Selleri-suolan korvikkeet ovat erittäin käteviä, kun avaat kaapin ja huomaat, että tämä tärkeä mauste puuttuu.
Selleri-suolan korvikkeet
Selleri-suolan korvikkeet ovat melko yleisiä ja helposti löydettävissä, vaikkakin tämän mausteen ainutlaatuista makua on vaikea jäljitellä täysin. Sellerisuola on yhdistelmä kuivattuja jauhettuja sellerinsiemeniä ja hienoksi jauhettua suolaa. Sellerisuola on myös klassinen ainesosa monissa lohdullisissa amerikkalaisissa ruuissa ja cocktaileissa. Se on rakastettu ainesosa Bloody Mary -cocktaileissa, grillatun lihan maustekastikkeissa ja paistamiseen tarkoitetuissa kastikkeissa, ja se on välttämätön osa chicagolaista hot dogia. Jos yrität vähentää natriumia ruokavaliossasi tai sinulla ei vain ole tätä tiettyä sekoitusta kotona, voit käyttää joitakin erinomaisia vaihtoehtoja, kuten sellerinsiemeniä, tilliä, kuminan tai fenkolin siemeniä sekä tuoreita sellerinvarsia, -lehtiä tai -juuria.
Sellerisuola on ruoan mausteena käytettävä maustettu suola, joka on valmistettu jauhetuista siemenistä. Photo Credit:
Sellerin siemenet
Voit yksinkertaisesti ostaa kokonaisia sellerinsiemeniä ja jauhaa ne itse vahvemman maun ja aromin saamiseksi. Käytä suolan ja sellerin suhdetta 2:1 jäljitelläksesi kaupallista sellerisuolaa. Käytä suhdetta 1:1 saadaksesi pienemmän natriumpitoisuuden ja voimakkaamman sellerin maun. Jos haluat jättää suolan kokonaan pois, kokeile sellerin siementen ja sipuli- tai valkosipulijauheen suhdetta 2:1.
Tilli
Käytä tuoretta tai kuivattua tilliä tai jopa tillisuolaa tehokkaana sellerisuolan korvikkeena. Maku on erilainen, ja tilli on paljon pistävämpi aromi, joten puolita määrä, jotta se ei paina ruokaa liikaa.
Kumina- tai fenkolinsiemenet
Neillä on omaleimainen aniksen maku (samanlainen kuin mustalla lakritsilla). Nämä sopivat mainiosti lihan mausteisiin ja salaatteihin sekä perunoiden ja vihannesten päälle. Käytä hieman vähemmän, jotta muut maut eivät huku.
Tuoreen sellerin varret, lehdet tai juuret
Jos todella haluat sitä ihanaa sellerin makua, kokeile käyttää osaa tuoreesta vihanneksesta. Kuutioi sellerin lehdet ja varret peruna- tai munasalaattiin, purista sellerimehua ja käytä sitä cocktaileissa tai keitä sellerin juurta perunoiden kanssa. Tuore maku ei tarvitse paljon, jos lainkaan, lisättyä suolaa, ja rapeus lisää hienoa rakennetta.