Olemme aiemmin julkaisseet listan 10 inhottavimmasta ruoasta, ja tämä on kauan odotettu jatko-osa. Emme toki voi kiistää, että länsimaissa syömme aika kamalaa tavaraa (kuten merisiiliä ja sisälmyksiä), ja tällä listalla on pari omaa ”herkkuamme”. Tästä syystä se on luultavasti tasapainoisempi kuin edellinen lista, joka keskittyi vähemmän länsimaisiin ruokiin. Eniten minua pelottaa tällä listalla se, miten helppoa oli löytää toiset kymmenen täysin vastenmielistä asiaa, joita ihmiset syövät.

Escamoles ovat Liometopum-suvun muurahaisten toukkia, joita kerätään Meksikossa sijaitsevan agave- (tequila) tai maguey- (mezcal) -kasvin juurista. Joissakin meksikolaisen keittiön muodoissa escamoleja pidetään herkkuna, ja niitä kutsutaan joskus ”hyönteiskaviaariksi”. Ne ovat koostumukseltaan raejuuston kaltaisia, ja ne maistuvat voisilta ja hieman pähkinäisiltä. Saavuttaakseen escamoleja miesten on kaivettava jopa kahden metrin syvyyteen päästäkseen toukkien pesään. Eräs toukkien kerääjä sanoi: ”Joillakin metsästäjillä on mies, jolla on luuta ja joka lakaisee muurahaiset pois heidän ruumiistaan, kun he kaivavat. Olen kuullut, että toiset levittävät ruumiinsa sianrasvalla, jotta muurahaiset eivät voi purra.” On huomattava, että muurahaisen purema on erittäin kivulias – joten munien kerääminen on jonkinlaista ”extreme”-työtä.

Lutefisk on perinteinen pohjoismainen ruokalaji, joka valmistetaan kalakalasta (ilmakuivatusta siiasta) tai kuivatusta/suolatusta siiasta (klippfiskistä) ja ruokasoodasta lipeästä (lut). Sen nimi tarkoittaa kirjaimellisesti ”lipeäkalaa”, koska sen valmistuksessa käytetään kalimineraaleista saatua kaustista lipeäsoodaa. Lipeäpitoisuuden vuoksi lipeä voi liiallinen keittäminen aiheuttaa kalan muuttumisen saippuaksi. Kun valmistat ja syöt lutefiskiä, on tärkeää puhdistaa lutefiski ja sen jäämät pannuilta, lautasilta ja astioista välittömästi. Yön yli jätettyä lutefiskiä on lähes mahdoton poistaa (kuvittele, mitä se tekee sisäelimillesi). Lutefisk tarjoillaan yleensä erilaisten lisukkeiden kanssa, joita ovat muun muassa pekoni, vihreät herneet, hernemuhennos, perunat, lefse, kastike, kaalimuussi, valkokastike, sulatettu tai kirkastettu voi, siirappi, geitost (vuohenjuusto) tai ”vanha” juusto (gammelost). Skandinaavit ovat niin hyviä valmistamaan inhottavanhajuista tai -makuista ruokaa, että he saavat tällä listalla kaksi kohdetta:

Surströmming on käymisteitse valmistettu kalasäilykkeeksi tarkoitettu kala-annos, joka maistuu niin pahanmakuiselta, että sitä syödään enimmäkseen ulkona sen hajun vuoksi. Sitä myydään tölkeissä, jotka usein pullistuvat kuljetuksen ja varastoinnin aikana jatkuvan käymisen vuoksi. Haloanaerobium-bakteerilajit ovat vastuussa tölkissä tapahtuvasta kypsymisestä. Nämä bakteerit tuottavat hiilidioksidia ja useita yhdisteitä, jotka aiheuttavat ainutlaatuisen hajun: pistävä (propionihappo), mädäntynyt muna (rikkivety), mädäntynyt voi (voihappo) ja etikka (etikkahappo). Tavallisesti avoin voileipä valmistetaan surströmmingistä ja useista muista ainesosista. Keitetyt perunat (usein manteliperunoita tai manteliperunoita) ovat yleisiä, samoin kuutioitu sipuli. Muita yleisiä ainesosia ovat gräddfil (rasvahapotettu maito/hapankerma) tai crème fraîche, ruohosipuli ja joskus tomaatti. Monet eivät pidä surströmmingistä (yllätys yllätys), ja sitä pidetään yleisesti hankittuna makuna.

