Jos vierailet Kolumbiassa, älä unohda kokeilla perinteisiä kolumbialaisia keittoja. Katsomme 11 suosittua kolumbialaista keittoa, joita kannattaa kokeilla Kolumbiassa ollessasi.

Kolumbialaiset näyttävät rakastavan keittojaan yhtä paljon kuin riisiä. Jos vierailet Kolumbiassa, valmistaudu tekemään keitoista säännöllinen osa ruokavaliotasi.

Kolumbiassa on herkullisia keittoja, ja tässä artikkelissa tarkastelemme 11 suosituinta kolumbialaista keittoa. Keitot ovat aakkosjärjestyksessä.

Ajiaco

Ajiaco-keitto on kolumbialainen kana- ja perunakeitto, joka tarjoillaan tyypillisesti maissin, hienonnetun avokadon, kapriksin ja tilkan smetanan kanssa. Ajiacon tärkeä ainesosa on guasca, joka on kaikkialla Etelä-Amerikassa viljelty yrtti.

Ajiaco-keitto on luultavasti Bogotán edustavin ruokalaji. Lisäksi Ajiacolla on hyvin omaleimainen maku, ja sitä voi löytää mistä tahansa Kolumbian kaupungista. Keitto tarjoillaan yleensä riisin ja avokadon kanssa lisukkeena sekä maissin kanssa, joka kastetaan kulhoon.

Monissa perinteistä kolumbialaista ruokaa tarjoavissa ravintoloissa Ajiaco-keitto on ruokalistalla. Medellínissä Ajiacos y Mondongos El Pobladossa osoitteessa Calle 8 # 42-46 sijaitsevassa Ajiacos y Mondongosissa on kokemukseni mukaan erittäin hyvää Ajiaco-keittoa.

Caldo de Costilla

Tämä keitto on Kolumbiassa suosittua naudanlihan kylkiluukeittoa, joka on peräisin Kolumbian Andien alueelta.

Caldo de costilla valmistetaan keittämällä naudan kylkiluita perunaviipaleiden, sipulin, porkkanoiden, valkosipulin ja korianterin lehtien kanssa.

Caldo de costilla -keittoa kutsutaan lempinimellä levantamuertos (joka tarkoittaa ”kuolleiden herättämistä”). Sitä käytetään joskus apuna krapulan hoidossa. Caldo de Costillaa pidetään lohturuokana, jonka seurana on tyypillisesti arepoja, leipää tai riisiä.

Lisäksi caldo tarkoittaa lientä, joten voit löytää muitakin caldoja. Joitakin yleisempiä ovat caldo de costilla – naudan kylkiluut; de pescado – kala; de pollo – kana; ja de menudencias – kanan osat, joiden et tiennyt olevan syötäviä, kuten jalat.

Cazuela de Mariscos (äyriäispata)

Cazuela de Mariscos on kookosmaidolla höystetty äyriäispata, joka on tyypillinen ruokalaji, jota tavataan Kolumbian rannikolla. Tässä pataruoassa on yleensä useita erilaisia mereneläviä, kuten katkarapuja, katkarapuja, simpukoita, mustekalaa ja kalafileitä.

Joissain Medellínin ravintoloissa, joissa tarjoillaan perinteistä kolumbialaista ruokaa, ruokalistalla on cazuela de mariscos. Kolmessa Medellínin parhaassa äyriäisravintolassa on kokemukseni mukaan hyvä cazuela de mariscos: El Barco, Donde Bupos ja Lo Exquisito del Mar.

Changua

Tämä perinteinen kolumbialainen keitto on suosittu aamiaiskeitto. Changua on erityisen suosittu Kolumbian kylmemmissä, vuoristoisissa osissa, joissa sitä nautitaan aamiaiseksi, jotta asukkaat lämpenisivät ja aloittaisivat päivän tukevalla aterialla.

