hänen ryhmänsä lastensairaalan Oaklandin tutkimuslaitoksessa tekemässä tutkimuksessa havaittiin, että HFCS:n sisältämä vapaa fruktoosi vaatii enemmän energiaa imeytyäkseen suolistoon ja imee kaksi fosforimolekyyliä ATP:stä (elimistömme energialähteestä).

   Tämä köyhdyttää suolistossamme olevaa energiapolttoaineen lähdettä eli ATP:tä, jota tarvitaan suoliston limakalvon eheyden ylläpitämiseen. Pienet ”tiiviit liitokset” kiinnittävät jokaisen suolistosolun toisiinsa estäen ruokaa ja bakteereja ”vuotamasta” suolikalvon läpi ja laukaisemasta immuunireaktiota ja koko kehon laajuista tulehdusta.

   Suuret annokset vapaata fruktoosia ovat todistetusti kirjaimellisesti puhkaisseet reikiä suoliston limakalvoon, jolloin myrkyllisten suolistoperäisten bakteerien ja osittain sulatettujen ruokaproteiinien ilkeät sivutuotteet pääsevät verenkiertoomme ja laukaisevat tulehduksen, jonka tiedämme olevan lihavuuden, diabeteksen, syöpäsairauksien, sydänsairauksien, dementian ja nopeutuneen ikääntymisen taustalla. Hedelmissä luonnostaan esiintyvä fruktoosi on osa ravintoaine- ja kuitukompleksia, jolla ei ole samoja biologisia vaikutuksia kuin ”maissisokerissa” esiintyvillä vapailla suurilla fruktoosiannoksilla.

   Toteutuma: Ruokosokeri ja teollisesti tuotettu, kiertoilmaisulla ”maissisokeriksi” nimetty sokeri eivät ole biokemiallisesti tai fysiologisesti samoja.

3. HFCS sisältää epäpuhtauksia, kuten elohopeaa, joita FDA ei sääntele tai mittaa. FDA:n tutkija pyysi maissintuottajia lähettämään tynnyrin korkeafruktoosista maissisiirappia testatakseen epäpuhtauksia. Hänen toistuvista pyynnöistään kieltäydyttiin, kunnes hän väitti edustavansa vasta perustettua virvoitusjuomayhtiötä. Sitten hänelle toimitettiin pikaisesti iso tynnyri HFCS:ää, jota käytettiin osana tutkimusta, joka osoitti, että HFCS sisältää usein myrkyllisiä elohopeapitoisuuksia, koska sen valmistuksessa käytettiin kloorialkalituotteita.(i) Myrkytetty sokeri ei todellakaan ole ”luonnollista”.(i) Kun HFCS:ää ajetaan kemiallisessa analysaattorissa tai kromatografissa, siinä näkyy outoja kemiallisia piikkejä, jotka eivät ole glukoosia tai fruktoosia. Mitä ne ovat? Kuka tietää? Tämä varmasti kyseenalaistaa tämän jalostetun supersokerin puhtauden. Näiden hassujen yhdisteiden tarkkaa luonnetta, vaikutuksia ja myrkyllisyyttä ei ole täysin selvitetty, mutta eikö meitä pitäisi suojella testaamattomien kemiallisten yhdisteiden esiintymiseltä elintarvikehuollossamme, varsinkin kun saastuneet elintarvikkeet muodostavat jopa 15-20 prosenttia keskivertoamerikkalaisen päivittäisestä kalorien saannista?
4. Riippumattomat lääketieteen ja ravitsemuksen asiantuntijat EIVÄT tue HFCS:n käyttöä ruokavaliossamme maissiteollisuuden väitteistä huolimatta. Maissiteollisuuden iloisen näköiset verkkosivut www.cornsugar.com ja www.sweetsurprise.com pönkittävät kantaansa, jonka mukaan ruokosokeri ja maissisokeri ovat sama asia, lainaamalla asiantuntijoita, vai pitäisikö sanoa väärin lainaamalla … Barry M. Popkin, Ph.D., professori, ravitsemustieteen laitos, Pohjois-Carolinan yliopisto Chapel Hillissä, on julkaissut laajalti artikkeleita sokerilla makeutettujen juomien vaaroista ja niiden osuudesta lihavuusepidemiaan. American Journal of Clinical Nutrition -lehdessä julkaistussa HFCS:ää koskevassa katsauksessa(ii) hän selittää mekanismin, jolla vapaa fruktoosi voi vaikuttaa lihavuuteen: ”Fruktoosin ruoansulatus, imeytyminen ja aineenvaihdunta eroavat glukoosin ruoansulatuksesta, imeytymisestä ja aineenvaihdunnasta. Fruktoosin maksametabolia suosii de novo lipogeneesiä (rasvan tuotantoa maksassa). Lisäksi toisin kuin glukoosi, fruktoosi ei stimuloi insuliinin eritystä eikä lisää leptiinin tuotantoa. Koska insuliini ja leptiini toimivat keskeisinä afferentteina signaaleina ruoan saannin ja ruumiinpainon säätelyssä (ruokahalun kontrolloimiseksi), tämä viittaa siihen, että ravinnon fruktoosi voi lisätä energiansaantia ja painonnousua. Lisäksi kalorisesti makeutetut juomat voivat lisätä kalorien liikakulutusta.” Hän toteaa, että HFCS imeytyy nopeammin kuin tavallinen sokeri ja että se ei stimuloi insuliinin tai leptiinin tuotantoa. Tämä estää laukaisemasta elimistön signaaleja kylläisyydestä ja voi johtaa kalorien kokonaismäärän ylikulutukseen. Lopuksi hän toteaa, että: ”… HFCS:n kulutuksen lisääntymisellä on ajallinen yhteys lihavuusepidemiaan, ja HFCS:n ylikulutuksella kalorimakeutetuissa juomissa voi olla osuutta lihavuusepidemiaan.” Maissiteollisuus irrottaa hänen kommenttinsa asiayhteydestään tukeakseen kantaansa. ”Kaikki syömäsi sokeri on samanlaista.”