Tämä on oikeastaan juoma, mutta se on riittävän ällöttävä (ja ravitsemuksellinen), jotta se voidaan sisällyttää tähän. Kumis on maitotuote, joka valmistetaan naaraspuolisen hevosen käyneestä maidosta. Koska tammanmaidossa on enemmän sokereita kuin fermentoidussa lehmän- tai vuohenmaidossa, kumisissa on korkeampi, joskin vielä mieto alkoholipitoisuus. Kumis valmistetaan käymällä tammanmaitoa tuntien tai päivien ajan, usein sekoittaen tai sekoittaen. (Fyysinen sekoittaminen muistuttaa voin valmistusta). Käymisen aikana maitohappobakteerit happamoittavat maidon, ja hiivat muuttavat sen hiilihappoiseksi ja lievästi alkoholipitoiseksi juomaksi – periaatteessa kuohuvaksi homeiseksi hevosenmaidoksi. Tämän vastenmielisen juoman toinen ominaisuus on, että sillä on laksatiivinen vaikutus. Toisin sanoen se saa sinut kakkaamaan.

Kuinkahan tämä jäi ensimmäiseltä listalta huomaamatta, sitä en tiedä, mutta tässä se on (vihdoinkin) kummittelemassa unissasi. Vuosisadan muna on kiinalaisen keittiön raaka-aine, jota valmistetaan säilömällä ankan-, kanan- tai viiriäisenmunia saven, tuhkan, suolan, kalkin ja riisin olkien seoksessa useista viikoista useisiin kuukausiin käsittelytavasta riippuen. Prosessin päätyttyä keltuainen muuttuu tummanvihreäksi, kermamaiseksi aineeksi, jossa on voimakas rikin ja ammoniakin haju (eli pieru tai mätämuna), kun taas valkuaisesta tulee tummanruskea, läpinäkyvä hyytelö, jolla ei ole juurikaan aromia tai makua. Satavuotiaat munat voidaan syödä ilman lisäkäsittelyä, sellaisenaan lisäkkeenä tai pilkkomalla ja käyttämällä ainesosana. Mutta katsotpa asiaa miten tahansa – syöt silti mätämunaa.

Olin kahden vaiheilla tämän kohteen lisäämisestä, mutta sitä syö varmasti niin paljon ihmisiä, että sillä on oma nimensä: istukanfagia eli placentofagia, joten tässä se on. Ne, jotka kannattavat placentofagiaa ihmisillä, lähinnä nykypäivän Amerikassa ja Euroopassa, Meksikossa, Havaijilla, Kiinassa ja Tyynenmeren saarilla, uskovat, että istukan syöminen ehkäisee synnytyksen jälkeistä masennusta ja muita raskauskomplikaatioita. Tiedetään olevan olemassa erilaisia reseptejä istukan valmistamiseksi syömistä varten huolimatta ihmisen ruumiinosien syömistä koskevasta laajasta tabusta. Koska istukka on väliaikainen elin, jotkut katsovat, että se ei kuulu kannibalismiin tarvittavan luokituksen piiriin. Tässä on vain yksi resepti, jonka löysin internetistä istukkaa varten – se on istukkacocktail: 1/4 kupillista raakaa istukkaa, 8 litraa V-8-mehua, 2 jääkuutiota, 1/2 kupillista porkkanaa. Sekoita suurella nopeudella 10 sekuntia ja juo. Tai sitten ei.”

Raaka-verikeitto (vietnaminkielellä ti?t canh) on ruokalaji, joka valmistetaan raa’asta ankkojen tai hanhien verestä tai joskus myös sikojen verestä, ja sen päälle laitetaan maapähkinöitä ja yrttejä. Se on Pohjois-Vietnamin maalaisväestön tyypillinen proteiinipitoinen aamiainen, mutta se on erittäin vaarallinen H5N1-lintuinfluenssaviruksen vuoksi. Tämä valmistetaan ottamalla tuoretta verta ja laittamalla se jääkaappiin hyytymään. Raakaverikeitto on vietnamilainen ruokalaji, jota nautitaan yleensä alkoholin nauttimisen yhteydessä, ja se on ruokalaji, joka ei juurikaan miellytä ei-vietnamilaisten ruokailijoiden makuhermoja. Yleensä veren päälle on ripoteltu muutama hienonnettu maapähkinä, mutta sen enempää hienostelua ei ole. Verikeitto on rakenteeltaan mitä kummallisinta ja maistuu oudon metalliselta.