Tämä keitto valmistetaan keitetystä vedestä ja maidosta, vihreästä sipulista, korianterista, persiljasta ja kananmunasta, joka särjetään nesteeseen keittämisen aikana. Muna kypsyy keiton pinnalla keltuainen ehjänä. Ja tämä keitto tarjoillaan tavallisesti arepojen tai leivän kanssa.

Changuasta on tullut suosittu keitto kaikkialla Kolumbiassa, erityisesti juhlapyhinä ja viikonloppuisin, rankan illan jälkeen. Changuan sanotaan olevan hyvä krapulalääke.

Frijoles Antioqueños tai Cazuela de Frijoles

Tämä täyteläinen keitto tai pataruoka on täyteläinen sekoitus herkullisia papuja, joihin on yleensä lisätty plátanoa, porkkanaa tai maissia ja pekonia.

Frijoles Antioqueños tai cazuela de frijoles tarjoillaan tyypillisesti riisin tai arepas- tai aguacaten kanssa. Tämä on yksi suosikkikeittoistani Kolumbiassa, ja pidän kovasti El Rancheriton cazuela de frijolesista.

Mazamorra Chiquita

Tämä perinteinen kolumbialainen keitto on tiettävästi peräisin Kolumbian Boyacán departementista.

Vaikka Mazamorra Chiquitan ainekset voivat vaihdella, se valmistetaan yleensä yhdistelmällä naudan kylkiluita, sisälmyksiä, limapapuja, sipulia, maissia, vihreitä herneitä, valkosipulia, pippuria, kuminaa ja muutamia perunalajikkeita. Tätä keittoa haudutetaan hitaasti, kunnes perunat ja sisälmykset ovat hyvin pehmeitä.

Ennen tarjoilua mausteita kannattaa säätää omien mieltymysten mukaan. Tätä runsasta keittoa voi valmistaa kotona tai nauttia joissakin kolumbialaisissa ravintoloissa. Tätä keittoa voi löytää myös Kolumbian katukioskeista.

Mondongo

Mondongokeittoa tarjoillaan useimmissa perinteisissä kolumbialaisissa ravintoloissa. Mondongo-keitto valmistetaan kuutioiduista sisälmyksistä (tyypillisesti lehmän vatsasta), joita keitetään hitaasti kanan- tai naudanlihaliemessä, korianterissa ja monissa vihanneksissa, kuten herneissä, porkkanoissa ja sipuleissa.

Keitto on runsas ruokalaji, ja se on toisinaan Kolumbiassa perinteisen lounasruoan (almuerzo) keittoruokalajitelma.

Mondongo-keittoa saa monista kolumbialaisista ravintoloistamme Medellínissä. Ja luultavasti tunnetuin paikka Medellínissä, josta tätä keittoa voi löytää, on Mondongon ravintola.

Mote de Queso

Tämä perinteinen kolumbialainen keitto on saanut alkunsa maan Atlantin rannikon alueelta. Mote de queso valmistetaan yhdistelmästä jamssia, suolaista ja murenevaa Costeño-juustoa, sipulia, valkosipulia, salmiakkia, tomaatteja, kuminaa ja limemehua.

Keitosta on monia variaatioita, monilla kolumbialaisilla perheillä on oma reseptinsä. Kun keitto on kypsennetty, sen pitäisi olla kermaista, ja siinä pitäisi olla pieniä ja mureita jamssipaloja.

Keittoa voi löytää koko Kolumbiasta, mutta se on yleisempää rannikolla. Tämä suosittu keitto tarjoillaan usein paistetun plátanon kanssa.

Sancocho

Toinen runsas keitto Kolumbiassa on Sancocho. Tämä keitto perustuu espanjalaiseen cocidoon, ja se on suosittu useimmissa Etelä-Amerikan maissa, joitakin alueellisia variaatioita lukuun ottamatta.

Kolumbiassa ainesosat vaihtelevat maan alueesta riippuen. Karibianmeren rannikolla käytetään usein kalaa kanan-, naudan- tai sianlihan sijasta.