   Tosi farmakologiset annokset mitä tahansa sokeria ovat haitallisia, mutta eri sokerilajien biokemia ja niiden vaikutukset imeytymiseen, ruokahaluun ja aineenvaihduntaan ovat erilaisia, ja tohtori Popkin tietää sen.

   David S. Ludwig, M.D., Ph.D., Harvardin lääketieteellisen tiedekunnan lastenlääketieteen apulaisprofessori ja henkilökohtainen ystävä, on julkaissut laajasti sokerilla makeutettujen juomien vaaroista ja liikalihavuutta aiheuttavista ominaisuuksista.

   Hänen sanotaan sanoneen, että ”runsasfruktoosinen maissisiirappi on yksi elintarviketeollisuuden väärinymmärretyimmistä tuotteista”. Kun kysyin häneltä, miksi hän tukee maissiteollisuutta, hän kertoi minulle, ettei kannata ja että hänen kommenttinsa oli irrotettu täysin asiayhteydestään.

   Tiedettä vääristeleminen on yksi asia, mutta tiedemiesten, jotka ovat olleet liikalihavuuden ja korkealla fruktoosilla ja sokerilla makeutettujen juomien vastaisen taistelun eturintamassa, vääristeleminen on aivan toinen asia.

5. HFCS:n on melkeinpä lähes aina oltava huonolaatuisten, ravintoaineita sisältämättömien, tauteja aiheuttavien teollisten ruokatuotteiden tai ”ruoan kaltaisten aineiden” merkkinä. Viimeinen syy välttää HFCS:ää sisältäviä tuotteita on se, että ne ovat merkkinä huonolaatuisesta, ravinnepuutteisesta, jalostetusta teollisesta ruoasta, joka on täynnä tyhjiä kaloreita ja keinotekoisia ainesosia. Jos etiketissä lukee ”korkeafruktoosinen maissisiirappi”, voit olla varma, ettei kyseessä ole kokonainen, aito, tuore ruoka, joka on täynnä kuitua, vitamiineja, kivennäisaineita, fytoravintoaineita ja antioksidantteja. Pysy poissa, jos haluat pysyä terveenä. Meidän on edelleen vähennettävä sokerin kokonaiskulutusta, mutta tällä yhdellä yksinkertaisella ruokavaliomuutoksella voit vähentää radikaalisti terveysriskejäsi ja parantaa terveyttäsi.Vaikka keskustelu voi kiivetä ruokosokerin ja maissisokerin biokemiasta ja fysiologiasta, se on itse asiassa sivuseikka (huolimatta edellä esitetyn tieteellisen analyysini hienouksista). Keskustelu on harhautunut yksinkertaiseen väitteeseen, jonka mukaan ruokosokeri ja maissisokeri eivät eroa toisistaan.

Todellisia kysymyksiä on vain kaksi.

• Kulutamme HFCS:ää ja sokeria farmakologisia määriä, joita ei ole koskaan aikaisemmin koettu ihmiskunnan historiassa – 140 kiloa vuodessa, kun se oli 20 teelusikallista vuodessa 10 000 vuotta sitten.
• Korkean fruktoosin sisältävää maissisiirappia on aina erittäin huonolaatuisissa elintarvikkeissa, jotka ovat ravitsemuksellisesti tyhjiä ja täynnä kaikenlaisia muita sairauksia edistäviä yhdisteitä, rasvoja, suolaa, kemikaaleja ja jopa elohopeaa.

Nämä kriittiset ajatukset pitäisi olla kansallisen keskustelun ytimessä, eivät maissiteollisuuden merkityksettömät sekavat mainokset ja lausunnot tiedotusvälineissä ja verkossa, joissa yritetään vakuuttaa yleisölle, että aidon sokerin ja teollisesti maissista tuotetun sokerin biokemia on sama.

Nyt haluaisin kuulla teiltä …

Onko mielestänne yhteys HFCS:n käyttöönoton ruokavaliossamme ja lihavuusepidemian välillä?

Minkä syyn luulette maissinjalostajien yhdistyksellä olevan siihen, että se julkaisee tällaisia mainoksia ja verkkosivuja, kuten ne, jotka on lueteltu tässä artikkelissa?

Mitähän mieltä olette tässä esitellystä tieteellisestä aineistosta ja yleisestä vaikutuksesta, jota HFCS:llä on amerikkalaisessa ruokavaliossa?

Jättäkää ajatuksenne kommentoimalla alla – mutta muistakaa, että emme voi tarjota henkilökohtaisia lääketieteellisiä neuvoja verkossa, joten rajoittakaa kommenttinne niihin, jotka koskevat terveytemme takaisin ottamista!