Esta saludable ensalada mediterránea de garbanzos está llena de vibrantes ingredientes frescos. Rápida y fácil de hacer, esta ensalada de garbanzos es perfecta para servir como guarnición o para disfrutarla sola.

¿A quién no le gustan los productos de estilo mediterráneo? Esta ensalada de garbanzos está llena de coloridos y saludables productos mediterráneos.

Los garbanzos, las aceitunas, el aguacate, los tomates, la albahaca y la cebolla roja dan vida a esta ensalada – todos sus sabores frescos combinan muy bien.

El pepino crujiente y los tomates frescos se equilibran muy bien con el aguacate cremoso y la ensalada se remata con una sencilla vinagreta de limón.

Las ensaladas de garbanzos como esta son una de mis ensaladas favoritas para servir cuando se celebra una reunión o una barbacoa, esta ensalada es sabrosa, va con todo y …… ¡llena!

Hemos tenido un verano de tomates en nuestro jardín y todavía están fuertes, mi marido ha estado ocupado haciendo varias salsas de tomate caseras y el congelador está lleno!

Sí, él los hace, no sé por qué, pero tiene una inclinación por hacer salsas caseras y pastas de curry – ¡lo cual está bien para mí!

Esta ensalada no puede ser más fácil de hacer, simplemente……

1. Agrega todos los ingredientes menos la albahaca y el perejil en un bol y combínalos.
2. Añadir los ingredientes del aliño en una jarra o un bote y batir con un tenedor.
3. Verter el aliño sobre la ensalada y servir inmediatamente.

No se puede ser más fácil que eso…, ¿verdad?

Notas adicionales de la receta

Los hermosos y frescos sabores de los productos de estilo mediterráneo en esta ensalada de garbanzos hablan por sí mismos – por lo que realmente no necesita un aderezo de lujo o cualquier extra.

La sencilla vinagreta de limón y aceite de la receta remata la ensalada muy bien, o si no se puede molestar en hacer un aderezo, un chorro de limón y un chorrito de aceite de oliva seguirán funcionando bien.

¿Es necesario remojar los garbanzos para esta ensalada?

Los garbanzos son una legumbre y pueden ser difíciles de digerir, también contienen fitatos que pueden interferir con la absorción de minerales.

Al remojar los garbanzos antes de comerlos, se obtiene el mejor valor nutricional de la comida y son mucho más fáciles de digerir (fuente).

Si tiene problemas digestivos o problemas autoinmunes en particular, le recomiendo encarecidamente que utilice garbanzos secos y los remoje y cocine antes de usarlos.

Si los garbanzos o las legumbres le producen gases o hinchazón, remojarlos supondrá una gran diferencia

¿Cómo remojar los garbanzos?

Cubra una taza de garbanzos secos con agua caliente y 2 cucharadas de zumo de limón. Dejarlos en remojo durante 24 horas.

¿Cómo cocino los garbanzos?

Después de remojar los garbanzos enjuágalos bien y escúrrelos. Poner en una olla y cubrir con agua, añadir 1 cucharadita de sal marina. Llevar a ebullición y dejar hervir durante 10 minutos, quitar la espuma, reducir a fuego lento y cocinar hasta que estén tiernos. Esto puede llevar de 1 a 1,5 horas.

Esté atento a la formación de espuma, que suele producirse en los primeros 20 minutos. Si sigue viendo espuma, reduzca el fuego y puede que tenga que cocer un poco más.

Para esta ensalada de estilo mediterráneo, necesita tres tazas de garbanzos cocidos, puede que le sobren algunos si está cocinando los suyos utilizando garbanzos secos, dependerá de la edad de los garbanzos que esté utilizando ya que pueden variar de tamaño.

Si buscas otras sabrosas ensaladas puedes probarlas:

Saludable ensalada de brócoli (sin mayonesa)

Remolacha, aguacate &Ensalada de quinoa con nueces especiadas &Menta

Ensalada de boniato &Feta con granada &Pecanas

Ensalada de lentejas cargadas

Espinacas, Ensalada de arándanos, aguacate y remolacha

Si haces esta Ensalada mediterránea de garbanzos cuéntame cómo te ha ido en los comentarios de abajo, y por favor, dale una valoración de estrellas ★ abajo – ¡Me encanta saber de ti! También puedes etiquetarme #lovefoodnourish en Instagram, ¡me encanta ver tus creaciones!

Para más recetas sabrosas y para ver lo que he estado haciendo puedes seguirme en Facebook, Instagram, Pinterest o Twitter.

¡Que tengas una hermosa semana!

Hope x

(Esta receta de Ensalada mediterránea de garbanzos apareció por primera vez en Love Food Nourish en febrero de 2019, ha sido actualizada para mejorar la experiencia del usuario)