Mikä nimi! Ja jos se ei ole tarpeeksi paha, odottakaahan kun kuulette mitä tämä juttu on: Maissi smut on maissin tauti, joka voi tarttua mihin tahansa kasvin osaan se tunkeutuu yleensä munasarjoihin ja korvaa normaalit tähkänsydämet suurilla vääristyneillä kasvaimilla, jotka muistuttavat sieniä. Yhdysvalloissa sitä pidetään (oikeutetusti) tuholaisena. Meksikossa se on herkkua. Meksikossa maissimätä on nimeltään huitlacoche, joka on Nahuatl-sana ja tarkoittaa kuulemma korpin kakkaa. Sitä pidetään herkkuna, ja sitä jopa säilötään ja myydään korkeampaan hintaan kuin maissia. Ruokakäyttöä varten tähkylät korjataan, kun ne ovat vielä kypsymättömiä, sillä täysikasvuiset tähkylät ovat kuivia ja lähes kokonaan itiötäytteisiä. Epäkypsät pallit, jotka kerätään kahdesta kolmeen viikkoa sen jälkeen, kun maissinkorva on saanut tartunnan, säilyttävät vielä kosteutta, ja niiden makua kuvataan kypsennettäessä sienimäiseksi, makeaksi, suolaiseksi, puumaiseksi ja maanläheiseksi. Tällä ”herkulla” on ollut vaikeuksia päästä amerikkalaiseen ja eurooppalaiseen ruokavalioon – ilmeisistä syistä!

Skorpionikeitto on nimensä mukaisesti skorpioneista valmistettua keittoa. Skorpionikeiton valmistaminen ja syöminen voi olla vaarallista, kuten kiinalainen Wing Li hiljattain huomasi, kun häntä pisti kolme skorpionia, kun hän yritti heittää niitä kattilaan. Hän valmisti keittoa lievittääkseen reumaansa. Skorpioneja syödään Etelä-Kiinassa. Niitä kasvatetaan ”karjatiloilla”, useimmiten ihmisten kodeissa, ja sitten niitä myydään markkinoilla. Skorpionit maistuvat puumaisilta, ja ne tulisi syödä kokonaisina, lukuun ottamatta pyrstön kärkeä – tosin joissakin resepteissä esitetään, että pyrstön myrkky on vaaraton keittämällä. Oli miten oli – taidan pitäytyä kanakeitossa, kiitos.

Tämä juusto on niin inhottavaa, että se on laitonta – mutta se ei estä mustia markkinoita myymästä sitä tonneja paikallisille. Casu Marzu on perinteinen sardinialainen lampaanmaitojuusto, joka on tunnettu siitä, että se on täynnä eläviä hyönteisten toukkia. Casu marzu on peräisin Pecorino-juustosta, ja se on käynyt tyypillistä käymistä pidemmälle, vaiheeseen, jota useimmat pitäisivät mädäntymisenä, sillä juustokärpäsen (Piophila casei) toukkien ruoansulatustoiminta aiheuttaa sen. Näitä toukkia lisätään juustoon tarkoituksellisesti, mikä edistää pitkälle edennyttä käymistä ja juuston rasvojen hajoamista. Juuston rakenne muuttuu hyvin pehmeäksi, ja siitä tihkuu hieman nestettä. Casu marzu katsotaan myrkylliseksi, kun juustossa olevat toukat ovat kuolleet. Tämän vuoksi syödään vain juustoa, jossa toukat ovat vielä elossa. Koska juustossa olevat toukat voivat lentää jopa 15 senttimetrin päähän, kun niitä häiritään, ruokailijat pitävät käsiään voileivän yläpuolella estääkseen toukkia hyppäämästä heidän silmiinsä. Jos ruokailija ei ole varovainen pureskellessaan toukkia, kunnes ne ovat kuolleet, seurauksena voi olla vakavia seurauksia: toukilla (jotka kestävät vatsahappoja) on voimakkaat suukoukut, jotka voivat repiä vatsan limakalvoja tai suolen seinämiä, kun toukat yrittävät porautua sisäelinten läpi.

Tämä on listattu bonuksena, koska siitä kiistellään ja vaikka se olisikin totta, se ei ole yleinen tai hyväksytty missään päin maailmaa. Olemme kaikki kuulleet muukalaisvihamielisiä tarinoita kiinalaisten syödessä sikiöitä. Tämä on lähes varmasti epätotta. Internetissä julkaistiin kuitenkin sarja kuvia, joissa kiinalainen mies söi ihmissikiötä. Kävi ilmi, että hän oli taiteilija, ja kuvasarja oli yksi hänen taideteoksistaan – nimeltään ”Syömällä ihmisiä” (toinen viimeaikainen teos oli tölkki ihmisaivoja). Kun häntä kuulusteltiin, taiteilija (Zhu Yu) väitti, että sikiöt olivat oikeita ihmissikiöitä, jotka oli varastettu lääketieteellisestä koulusta. Snopes uskoo, että sikiö on nuken pää, joka on kiinnitetty ankan vartaloon. Olivatpa ne aitoja tai eivät, yllä oleva kuva on jokseenkin häiritsevä!

Tämä artikkeli on GFDL-lisensoitu, koska se sisältää lainauksia Wikipediasta.