Kirjahylly
8.6.1. Vesiliukoiset vitamiinit toimivat koentsyymeinä Taulukossa 8.9 on lueteltu vesiliukoiset vitamiinit – askorbiinihappo (C-vitamiini) ja B-vitamiinikompleksina tunnettu sarja (kuva 8.32). Askorbaatti, askorbiinihapon ionisoitu muoto, toimii pelkistävänä aineena (antioksidanttina), kuten jäljempänä käsitellään. B-vitamiinisarja koostuu koentsyymien komponenteista. Huomaa, että C-vitamiinia lukuun ottamatta kaikissa tapauksissa vitamiinin on muututtava, ennen kuin se voi palvella tehtäväänsä. Kuva 8.32 Joidenkin vesiliukoisten […]