Tämä keitto on melkein muhennos, koska sen pohjana voi olla kanan-, sian- tai naudanlihakylkeä tai kalaa. Sen jälkeen lisätään vihanneksia, kuten plátanoa, perunoita, maniokkia, maissia, tomaattia ja korianteria.

Sancocho tarjoillaan tyypillisesti valkoisen riisin kanssa, joka voi olla lisukkeena tai lisätty keittoon. Sancochoa löytyy monista Medellínin ravintoloista, jotka tarjoilevat tyypillistä kolumbialaista ruokaa.

Sancochoa saa monista Medellínin kolumbialaisista ravintoloista. Ehkä parasta Sancocho-keittoa olen syönyt Medellínissä El Rancheritossa, jolla on yhdeksän ravintolaa Medellínin alueella.

Sopa de Lentejas

Tämä suosittu keitto on perusruokaa monissa kolumbialaisissa keittiöissä. Sopa de lentejas on kolumbialaistyylinen linssikeitto, jossa on kolumbialaista chorizo-makkaraa, joka antaa keitolle lisämakua.

Tämä keitto valmistetaan linsseistä, chorizo-makkarasta, perunoista, sipulista, porkkanoista, korianterista ja tomaateista.

Tämä on herkullinen kolumbialainen keitto. Se tarjoillaan tyypillisesti valkoisen riisin, avokadon ja salaatin kanssa.

Sopa de Patacón

Jos etsit hyvää keittoa, jonka valmistaminen on yksinkertaista ja joka on helppo valmistaa ja joka ei rasita budjettiasi, suosittelen lämpimästi tätä latinalaisen klassikon tapaan valmistettavaa paistettua vihreää jauhobanaanikeittoa.

Sopa de patacón on suosittu kolumbialainen keitto, jonka pääosassa ovat paistetut plantainit. Keitto sisältää jauhelihalientä, öljyä, sipulia, paprikaa, salmiakkia, valkosipulia, kuminaa ja achiotea jauhelihaliemen lisäksi, ja se on yleensä koristeltu hienonnetulla korianterilla.

Tämän keiton lisukkeena on yleensä valkoista riisiä ja kuutioitua avokadoa.

Medellin Guru’s Guide to Colombian Food and Drinks

Medellin Guru -sivustolla on kuusi kolumbialaista ruokaa ja juomaa käsittelevää artikkelia:

1. 15 perinteistä kolumbialaista ruokalajia, joita sinun on pakko kokeilla Kolumbiassa
2. 14 suosittua kolumbialaista jälkiruokaa, joita sinun on pakko kokeilla Kolumbiassa ollessasi
3. 30 eksoottista trooppista hedelmää Kolumbiassa hedelmien ystävien paratiisi
4. 13 perinteistä kolumbialaista juomaa, joita kannattaa kokeilla vieraillessasi Kolumbiassa
5. 11 suosittua kolumbialaista keittoa, joita kannattaa kokeilla vieraillessasi Kolumbiassa
6. 9 kolumbialaista katuruokavaihtoehtoa, joita sinun on todella pakko kokeilla

Lopputulos:

Monissa kolumbialaisissa ravintoloissa Medellínissä ja muissa Kolumbian kaupungeissa on yleensä saatavilla joitakin näistä keitoista. Kun siis menet kolumbialaiseen ravintolaan, sinulla on valikoima kolumbialaisia keittoja maisteltavaksi.

Kuinka monta edellä mainituista kolumbialaisista keitoista olet maistanut? Entä näetkö joitain suosittuja kolumbialaisia keittoja, jotka meiltä jäivät väliin? Kerro meille alla olevissa kommenteissa.

Tilaa ilmainen Medellin Guru -uutiskirje – Voit katsoa kaikki aiemmat Medellin Guru -viikkosähköpostitiedotteet ja tilata ne täältä.