Jopa nykyään, kun gluteenittomia ruokia ja reseptejä on tarjolla enemmän kuin koskaan aiemmin, vehnän ja muiden viljojen jättäminen pois ruokavaliostasi voi olla vaikeaa – sekä logistisesti että henkisesti. (Kun jouduimme jättämään patongit taaksemme? Se oli itkuinen hyvästijättö.) Sillä ei ole väliä, oletko ollut gluteeniton jo vuosia vai vasta nyt uskaltautumassa – tässä on 15 ruokaa, joita luultavasti tulet kaipaamaan, ja parhaita löytämiämme gluteenittomia korvikkeita.

jauhotortillat

Jos kaipaat jauhotortilloja, maissitortillojen vaihtaminen maissitortillojen tilalle ei ole mikään ihme. Salaatti on myös klassinen vaihtoehto, mutta olemme havainneet lehtikaalin vihreät olevan hieman parempia – lehdet ovat yleensä isompia, vahvempia ja repeytyvät harvemmin.

Keksejä

Vaikka ruokakaupoissa on nykyään paljon gluteenittomia keksivaihtoehtoja, riisikakun yksinkertaisuutta ei voi voittaa. Pidämme myös ruskeasta riisistä tehdyistä tortilloista, jotka leikataan, paahdetaan ja yhdistetään juustoon tai hummukseen.

Leivänmurut

Tarvitsitpa sitten leivänmuruja reseptiin tai vain täytteeksi, gluteeniton kaura on loistava korvike, jos lähetät ne ensin ruokaprosessorin läpi. Kokeile myös murskata suosikkisi gluteenittomista pellava- tai kuitumuroista ja käyttää niitä leivänmurujen sijasta saadaksesi erityisen rapean täytteen.

Pizzapohja

Voit tietysti valita gluteenittoman pizzapohjan, mutta jos haluat jotain hieman odottamatonta, kokeile paistaa pizzasi perunamuusin päällä. (Oikeasti.) Jos se ei riitä, myös spagettikurpitsasta ja kukkakaalista saa mahtavia ja terveellisiä kuoria.

Pannukakut

Aina kun kaipaat pannukakkuja, vaihda reseptissäsi vaaditut jauhot maissijauhoihin, jotta saat proteiinia ilman gluteenia. Se lisää myös terveellisen annoksen proteiinia aamuusi, ja se sopii meille aina.

Granola

Hakkuutetut pähkinät ovat loistava tapa jäljitellä perinteisen granolan koostumusta ilman gluteenisaastumisen riskiä. Ne sopivat täydellisesti jogurttikulhon päälle, mutta tykkäämme napostella niitä myös sellaisenaan.

Valmis kuorrute

Eivät kaikki valmiit kuorrutteet ole gluteenittomia, joten jos etsit vaihtoehtoa, joka on helpompaa kuin itse tekeminen, kokeile vaahtokarkkeja. Se on helppo valmistaa, se on kevyttä, ja se tuo oikean määrän makeutta mihin tahansa jälkiruokaan.

Croutons

Ensi kerralla, kun kaipaat rapeutta salaattiin, käytä pähkinöitä croutonsin sijaan. Ne ovat helppoja, proteiinipitoisia ja, mikä tärkeintä, gluteenittomia.

Kokojauho

Kokojauhon tilalle on valtavasti loistavia vaihtoehtoja, ja rehellisesti sanottuna monet niistä ovat parempia kuin alkuperäinen. Suosikkejamme ovat mantelijauho, kookosjauho, tattarijauho, durrajauho, mantelijauho, riisijauho, kikhernejauho ja ruskea riisijauho. Riippuen siitä, mitä olet tekemässä, saatat joutua yhdistämään jotkin näistä maissitärkkelyksen, tapiokatärkkelyksen tai perunatärkkelyksen kanssa.

Pasta

Tänä päivänä on saatavilla tonneittain loistavia gluteenittomia pastoja, ja koska suurin osa suosikeistamme on tehty pavuista tai terveellisistä jyvistä, ne ovat parempia kuin alkuperäinen. Tietenkin myös zoodles ja muut vihannesten nuudelit ovat aina vakiovaruste reseptiohjelmassamme.

Couscous

Couscousin selkeän rakenteen jäljittely on lähes mahdotonta, mutta muut viljat, kuten kvinoa ja polenta, pääsevät melko lähelle. Toinen hyvä kikka? Höyrytä ja raasta kukkakaalia, niin saat pörröisen, täyteläisen couscousin korvikkeeksi.

Soijakastike

Useimmat soijakastikkeet sisältävät vehnää, joten tamari, soijakastikkeen vehnätön serkku, on paras vaihtoehto, kun kaipaat umamin makua. Tarkista kuitenkin etiketti – jotkut tamarit voivat sisältää pieniä määriä vehnää, jota kannattaa välttää.

Roux

Roux on rasvan ja jauhojen yhdistelmä, jota käytetään keittojen ja kastikkeiden sakeuttamiseen, mutta koska et voi käyttää jauhoja (duh), tarvitset jotain muuta. Kokeile käyttää perunamuusia tai maissitärkkelyksen ja veden yhdistelmää – molemmilla saat haluamasi paksuuden ja kermaisuuden.

Bagelit

Kaikkea, mitä voit laittaa bageliin, voit laittaa riisikakkuun. Just sayin’.

Originally published December 2011. Päivitetty kesäkuussa 2017.